Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.
chudoПоваренок 6 уровня
- 20 декабря 2015, 1:24
- 28731
Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды
Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:
Для жидкого маринада
- Грудинка (свиная) — 1,5 кг
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л.
- Соль (морская ) — 3 ч. л.
- Сахар коричневый — 4 ч. л.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый ) — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
Для сухого маринада
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Перец душистый — 1 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Розмарин (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
- Перец чили (по желанию)
- Соль (морская по вкусу)
- Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1118.9 ккал |
белки
4.2 г |
жиры
0.8 г |
углеводы
60.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.4 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:
-
Грудинку нужно взять с малым количеством сала, с мясной прослойкой.
-
В сотейник налить воду, вскипятить, добавить все специи, соль, сахар, раздавленный чеснок. Проварить 3-5 минут, снять с плиты.
-
Добавить соевый соус Киккоман и рисовый уксус, остудить до комнатной температуры.
-
Залить маринадом свиную грудинку, отправить ее мариноваться на сутки в холодильник.
-
В небольшой сковороде поджарьте смесь перцев, гвоздику, душистый перец, семена фенхеля и кориандра до появления аромата, выключите плиту. Добавьте сушеный базилик, розмарин и сушеный чили по желанию. Переложите специи в кофемолку и смелите не очень мелко.
-
Грудинку достать из маринада, просушить бумажными полотенцами, смазать пропущенным через пресс чесноком, посыпать молотыми специями, посолить.
-
Скрутить в рулет, связать нитками на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Острым ножом наколоть кожу, чтобы во время запекания вытопился жир, и кожа стала хрустящей. С обеих сторон подложите под рулет по большому зубчику чеснока, чтобы он не вращался на противне во время запекания. Запекать 1,2-1,5 часа при 160* в режиме полуконвекции, каждые 10 минут поливая рулет выделившимся жиром. При наличии термометра, температура внутри готового рулета должна быть 68*
Готовому рулету дать остыть, снять нитки, нарезать порционно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
109 месяцев назад sergey rs #
109 месяцев назад chudo # (автор рецепта)
109 месяцев назад v_yelena #
109 месяцев назад chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года maxim soro4encko #
109 месяцев назад chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года andriiyv #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
грудина или подчеревок не столь важно, главное, чтобы было больше мяса, чем сала. шкура должна быть обязательно, на 7 фото видно, и в описании есть. после запекания по рецепту, она становится тоненькой и хрустящей.
ЗЫ. мне этот кусок продали как грудину.
25 декабря 2015 года Антония #
У нас мясо только в магазинах и уже зверски покромсаное на куски, да и внешне не очень аппетитное. Хуже другое - оно все идет под названием "с костью" и "без кости". Пласты сала продаются как "мясо котлетное". А потому прошу не отказать в помощи разобраться.
26 декабря 2015 года innakurg #
27 декабря 2015 года Антония #
26 декабря 2015 года svetljchoksim #
Почерёвок - сало с брюшины - вырезается овальный кусок брюха (там, где у свиньи соски).Мяса в почерёвке нет или немного в виде тонкой прослойки.
27 декабря 2015 года Антония #
29 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Afroditka8309 #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года maraki84 #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Angel-Wise #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года veronika1910 #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года natapit #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Крупеня #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года mike_sv #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года mike_sv #
21 декабря 2015 года Беннито #
сижу и думаю....уже делать или ждать праздников.....
забрала! Супер супер супер
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Vishnja #
дня!
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года прошутто75 #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года прошутто75 #
21 декабря 2015 года Eva Grimm #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года NataliM-2015 #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Aigul4ik #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
ЗЫ. мы же вроде на "ты" были
109 месяцев назад Aigul4ik #
21 декабря 2015 года Ольга Бабич #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Ольга Бабич #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Ольга Бабич #
21 декабря 2015 года Belezza #
22 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Eugenita #
21 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: