Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

ogiwayПоваренок 7 уровня

2 декабря 2015, 11:19
289054

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Шкура свиная (небольшой прирезью мяса и сала) — 500 г
Соевый соус — 150 мл
Соль (по вкусу) — 1\2 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Бадьян (целая звездочка) — 1 шт
Перец черный (горошек) — 1\2 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Перец сычуаньский (горошек) — 5 шт

Время приготовления: 75 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1224.2 ккал	белки 96.3 г	жиры 80 г	углеводы 29.8 г
100 г блюда
ккал 174.9 ккал	белки 13.8 г	жиры 11.4 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Вымытую шкурку кладем в кастрюлю и заливаем водой. Я варю в скороварке и воды лью чуть выше уровня шкурок, а если на плите, то надо с запасом лить - на выкипание. Добавляю сразу соевый соус, соль и сахар, чтоб вода была немного пересолена, на свой вкус ориентируйтесь. Сразу же и пряности кладу. Но, если варить в кастрюле, то лучше закипятить, а потом или пену снять, или даже воду слить, шкурки ополоснуть и свежим кипятком залить. А потом уже соус и пряности класть. Пряности тоже по вкусу брать можно, но мне очень нравится с бадьяном варить: аромат такой китайский получается, вкусно.
В скороварке варю шкурку 35 минут, в кастрюле - больше часа, кончиком ножа проверяю, если входит чуть с усилием - готово.
Горячие шкурки в подходящей посуде складываем друг на друга слоями, можно слои дополнительно присыпать молотым перцем, красным или черным - по вкусу. Укладывать ровно по периметру посуды, брать лучше квадратную или прямоугольную.
Сверху положить крышку или досочку, на нее - приличный груз, не менее 2 кг. Я блин от гантели использую, в пакет его и сверху. Остудить шкурки до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на пару часов.
При подаче резать тонкими ломтиками поперек укладки, чтобы получить в нарезке вот такую красивую полосатость! Подавать с солеными овощами горчицей и чесночком, под водочку, конечно!

Свинину мы покупаем часто, и стараемся брать на рынке домашнюю, чтоб шкурка была обработана: обсмолена, почищена. Я такую шкурку срезаю с тоненьким слоем мяса или сала при разделке и в морозилку складываю - коплю. А потом – все просто. Главное, хорошо вымыть-выскрести кусочки шкурки.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/117479/]Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»[/url]
[url=/recipes/show/117479/][img]/data/cache/2015dec/02/16/1366025_84492-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.

Ингредиенты: Шкура свиная, Соевый соус, Соль, Сахар, Бадьян, Перец черный, Перец душистый, Перец сычуаньский.
Тэги: ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/02/16/1366025_84492-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»" title="Рецепт: Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на столе деликатес. Оригинальная получается слоеная закуска из свиных шкурок, в меру упругая, в меру мягкая, ароматная да симпатичная. Дешево и так сердито, что нравится всем. У нас прессованные свиные шкурки делают местные комбинаты и называют их закуской по-деревенски, по-таежному. А я дома варю на свой вкус - с пряностями, поароматнее чтобы. Очень хорошо улетает под рюмочку ледяной водочки, никто не отказывается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12144">Шкура свиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/120">Бадьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1386">Перец сычуаньский</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/117479/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Шкура свиная Соевый соус Соль Сахар Бадьян Перец черный Перец душистый Перец сычуаньский

Тэги: ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1177

Мраморная закуска

95
1177
30199

282

Рулет из субпродуктов с чесноком

68
282
5363

206

Экономичный сальтисон

26
206
3137

Попробуйте приготовить вместе

746

Суп грибной с чечевицей

54
746
15829

1181

Салат блинный

43
1181
22214

1673

Горчичный картофель по-немецки

127
1673
70108

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 февраля 2023 года Stillet #

А почему бы и нет? Тем более под водочку!

