Дорогие поварята, выставляю рецепт своего самого любимого рагу, которое я впервые попробовала еще в детстве у своей любимой тети в славном городе Бузулуке и которое любимо в моей семье до сегодняшнего дня. Так что, как говорится, рецепт проверен временем. Рагу готовится из простых продуктов и особенно вкусно в холодном виде. Так как придется немножко повозится, то готовить его нужно в большой кастрюле, чтобы хватило надолго. Рагу прекрасно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
MoravankaПоваренок 6 уровня
- 2 октября 2015, 0:43
- 120688
Овощное рагу
Ингредиенты для «Овощное рагу»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Морковь — 300 г
- Кабачок (небольших) — 2 шт
- Помидор (или банка консервированных) — 1 кг
- Перец болгарский — 3 шт
- Сок томатный — 1 л
- Соль (по вкусу)
- Рис — 1 стак.
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло подсолнечное — 80 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2477.7 ккал |
белки
55.9 г |
жиры
91.4 г |
углеводы
350.1 г |
| Порции | |||
| ккал 247.8 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 52.2 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 7.4 г |
Рецепт «Овощное рагу»:
-
Я сразу скажу, что вес продуктов указан приблизительно, вы можете менять его в зависимости от своих предпочтений, от того, что имеется в наличии в данный момент и от размеров кастрюли. Рассчитывайте таким образом: половина от общего веса овощей - это капуста, а вторая половина - все остальное. Все овощи придется обжаривать, но недолго, только до тех пор, пока они уменьшат свой объем. Масло на сковороду наливайте всегда ложкой, не лейте из бутылки - так его израсходуете меньше.
Итак, лук порезать на кусочки, морковку натереть на крупной терке и поджарить на небольшом количестве масла. -
Капусту нашинковать, немного посолить и примять руками, добавить к луку и моркови. Если вся капуста не помещается, добавлять постепенно, в процессе тушения капуста уменьшит свой объем. Тушить под крышкой минут 15-20, периодически перемешивая. Если понадобится, подливать воду, чтобы капуста не пригорела.
-
Тем временем стакан риса сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
-
Подготовленную капусту и рис переложить в кастрюлю с толстым дном или казан, а на сковороде поджарить порезанные на кусочки кабачки. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, а старые нужно очистить и удалить семена.
-
Перец порезать на кусочки и тоже немного поджарить. Старайтесь использовать как можно меньше масла.
-
Помидоры опустить в кипяток, поварить пару минут. Затем очистить и нарезать на кусочки. Те, у кого нет помидоров, могут использовать готовые консервированные из магазина и томатный сок оттуда же. Это, кстати, экономит время и силы.
-
Все овощи сложить в кастрюлю к капусте и рису, хорошенько перемешать, залить томатным соком и тушить под крышкой на медленном огне примерно 45 минут до готовности. Овощи нужно часто перемешивать, так как жидкость собирается наверху и овощи могут пригореть. В случае надобности, подливать воду. Солить по вкусу.
-
Готовое рагу можно есть и горячим, но в холодном виде оно гораздо вкуснее. Со свежим хлебушком да с чесночком м-м-м, вкусно! Когда у меня была дача и я не знала, что делать с урожаем кабачков и капусты и куда девать "некондиционные" перцы и помидоры, это блюдо было просто находкой. Помнится, я его даже в банки на зиму закатывала, только нужно хорошо простерилизовать и хранить в холодном месте.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2015 года para_gn0m0v #
5 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года mariana82 #
3 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Анастасия АГ #
3 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
3 октября 2015 года Анастасия АГ #
3 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
3 октября 2015 года Анастасия АГ #
2 октября 2015 года Wera13 #
3 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года maraki84 #
3 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года veronika1910 #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Belezza #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года ирина таджибова #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Aigul4ik #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Татьяна9991 #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Ирушенька #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года mamaliza #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года NataliM-2015 #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Гуррикап #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Anetka M #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
2 октября 2015 года luneva_e #
2 октября 2015 года Moravanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: