Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 2 октября 2015, 0:43
  • 120610

Овощное рагу

Рецепт: Овощное рагу

Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Овощное рагу»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2477.7 ккал 		белки
55.9 г 		жиры
91.4 г 		углеводы
350.1 г
Порции
ккал
247.8 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
35 г
100 г блюда
ккал
52.2 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
7.4 г

Рецепт «Овощное рагу»:

  • Я сразу скажу, что вес продуктов указан приблизительно, вы можете менять его в зависимости от своих предпочтений, от того, что имеется в наличии в данный момент и от размеров кастрюли. Рассчитывайте таким образом: половина от общего веса овощей - это капуста, а вторая половина - все остальное. Все овощи придется обжаривать, но недолго, только до тех пор, пока они уменьшат свой объем. Масло на сковороду наливайте всегда ложкой, не лейте из бутылки - так его израсходуете меньше.
    Итак, лук порезать на кусочки, морковку натереть на крупной терке и поджарить на небольшом количестве масла.

  • Капусту нашинковать, немного посолить и примять руками, добавить к луку и моркови. Если вся капуста не помещается, добавлять постепенно, в процессе тушения капуста уменьшит свой объем. Тушить под крышкой минут 15-20, периодически перемешивая. Если понадобится, подливать воду, чтобы капуста не пригорела.

  • Тем временем стакан риса сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

  • Подготовленную капусту и рис переложить в кастрюлю с толстым дном или казан, а на сковороде поджарить порезанные на кусочки кабачки. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, а старые нужно очистить и удалить семена.

  • Перец порезать на кусочки и тоже немного поджарить. Старайтесь использовать как можно меньше масла.

  • Помидоры опустить в кипяток, поварить пару минут. Затем очистить и нарезать на кусочки. Те, у кого нет помидоров, могут использовать готовые консервированные из магазина и томатный сок оттуда же. Это, кстати, экономит время и силы.

  • Все овощи сложить в кастрюлю к капусте и рису, хорошенько перемешать, залить томатным соком и тушить под крышкой на медленном огне примерно 45 минут до готовности. Овощи нужно часто перемешивать, так как жидкость собирается наверху и овощи могут пригореть. В случае надобности, подливать воду. Солить по вкусу.

  • Готовое рагу можно есть и горячим, но в холодном виде оно гораздо вкуснее. Со свежим хлебушком да с чесночком м-м-м, вкусно! Когда у меня была дача и я не знала, что делать с урожаем кабачков и капусты и куда девать "некондиционные" перцы и помидоры, это блюдо было просто находкой. Помнится, я его даже в банки на зиму закатывала, только нужно хорошо простерилизовать и хранить в холодном месте.

  • Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе

Теги: гарнир второе обед завтрак

Вкусы: овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Овощное рагу
Рецепт: Овощное рагу

Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Ингредиенты для «Овощное рагу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Овощное рагу» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересно- вместо гарнира.... надо испробовать- спасибо. отлично!!!!!
Спасибо большое за рецепт. Уже опробовали-очень понравилось!!!! Успехов Вам!
Я так рада, что Вам понравилось! Ура!
Спасибо!
Вчера приготовила. Ну что можно сказать - это ну прямо ООООЧЕНь! мое блюдо! Я люблю рис сочетать с разными овощами -это было моим основным питанием все лето. Но все всегда было без капусты. И действительно вкусно и в холодном виде и в теплом. Я только не удержалась и добавила чесночка - люблю чтобы было с остринкой.
Вот бы еще дочку убедить что это вкусно (она не любит кабачки и капусту и всегда их из еды выкалупывает)
Рецепт и мой плюс
Готовить буду и дальше этот блюдо, вот только остроты добавлю.
Огромное спасибо за доверие к рецепту! Я ОЧЕНЬ рада, что рецепт понравился!
Спасибо, замечательный рецепт. +++++++
Огромное спасибо!!!
Очень вкусно! Спасибо!
На здоровье!
Кстати, а томатная паста разведенная водой не заменит томатный сок? Или можно перекрутить помидоры на сок?
Конечно, может заменить и помидоры перекрутить можно. Я делаю по более ленивому варианту - наливаю магазинный сок, но если есть свои помидоры, то конечно же можно их перекрутить, даже еще и лучше.
ой как вовремя ваш рецептик. Уже иду готовить
А рис зачем в овощном рагу? Я делаю то же самое, но вместо риса кладу картошку.
Затем, чтобы не было много жидкости, чтобы овощи в ней не плавали. Во-вторых для вкуса, а в-третьих, мне не нравится холодная картошка, на мой вкус картошечку лучше подавать как гарнир
Холодный рис тоже не очень-то приятный. В салате оливье картошка холодная.
Не понимаю, в чем проблема? Готовьте, как вам нравится.
Я задала вопрос - зачем нужен рис, и Ваш ответ меня не удовлетворил. Разумеется, я буду делать настоящее овощное рагу, именно овощное, а не плов.
Я задала вопрос - зачем нужен рис, и Ваш ответ меня не удовлетворил. Разумеется, я буду делать настоящее овощное рагу, именно овощное, а не плов.
Ну и делай кто тебе не даёт,а к людям не цепляйся,ясно тебе?
Мы всё выяснили. Вы то зачем цепляетесь?
↑Ответ для Moravanka
Чтобы не было много жидкости, не рис добавлять нужно, а выпарить эту самую жидкость. Если в рагу есть рис, то как оно может называться овощным?!
Вот собралась делать капусту тушёную с рисом, а Вы предложили это блюдо разнообразить. Спасибо! Обязательно сделаю! Правда, придётся изменить немного - у меня ещё два синеньких лежат. Я их туда тоже положу.
Ну синенькие-то тут точно к месту будут! Спасибо, что заглянули!
а тушить это рагу 45 минут мне кажется мало
Знаете, по-разному получается: смотря какая капуста, например, ранняя или поздняя, или как долго обжаривались овощи, невозможно установить прям точное время, смотрите по готовности овощей, естественно, что может понадобится больше времени.
Хочу к Вам в гости напроситься! Великолепный рецепт, прекрасные фото, уверена, что вкуснейшая штука!
Ой, спасибо большое! Гостям всегда рада, заходите, угощайтесь!
очень аппетитно выглядит
Обязательно приготовлю
Надеюсь, что не разочаруетесь!
Сочетание подходит ожидаю положительного результата.
Я тоже надеюсь, что все получится!
Очень красиво оформлены фотографии. Прямо хоть сейчас в любой модный журнал.
Спасибо большое!
Спасибо за рецептик! Утащила к себе
На здоровье!
я люблю такие бутербродики,можно сделать в прок в баночки,на зиму,класс!
Это - ленивые постные голубцы)
Время приготовления - 2 часа, не очень ленивые
Да, понятно, что не очень ленивые. У нас так называют их потому, что не завернутые в капустные листья, а капуста просто порезана в фарш. И борщ у нс называют ленивым если овощи не поджариваются, но время на то , чтобы их помыть, почистить, порезать, тратится то же , что и для " не ленивого" я ничего плохого не имела в виду. Но 2 часа головки - это много, вы меня удивили, хоть я и сама люблю, чтобы ни лук, ни капуста не были хрустящими и все овощи
Запускаю в сковородку по очереди, по мере того, как предыдущий уже почти готов.Часа хватит за глаза
Вы щедрая) спасибо и вам всего хорошего!
за место риса, банку тушонки,
за место риса, банку тушонки,
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки