Pompe à l'huile. Представление о французской кухне будет неполным, если не рассказать о рождественских кулинарных традициях этой страны. Эти нежные, сдобные пышки с ароматом аниса и апельсина готовятся в Провансе накануне Рождества и являются одним из тринадцати традиционных новогодних рецептов. Это очень, ОЧЕНЬ вкусная сдоба, рекомендую от всей души!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 20 октября 2015, 0:11
- 7535
Рождественские оливковые пышки
Ингредиенты для «Рождественские оливковые пышки»:
- Сахар — 125 г
- Дрожжи (сухие, 2 пакетика по 11 г) — 22 г
- Масло оливковое (extra virgin) — 100 мл
- Вода цветочная апельсиновая (fleurs d'orange, можно заменить апельсиновым ликером, например, Cointreau (Куантро)) — 3 ст. л.
- Цедра апельсина (с двух апельсинов) — 2 шт
- Анис (семена) — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Вода (теплая, 14-16 ст.л. Смотрите на консистенцию теста, возможно, количество воды придется немного увеличить)
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3339.9 ккал |
белки
58.2 г |
жиры
118.7 г |
углеводы
523.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 397.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 62.3 г |
Рецепт «Рождественские оливковые пышки»:
-
Апельсины хорошо помыть и ошпарить кипятком. Просеять муку, семена аниса перетереть в ступке, сухие дрожжи растворить в 5-6 ст. л. теплой воды. В муку всыпать анис, соль, сахар, цедру двух апельсинов, влить растворенные дрожжи, 9-10 ст. л. теплой воды и экстракт флердоранжа*
Флердоранж или вода цветков апельсина - редкий гость в наших магазинах, купить ее можно в крупных супермаркетах и магазинах типа «Индийские специи». Если вы ее не нашли, можете увеличить количество цедры (не забудьте восполнить недостающее количество жидкости водой) или добавить в тесто апельсиновый ликер. -
Немного перемешайте тесто и влейте оливковое масло.
-
Замесите тесто вручную или при помощи ХП. Тесто получается довольно крутое, но мягкое. Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1,5 часа.
-
Тесто должно вырасти примерно втрое. Обомните его и разделите на 4 части
-
Из каждой части мы приготовим 4 разных по форме пышки.
Это самый распространенный вариант - круглая пышка, большие прорези в которой делаются при помощи деревянной лопатки, а маленькие в центре - узкой стороной рукоятки той же лопатки. -
Второй вариант - овальная пышка с 3-4 наклонными прорезями.
-
Еще один вариант овальной пышки, который напоминает резной лист монстеры - по длине овала прорезаем три как бы пунктирных линии, затем справа и слева от них делаем еще несколько прорезей, лепешку немного растягиваем, чтобы "пунктиры" разошлись
-
И последний, в форме колоска или листика. Прорези лучше сразу делать на противне, застеленном пергаментом, чтобы при переносе не помялся узор. Чтобы дырки в готовых изделия были явно выражены, прорези немного растяните.
Выпекать пышки 20 минут при Т180С. Для блеска можно сразу после выпечки смазать их сахарной водичкой (примерно 1 ст. л. сахара на 4-5 ст. л. воды)
Сегодня в моем доме витал настоящий дух Рождества! Праздник уже не за горами, пора готовиться! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 октября 2015 года Belezza #
20 октября 2015 года Таусова #
20 октября 2015 года valeri173 #
20 октября 2015 года Татёныш #
20 октября 2015 года мисс #
Вот, анис... что-то нелюбим.
20 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2015 года мисс #
20 октября 2015 года мисс #
20 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ирушенька #
20 октября 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 октября 2015 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: