Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

KcuxenПоваренок 6 уровня

17 сентября 2015, 17:57
3481

Ржаные горбушки на солоде

Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Мука ржаная (+ пара горстей для формовки) — 400 г
Солод (ржаной ферментированный) — 1 ст. л.
Соль (без горки) — 2 ч. л.
Вода (+немного для смазывания теста) — 400 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Мед — 1 ч. л.
Кориандр (молотый+немного для посыпки) — 1/2 ч. л.
Кунжут (для посыпки) — 1 горст.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1724.5 ккал	белки 41 г	жиры 19.9 г	углеводы 347.3 г
100 г блюда
ккал 193.8 ккал	белки 4.6 г	жиры 2.2 г	углеводы 39 г

Рецепт «Ржаные горбушки на солоде»:

Для теста: в тёплой воде размешиваем мёд и сухие дрожжи. Посуду с дрожжевой смесью накрываем и оставляем в тепле до появления пенной шапочки (на 15-20-ть минут). В отдельной посуде смешиваем ржаную муку, солод, соль и кориандр.
В мучную смесь выливаем дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
Тесто получается липкое, вязкое, пачкающее всё вокруг, но хорошо держащее форму. Мокрыми руками округляем тесто, накрываем и оставляем на 2 часа в тепле.
Таким стало тесто через 2 часа. За это время я его не обминала. Тесто не сильно поднялось, но оно стало более воздушным.
Часть теста выкладываем на присыпанную мукой доску. Пользуясь мукой, формируем квадратный пласт толщиной 1 см и разрезаем его на части желаемого размера.
У меня получилось 8 горбушек, каждая размером чуть больше ладони. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Горбушки накалываем вилкой в нескольких местах, смазываем водой, присыпаем кунжутом и/или кориандром. Противень накрываем и оставляем на 1 час в тёплом месте.
Так выглядят лепёшки через час расстойки. Духовку разогреваем t 230-250 градусов. Разогретую духовку сбрызгиваем водой, ставим противень с заготовками в раскалённую духовку и выпекаем 20-25 минут.
Это то, что я успела "отхватить" для фотографирования. :) В идеале, горбушкам нужно дать остыть до тёплого.
За идею огромное спасибо Татьяне (тортик)!

Горбушки хороши и с молочком, и со сладким чаем.

А если на горячую хрустящую корочку намазать сливочного маслица.. М-м.. сказка!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб солод горбушки

Вкусы: хлебный печёный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/113855/]Ржаные горбушки на солоде[/url]
[url=/recipes/show/113855/][img]/data/cache/2015sep/17/33/1268654_84389-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.

Ингредиенты: Мука ржаная, Солод, Соль, Вода, Дрожжи, Мед, Кориандр, Кунжут.
Тэги: хлеб, солод, горбушки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаные горбушки на солоде
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015sep/17/33/1268654_84389-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ржаные горбушки на солоде" title="Рецепт: Ржаные горбушки на солоде"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Душистые ржаные горбушки-это маленькие воздушные хлебушки с потрясающим ароматом солода. У нас не хватило терпения дождаться, пока горбушки остынут.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4054/">солод</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/9753/">горбушки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/113855/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаные горбушки на солоде

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Мука ржаная Солод Соль Вода Дрожжи Мед Кориандр Кунжут

Тэги: хлеб, солод, горбушки

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ржаные горбушки на солоде» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

17 сентября 2015 года Кир Рояль #

Оксанчик, какие хлебцы прелестные

! Ароматные небось

...

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ой, ароматные-е-е, Ингуль.... Муж после ночной смены спал, проснулся, как раз я вынимала их из духовки, горячую горбушку схватил и в рот. Я только успела сказать-они ж только их духовки.

Наверно обжёгся

17 сентября 2015 года Кир Рояль #

После ночной смены ничего не ощущаешь, думаю, если и обжегся, то несущественно

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Но проснулся на запах я думаю.

17 сентября 2015 года mariana82 #

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

17 сентября 2015 года para_gn0m0v #

Ксюша, какие замечательные!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Оксанчик, спасибо огромное!!

17 сентября 2015 года ПантерРрочка #

Очень соблазнительно! От меня плюсик!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Катюша!!

17 сентября 2015 года Ирушенька #

Оксаночка,прелестные горбушечки!Ароматные и аппетитные!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо огромное!!

17 сентября 2015 года Анастасия АГ #

Оксаночка, чудесные горбушечки!!

Вспоминается фильм "Любовь и голуби": "Я бы сейчас горбушечкой отравился бы...."

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Насмешила, Настюш..

Спасибо большое, дорогая!!

17 сентября 2015 года Vicentina #

Ксюша, очень симпатично и полезно!

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Жанночка!!

17 сентября 2015 года Anna_usa #

А если на горячую хрустящую корочку намазать сливочного маслица.

захлебнулась слюной, хочууууууууууу

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Та я сама пока писала, всю клаву слюной забрызгала. А ещё.....точно говорю- с икрой мойвы вкусно-о-о!!!!!

17 сентября 2015 года Wera13 #

17 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаные горбушки на солоде

Ингредиенты для «Ржаные горбушки на солоде»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаные горбушки на солоде»:

Похожие рецепты

Сайка

Лаваш грузинский

Цельнозерновой хлеб с маслинами

Дрожжевые рулетики с постной начинкой

Хлеб "Сердце"

Хлеб с маком и цедрой к завтраку

Хлеб "Фермерский" на закваске

Деревенский хлеб с укропом и луком

Хлебные булочки с овсяными отрубями

Фотографии «Ржаные горбушки на солоде» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V173 "Харрисон"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!