Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

chudoПоваренок 6 уровня

20 декабря 2015, 1:24
28730

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Для жидкого маринада

Грудинка (свиная) — 1,5 кг
Фенхель (семена) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0.5 ч. л.
Соль (морская ) — 3 ч. л.
Сахар коричневый — 4 ч. л.
Чеснок (головка) — 1 шт
Розмарин — 1 веточ.
Перец чили (маленький) — 1 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Уксус (рисовый ) — 2 ст. л.
Вода — 1 л

Для сухого маринада

Фенхель (семена) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 1 шт
Гвоздика — 1 шт
Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
Розмарин (сушеный) — 0.5 ч. л.
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Перец чили (по желанию)
Соль (морская по вкусу)
Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1118.9 ккал	белки 4.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 60.3 г
100 г блюда
ккал 50.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Грудинку нужно взять с малым количеством сала, с мясной прослойкой.
В сотейник налить воду, вскипятить, добавить все специи, соль, сахар, раздавленный чеснок. Проварить 3-5 минут, снять с плиты.
Добавить соевый соус Киккоман и рисовый уксус, остудить до комнатной температуры.
Залить маринадом свиную грудинку, отправить ее мариноваться на сутки в холодильник.
В небольшой сковороде поджарьте смесь перцев, гвоздику, душистый перец, семена фенхеля и кориандра до появления аромата, выключите плиту. Добавьте сушеный базилик, розмарин и сушеный чили по желанию. Переложите специи в кофемолку и смелите не очень мелко.
Грудинку достать из маринада, просушить бумажными полотенцами, смазать пропущенным через пресс чесноком, посыпать молотыми специями, посолить.
Скрутить в рулет, связать нитками на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Острым ножом наколоть кожу, чтобы во время запекания вытопился жир, и кожа стала хрустящей. С обеих сторон подложите под рулет по большому зубчику чеснока, чтобы он не вращался на противне во время запекания. Запекать 1,2-1,5 часа при 160* в режиме полуконвекции, каждые 10 минут поливая рулет выделившимся жиром. При наличии термометра, температура внутри готового рулета должна быть 68*
Готовому рулету дать остыть, снять нитки, нарезать порционно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + К" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118225/]Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды[/url]
[url=/recipes/show/118225/][img]/data/cache/2015dec/20/21/1384434_26862-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Ингредиенты: Грудинка, Фенхель, Смесь перцев, Соль, Сахар коричневый, Чеснок, Розмарин, Перец чили, Соевый соус, Уксус, Вода, Перец душистый, Гвоздика, Базилик, Кориандр.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/20/21/1384434_26862-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды" title="Рецепт: Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118225/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Грудинка Фенхель Смесь перцев Соль Сахар коричневый Чеснок Розмарин Перец чили Соевый соус Уксус Вода Перец душистый Гвоздика Базилик Кориандр

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

429

Фотографии «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

20 декабря 2015 года Первушина Елена #

Шикарно!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года Сурик #

Танечка! Шикарный рецепт! Красота необыкновенная!!!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Людочка, спасибо большое!

20 декабря 2015 года diana1616 #

Таня, аппетитнейший рулет!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Свет

20 декабря 2015 года Wera13 #

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года sibir77 #

обалдетительное мясо!!!!!!!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

угощайся

20 декабря 2015 года lamer #

Kak appetitno!!!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо!

20 декабря 2015 года Юнона Лайф #

А если кусок грудинки такой, что его нет возможности завернуть в рулет, то в духовку шкуркой в верх положить?

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

любой кусок на 1,500, можно сложить вдвое и связать ниткой, дальше по рецепту

20 декабря 2015 года Kuss #

Шикарный рулет!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года Людмила НК #

Смачный рулет и красивущиййййй!!!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Людок!

20 декабря 2015 года para_gn0m0v #

Ух ты! Красота - страшная сила! Мне нравится, что он у тебя такой розовенький, а боюсь до такой степени готовности свинину готовить, довожу до температуры 72-75, поэтому я мясо более запеченное получуается, но не такое красивое.

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ксюш, через полтора часа он точно приготовится, температура была в оригинальном рецепте от итальянского повара

21 декабря 2015 года para_gn0m0v #

Тань, да я верю, это мои тараканы. Люблю прожаренное мясо, даже слишком прожаренное, ладно хоть говядину научилась не передерживать.

20 декабря 2015 года IrikF #

Шикарные кусочки мяса! Очень аппетитно!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ириш, спасибо!

20 декабря 2015 года larochka 00 #

Танюша, твои рецепты, это просто ШЕДЕВРЫ!!!! Очень красиво и несомненно ВКУС НО!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ларочка, спасибо, дорогая, рада тебя видеть!

20 декабря 2015 года larochka 00 #

Я тоже, рада.

20 декабря 2015 года Николай2405 #

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года Оливка #

Вот уж Чудо Чудесное!!!!

Все замечательно и описание и фотографии!!!)
Хорошая замена всяких колбас на нашем столе!!!

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Наташ, я питаю особую слабость к порчетте, иногда позволяю себе с горчицей и темным хлебушком, очень уж это вкусно

20 декабря 2015 года мисс #

Такое мясо слабость любого мужика... да и женщины тоже.

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Светуль, приготовленный таким образом рулет получается с тонюсенькой сальной прослойкой, и она получается очень вкусной за счет маринования

20 декабря 2015 года Ируня # (модератор)

Танюш, красота! Сохраню рецепт для своих, может, побалую)) +

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ириш, буду рада, если рецепт пригодится, у нас он ушел с бородинским и горчицей минут за пять

20 декабря 2015 года олеся1110 #

ох , где бы еще взять такую грудину в москве...

20 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

приезжайте в Одессу, на Привозе шикарнейший выбор

20 декабря 2015 года мисс #

у нас есть такая свежина по 400, в общем, терпимая цена

20 декабря 2015 года олеся1110 #

↑Ответ для chudo

С большим удовольствием! Очень люблю Одессу и привоз тоже)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Похожие рецепты

Грудинка копчено-вареная

Колбаса чоризо для жарки

Грудинка по-домашнему

Хе из куриной грудки с овощами

Бутербродное мясо, маринованное в квасе

Салями "Финоккьона"

Отварная говядина в облепиховом соусе

Ароматная говядина

Индейка с острыми овощами

Попробуйте приготовить вместе

Суп "Стю"

Салат "Ананасовое кольцо"

Рыбный крамбль

Фотографии «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!