6 марта 2023 года ogiway # (автор рецепта)

Конечно, да!

29 ноября 2022 года Сурик #

+18

[+5]

Оксаночка! Приготовила и я, наконец-то. Очень вкусно! Варила дольше по времени. Когда прокладывала слои, добавила измельченный чеснок и копченую паприку. Ох, какой аромат!!! Спасибо большое за рецепт!

29 ноября 2022 года ogiway # (автор рецепта)

Ох, и красивое же фотооооо! Аппетитно-слов нет!

Очень рада, Людочка, что понравилось!

20 июня 2021 года ирпенчанка #

+21

[+4]

Слои пересыпала чесночком, паприкой копчёной и укропом. Вроде бы и шкурка была с небольшим слоем сала, но при варке она разбухла. В итоге закуска получилась толстой. При нарезке немножко распадалась. Вкусненько, конечно, и ароматно, но чего то мне всё же не хватило.

Может бадьяна? Его у меня не было, как и сычуаньского перца.
А рецепт классный!!!

Буду экспериментировать!

Ксюшечка! Спасибо тебе огромное!

4 августа 2021 года ogiway # (автор рецепта)

Отлично вышло! Представляю аромат от таких пряностей- ммммм!

Соевый соус лила? Он тут нужен для вкуса.

Очень приятно, Наташенька, что добралась, сделала, тебе понравилось и меня похвалила!

4 августа 2021 года ирпенчанка #

Соевый соус лила? Он тут нужен для вкуса.

КАнЭШно лила!

Видать руки не с того места выросли!

4 августа 2021 года ogiway # (автор рецепта)

Да щаз! Это твои-то!

4 августа 2021 года ирпенчанка #

Мои-мои...

4 августа 2021 года ogiway # (автор рецепта)

Та ладноооо!

17 апреля 2021 года топиарий #

+20

[+4]

Привезли мне мясо в шкурке . я её срезала и ...вспомнила о этом рецепте.А почему не попробовать и вот что у меня получилось....красиво.вкусно и ароматно!!!

21 апреля 2021 года ogiway # (автор рецепта)

Анечка, получилось просто классно! Фоточка отпадная!!!

Рада, что тебе понравилось!

21 апреля 2021 года топиарий #

21 апреля 2021 года ogiway # (автор рецепта)

11 января 2021 года irinka_pro #

+16

[+5]

Приготовила сегодня. Шкурки в ёмкости пересыпала ещё и тёртым чесночком вместе с разными специями. Получилось ну оооочень вкусно ) Спасибо за рецепт, утащила в КК.

12 января 2021 года ogiway # (автор рецепта)

Разрез у Вас аппетитнейший!Красота! Рада, что рецепт пригодился!

24 сентября 2018 года helena1961 #

+16

[+5]

Иногда я покупаю пашину для фарша на котлеты, при этом шкурку всегда срезаю и отдаю животным. Оказывается и люди едят её с удовольствием, если правильно приготовить. Спасибо за рецепт!

25 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Человеки всеядные! У меня вон собак шкурку ест редко.

Рада, что рецепт Вам пригодился и понравился!

6 апреля 2018 года lelika # (модератор)

+25

[+5]

Спасибо за рецепт!
Великолепная закуска!

6 апреля 2018 года gorelgena #

Как я рада, что увидела Ваш фотоотчет, в морозилке храню зачем то, применения не нахожу. Теперь использую!

7 апреля 2018 года ogiway # (автор рецепта)

↑Ответ для lelika

Мне очень приятно, что Вам понравилось!

29 марта 2018 года tata1108 #

+32

[+5]

Замечательный деликатес! Необычно, очень вкусно и ароматно!!! К тому же совсем не затратно! Оксана, большое спасибо за рецепт!!!

30 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Танечка, очень приятно, что Вам понравилось!

Такое красивое и очень аппетитное фото!

30 марта 2018 года tata1108 #

Оксаночка, спасибо!!!

31 марта 2018 года ogiway # (автор рецепта)

12 февраля 2018 года Galiniya #

Оксаночка, какая вкуснятина

12 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Галочка, спасибо, моя хорошая!

12 февраля 2018 года Светланка g980 #

+34

[+5]

Оксаночка, я к тебе с отчётом. Замечательный деликатес получился! Дополнительно, когда укладывала шкурки, присыпала специями. Очень вкусно с чесночком и горчичкой! Спасибо большое за рецепт!

12 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Светланкин, какое фото дивное!!!!

Рада, дорогая моя, что тебе понравилось!!!!

На здоровье!

12 февраля 2018 года Светланка g980 #

Спасибо, Оксаночка!

27 января 2018 года anna kolpinskaj #

вот про бадьян я и не подумала, очень хорошая идея, в следующий раз попробую добавить. Спасибочки.

27 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Конечно, с пряностями можно экспериментировать!

27 января 2018 года anna kolpinskaj #

Вот про что что, а про бадьян я даже и не подумала, я его как то больше, а точнее чаще в рис добавляю. Спасибо огромное.

27 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Китайцы любят сочетать свинину с бадьяном и имбирем. получается ароматно и вполне созвучно.

Вам спасибо за интерес к рецепту!

22 января 2018 года BratYury #

Окс, сегодня купил свиные шкурки и решил засолить. К удивлению, в нете не нашёл подходящего рецепта. А ведь сосед не устаёт ими угощать, но не удобно спрашивать, как их он готовит. Гуглин, яндексировал, сафарил и вдруг открылся твой... пусть и другой, но классный рецепт.

Наверное постараюсь и его воспроизвести. Совершенно не согласен, что шкурки надо с фанатизмом отчищать от сала и выскребать до прозрачности, ̶в̶о̶й̶н̶а̶ ̶в̶с̶ё̶ ̶с̶п̶и̶ш̶е̶т̶, так и так откипят и их сожрут. Кто сожрёт? Да мы и сожрём

23 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Привееееет! Уж от тебя-то особенно приятно похвалу получить!!!!

Спасибо на добром слове!

И таки верно- от сала очищать без надобности, только со стороны щетинки поскоблить и хватит.

А насчет засола, я б в рассоле засолила, чтоб были мягкими шкурки.

23 января 2018 года BratYury #

А я шкурки крупной морской солью засыпал богатско, там был гак, так я прямо с гаком. Сверху крупным трамвайным булыжником придавил, рассол сам и выделился. Буду ждать, а потом оботру - и готово, думаю

23 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Нууууу...потом расскажешь! Оно еще и от качества первичной обработки самой шкурки сильно зависит! Если ж она обсмаженная, да на соломе, да выскоблена с кипятком,тогда канеееешнаааа!

А у нас таких не водится.

22 января 2018 года ms olya1226 #

покажу мужу рецепт-он любит готовить щеки рулетом. может шкурку присмотрит

22 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Оля, попробуй! Для любителей хорошая штука!

9 января 2018 года Robert1 #

+21

[+5]

Оксана, делаю уже второй раз, но с отчётом! Обалденно вкусно!!!

Добавить больше нечего, да и не нуждается этот деликатес в расхваливании - нужно просто готовить и получать удовольствие от этой вкусняшки !!!

Спасибо большое!!!

9 января 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Роберт, Вам спасибо за доверие и добрые слова!!! Очень приятно!!!

Фото аппетитнейшее!

24 декабря 2017 года beautiful woman # (модератор)

+25

[+5]

Оксаночка, дорогая! С огромной благодарностью принесла твою чудесную закуску! Готовится она элементарно, а результат превосходит все ожидания! Посмаковали мы "Забайкальским" деликатесом, с огромнейшим удовольствием! Спасибо тебе, Ксюшенька! Купить у нас свиную кожу - не проблема, она имеется в любом мясном павильоне и стоит совсем недорого. Так что, однозначно будем готовить это блюдо, и не раз!

24 декабря 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Людмилушка, как же красиво у тебя получилось! Просто прелесть!

Очень приятно, что собралась попробовать рецептик и тебе понравилось!!!!

24 декабря 2017 года beautiful woman # (модератор)

Ах, солнышко! Как же вкусно получилась!

Большое-пребольшое спасибо!

25 декабря 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Людмилушка, тебе спасибо! И за доверие, и за слова добрые!

85 месяцев назад alika05 #

Эх! сколько же это я добра повыбрасывала.... Спасибо за рецепт! Буду обязательно готовить

85 месяцев назад ogiway # (автор рецепта)

Да вот же, тоже не сразу начала. Спасибо за внимание к рецепту! Готовьте на здоровье!

17 декабря 2017 года Гали-28 #

+30

[+5]

Оксаночка, очень вкусный деликатесик. У нас тут мясник эти шкурки раздает бесплатно,готовь -не хочу. Я уже чего только не готовила из них. В твой рецептик добавила паприку, очень вкусно получилось. Спасибо огромное!!

17 декабря 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Галочка, как красиво у тебя получилось!!!! Паприка сюда хорошо идет, я иногда и с копченой делаю. А бесплатные шкурки- это же просто чудесно!

У нас и сало не дешевле мяса продают, и шкурку не снимают, и ...ээээх!

Порадовала ты меня воплощением рецепта!

18 декабря 2017 года Гали-28 #

Оксаночка, спасибо солнышко за теплый отзыв. У меня тоже копченая паприка, аромат божественный. Очень рада, что рецепт попал в Кулинарные недели, поздравляю!

18 декабря 2017 года ogiway # (автор рецепта)

А он попал? Я не видела. Спасибо еще раз за добрые слова, Галочка!

23 октября 2017 года vitaatelier #

Ксюшенька! Я не видела твой рецепт раньше, очень жалею! Шикарный рецепт, я в полном восторге! Обожаю шкурки, они у меня тоже лежат в морозилке! Хочу сделать такие шкурки незамедлительно! Ты УМНИЦА!!!

23 октября 2017 года ogiway # (автор рецепта)

А то - еще и красавица!

Спасибо за добрые слова, Линочка!

Лучше ж поздно, чем совсем!

Приготовь, буду рада, если понравится!

22 октября 2017 года 0-galinka #

+17

[+4]

Спасибо за дешёвый деликатес, довольно вкусно при минимуме затрат

23 октября 2017 года vitaatelier #

Здорово получилось! Представляю как это вкусно!!!

23 октября 2017 года ogiway # (автор рецепта)

↑Ответ для 0-galinka

Да, из серии : дешево и сердито!

Приятно, что рецепт понравился.

15 июня 2017 года чалдонка #

+21

[+5]

Восхитительно!!! Я не ем сало, а на шкурке было в основном сало, но мне очень понравилось, особенно с горчицей. Вся семья влюбилась в это блюдо! Очень ароматное, очень понравился здесь анис. Готовить просто, не дорого. Огромное спасибо Вам!

23 июня 2017 года ogiway # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что рецепт понравился!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»

Ингредиенты для «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»»:

Другие варианты рецепта

Мраморная закуска

Рулет из субпродуктов с чесноком

Экономичный сальтисон

Похожие рецепты

Куриные сердечки "По-русски"

Говяжья печень по-корейски

Паштет из куриной печени

Копчёные ушки с соусом барбекю

Закуска из печени трески с хлебцами

Рулет из субпродуктов с чесноком

Блинчики из куриной печени

Печeночная горка

Котлеты из говяжьей печени "Нежные"

Попробуйте приготовить вместе

Суп грибной с чечевицей

Салат блинный

Горчичный картофель по-немецки

Фотографии «Деликатес из свиной шкурки «Забайкальский»» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!