Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты
  • 13 декабря 2015, 9:33
  • 19106

Фаршированная рыба

Рецепт: Фаршированная рыба

Рыбу чаще всего не любят из-за того, что приходится возиться с костями. Этот рецепт понравится любым привередам. Получается очень нежно, сытно и вкусно. Ваши близкие оценят Ваш труд по заслугам.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Фаршированная рыба»:

  • Рыба (У меня толстолобик, но можно и другую) — 2 кг
  • Рис (Стакан обьёмом 150 мл. Рис Кубань фирмы «Мистраль») — 150 мл
  • Грибы (У меня рыжики, но можно и грузди) — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Специи (Перец чёрный молотый, мускатный орех, прованские травы) — по вкусу
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соль — по вкусу

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2320.4 ккал 		белки
371 г 		жиры
45.1 г 		углеводы
110.1 г
Порции
ккал
386.7 ккал		 белки
61.8 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
18.4 г
100 г блюда
ккал
95.1 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
4.5 г

Рецепт «Фаршированная рыба»:

  • Начнём с того, что поставим вариться рис.
    У меня рис Кубань фирмы «Мистраль».
    На один стаканчик (150 мл ) риса я взяла воды 2,5 стаканчика,
    вместо положенных двух.
    Так рис станет более разваристым и клейким.
    Не забываем посолить воду.
    Как рис будет готов, мы его выключим и оставим остывать.

  • Теперь займёмся самой трудоёмкой частью приготовления.
    С рыбы нужно снять кожу, а это дело не из самых лёгких.
    Оперируя острым ножом, ножом с зубчиками и ножницами удалось таки разобрать рыбину на такие вот 3 запчасти.
    На что хочу обратить внимание, плавники в нашем случае вырезать нельзя, так как нам нужен цельный «чулок» без дыр и спущенных петель.
    Можно только обрезать плавники как снаружи, так и изнутри.

  • Дальше проще, нужно отделить филе от скелета.
    Ничего сложного, так, уколетесь пару раз и всё ))
    А если руки правильно растут, то обойдётесь без травм.

  • Филе можно, конечно, на мясорубке прокрутить или в блендере, но я не искала лёгких путей и мельчила всё острым ножиком.
    Зато я была полностью уверена, что в фарше не осталось ни одной косточки.

  • Рыжики режем мелким кубиком.

  • Также поступаем с луком.
    Забыла сделать фото сковороды.
    На сковороде разогреваем растительное масло без запаха,
    обжариваем лук с добавлением прованских трав.
    Добавляем рыжики и немного обжариваем всё вместе.
    Снимаем сковороду с огня, остужаем.

  • В филе рыбы выкладываем охлаждённый рис и охлаждённую зажарку, выдавливаем чеснок, трём мускатный орех, добавляем молотый чёрный перец.
    Вымешиваем начинку. Пробуем на соль, если нужно, досаливаем.

  • Очень туго, не оставляя воздуха набиваем рыбу.
    В разных рецептах предупреждают, что надо проколоть кожу у рыбы, чтобы она не лопнула или не набивать очень туго, а то начинка разбухнет и рыбина лопнет.
    В этом рецепте ничего не рвётся и не лопается.
    Проталкивайте фарш и утрамбовывайте как можно плотнее.
    (Как ни толкай фарш, а всегда немножко остаётся.
    Можно сделать быстренько котлетку, пожарить и съесть, пока никто не видит. Я так и поступила)
    Итак, рыбу набили, выложили в смазанную растительным маслом форму. Хвост нужно обернуть фольгой, чтобы не пригорел.
    К концу приготовления фольгу снять и дать хвосту подрумяниться.

  • Голову отдельно положить в жаропрочную посудину, смазанную растительным маслом.

  • Ставим всё запекать при температуре 180 градусов на 40-45 минут.
    Вот такая получилась рыбка.

  • Выложить рыбу на доску, вернуть ей голову и оставить остывать.
    Я делала её поздно, так оставила на всю ночь.
    Прикрыла фольгой.
    В фольге натыкала дырок, чтобы рыба не потела.

  • Утром прикрыла нашей остывшей барышне шрам на шее лимонным ожерельем, нарядила в лимонно-оливковое платье и пошла будить своих.

  • Совсем не быстрый завтрак у меня получился, если учесть всё приготовление. А так хорошо, встала, украсила за 5 минут и милости прошу!

  • Присоединяйтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: закуска обед ужин второе горячее праздник детям фаршировать

Вкусы: рыбный рисовый грибной пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная рыба
Рецепт: Фаршированная рыба

Рыбу чаще всего не любят из-за того, что приходится возиться с костями. Этот рецепт понравится любым привередам. Получается очень нежно, сытно и вкусно. Ваши близкие оценят Ваш труд по заслугам.

Ингредиенты для «Фаршированная рыба»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт замечательный! Можно шкуру снять не отделяя головы( сделать надрезы под щитовыми пластинами, кожу отделить до хребта и хребет переломить над головой. А дальше все снимаете *чулком* вместе с головой). И еще оставшейся начинкой нафаршируйте голову. Да, согласна процесс трудоемкий, но результат восхитительный, особенно на праздничный стол,
Я обычно фарш делаю с хлебушком, почему-то не додумалась с рисом и грибами. Нужно попробовать, тем более впереди праздники
Никогда не фаршировала рыбу. Но очень хочется попробовать. Как думаете, а с какой рыбины проще всего содрать "шкуру"? Поделитесь опытом А с начинками
Можно сделать быстренько котлетку, пожарить и съесть, пока никто не видит
тоже иногда так поступаю
Нуу, с толстолобика нормально снимается. С лососёвых рыб тоже хорошо. Короче, чем толще шкура у рыбы, тем легче работать. Вот минтай не посоветую ))))
Спасибо. Буду выбирать толстокожего мамонта
Блин, мамонта заколебёшься фаршировать!
Заботушка наша, спасибо за чудо рыбку, прямо нямка какая-то! Но я согласна с Лисенком: на такой подвиг может пойти только ГЕРОЙ, а таковой я не являюсь Хотя.......думаю стоит рискнуть и попробовать. Но уж если получится, заслуга полностью Ваша
Большое спасибо! Вы меня прям засмущали
Рецепт очень интересный! Трудоемкость меня не пугает, забираю в КК! Спасибо!
Спасибо! В выходной можно и потратить время на такую рыбку
Спасибо большое!
Рыбу чаще всего не любят из-за того, что приходится возиться с костями.
Это про меня... Но на ваш вариант я вряд ли сподвигнусь.Я не камикадзе А рыба получилась шикарная!!! С грибочками лесными-чудо!Я бы даже сказала "Золотая рыбка"!!!Исходя из трудозатрат и "загорелости" после запекания.Очень здорово!!!
Огромное Вам мерси!
Аппетитная рыбка и интересное описание приготовления. Читала с удовольствием!
Рада, что понравилось! Спасибо!
Супер!!Вот ты молодец!
Я рыбе точно чулок не сниму))Ловить-пожалуйста..но чулок...не смогу..
а у тебя так красиво,сто прямо за душу берёт-просто сказочная рыбонька
Вот ты сказала, "не смогу"! Клумбу обалденную запечь значит она смогла, а с несчастной рыбёшки она шкуру не снимет. Вот уж у тебя однозначно из нужного места руки растут!
Отож..будет эта несчастная рыбешка трижды от меня несчастной..шкуру точно издеру))
Да брось. Я же смогла, и у тебя получится!
Я могу поджечь)))-вон как курицу сегодня...будет рыба-факел
Ты ещё и факир?! А я не видела ещё. Побегу, погляжу
Ой..чего я только не творю!!!!!!!!!!
Даже не сомневаюсь!
Это не вегетарианское питание, как указано.
Для чистого вегетарианства это блюдо не подходит, а для песко-вегетарианства в самый раз. Но "кнопочки" песко-вегетарианство нет, вот и выставила вегетарианство.
Как интересно! Такую рыбу на праздничный стол можно подать. в закладочки, спасибо!
И Вам спасибо за отзыв. Рыбка нарядная получилась, можно ею и стол украсить.
Браво!!!
Огромное Вам мерси!
Роскошная рыбка
И вкусная! Спасибо!
Замечательно
Большое спасибо!
Красота! Аппетитно очень!
Спасибо!
Да! Рыбка получилась супер! Красота!
Спасибо!
Очень красивая рыбка!
Спасибо большое!
Шикарная рыба!
Спасибо большое!
Прекрасный результат! И праздничный наряд рыбке к лицу.
Ага! Под цвет глаз, прямо скажем! Спасибо!
Ох,какая красота! Шикарная рыба! Ювелирная работа!
Спасибо! Я старалась.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"

Каркасный дом с мансардой V230 "Кентукки"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки