Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 25 декабря 2015, 10:41
  • 18741

Домашние сосиски "Сочные"

Рецепт: Домашние сосиски Сочные

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашние сосиски "Сочные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1895 ккал 		белки
4.1 г 		жиры
100.8 г 		углеводы
44.2 г
100 г блюда
ккал
252.7 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
13.4 г		 углеводы
5.9 г

Рецепт «Домашние сосиски "Сочные"»:

  • Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины...
    В данном случае у меня гусь.
    Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод.

  • В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира.
    Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие.

  • Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет.
    Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы.

  • Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови.
    Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.
    Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла.
    Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности.

  • Или же другой вариант, сезонный.
    Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы.
    Хорошо перемешиваем.

  • Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.

  • Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания.
    Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки.
    На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски.

  • Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой.
    Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру.

  • Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см).
    Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны.

  • Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут...
    Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску.
    Можно кушать так, а можно и на праздничный стол.
    Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски.

  • Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно...

  • А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам.

  • Вот поближе кусочки сосисок...
    Это сосиски с тыквой.

  • А это сосиски с зажаркой из лука и моркови.

  • Тоже очень нежно и сочно...
    Угощайтесь и Вы!
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: мясной нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашние сосиски "Сочные"
Рецепт: Домашние сосиски Сочные

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся...

Ингредиенты для «Домашние сосиски "Сочные"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Домашние сосиски "Сочные"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Валя,вам же по поводу цвета и натуральности никто ничего не писал .Вам же писали на счет оформления и подачи.Так уж повелось,что блюдо в первую очередь должно глаз радовать. Рецепт хороший
Олечка, а как вы думаете, почему мне написали, что фото не аппетитное? Из-за подачи разве?
Я как умею, так и подаю, так и оформляю. Не все умеют шикарно преподносить свои рецепты, но это же не мешает другим выставлять свои рецепты?!
Спасибо, что заглянули!
Вы абсолютно правы,не у всех получается делать качественные фото.Я к тому и говорю,чтобы вы не переживали по поводу комментов.Просто мы все привыкли оценивать блюдо в первую очередь по внешнему виду. Рецепт поварятам нравится и это главное Вы действительно правы,что кто как умеет, так и презентует свое блюдо.
Спасибо еще раз большое! Видимо у меня сегодня просто тяжелый день...
Валь,замечательный рецепт
Вероничка, спасибо большое!
Очень аппетитно приготовлено!
Спасибо большое!
Валя, я аж слюну сглотнула! ++++ И лечи девочку!
Спасибочки! И угощайся на здоровье!
Хороший рецепт А тыкву добавлять сырую? на мой взгляд колбасу, сосиски или сардельки нужно начинять в кишку. И удобно и вид красивый. Тогда какого бы цвета не были сосиски презентация была-бы красивая. Я тоже за домашнюю колбасу, без химии всякой и неизвестно какого мяса.
Спасибо большое!
Тыкву сырую.
Когда мы зарежем свинку, где-то в марте, вот тогда у меня будет домашняя колбаска в кишках и кровянка в толстых кишках. Сейчас же я делаю в рукаве, это тоже удобно.
У нас нет возможности покупать где-то чреву для колбас. Поэтому и цвет натуральный...
Такой цвет бывает и у мяса приготовленном на пару, но это не значит, что оно не вкусно и не аппетитно...
Я не сказала что это не аппетитно. Вы умничка И рецепт хорош
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю для внуков.
И Вам спасибо! Буду только рада!
А я люблю домашние сосиски и колбасы.А цвет..Просто привыкли все к магазинным,вот и не нравится.Добавь сюда соль нитритную такие же станут,но зачем?Только ради цвета глупо.Главное чтобы ребенок съел.У меня вот младший мясо не ест,жевать не хочет,а домашние сосиски ест хорошо.Магазинные "хорошие" стоят столько,что можно кусок мяса хорошего купить и сделать дома эту колбасу.А у тебя Валя еще и мясо свое,вообще прелесть.А по поводу минусов:иногда посмотришь на таких ответах как,например, "Спасибо" и то минусы стоят.Явно человеку заняться нечем,раз он зашел в тему,которая ему не нравится,прочитал комментарии,да еще и поминусил все.
Спасибо Леночка за комментарий!
Я вообще люблю натуральность во всем... Успеет моя доча наестся всякой гадости за свою жизнь...
Посмотрела на тарелочку и захотелось прям сосисок домашних Но дочка болеет ,вообще не до всего сейчас.Вот как закончится все это сделаю,беру на заметку добавку лука и морковки
Я бы вас с удовольствием угостила...
Моя дочка только выздоровела, болела сильно...
Желаю вашей девочке скорейшего выздоровления!!!!
Спасибо огромное!!!
Валь,отличные сосиски! Они НАТУРАЛЬНЫЕ и цвет их тоже НАТУРАЛЬНЫЙ,а если этого некоторые пользователи сайта не разумеют, то это их ПРОБЛЕМА Живут стериотипами и всё им не так и не этак, а сами НИЧЕГО на сайт не выложили, но свои пять копеек надо вставить, хоть бы постеснялись! Ты умничка,рецепты твои хороши!
Спасибо, моя хорошая!!!!
Интересные сосиски
Спасибо Вам большое!
Забрала в кк. Хочу попробовать с тыквой. Спасибо. А Вы не берите так все к сердцу. Вы- умничка!!
Спасибо большое!!!
Видимо я просто устала к концу года...
А с тыквой вкусно, попробуйте обязательно!
Спсибо!
И Вам спасибо!
Валюш, здравствуй. Замечательные сосиски, без
всякой химии. Да, и фото хорошие, почему то
критикует, тот у кого ни одного рецепта...
Однозначно плюс. ++++++
И что мне очень понравилось, можно готовить
из любого мяса.
Солнышко ты мое, спасибо тебе большое!
Мне понравилось, что все натуральное . Для цвета можно добавить сок вареной свеклы, чтоб как магазинный был
На Поваренке есть рецепт домашней колбасы, там в пищевую пленку заворачивали, возможно, что поплотнее получается.
Спасибо за рецепт!
Спасибо большое!
Моя дочка не любит свеклу или сок даже в маленьких количествах. Есть она тогда не будет. А готовим мы вместе с ней, не спрячешься, тайком не сделаешь. Готовлю я для дочки.
В пищевой пленке запекать нельзя.
Согласна, запекать не получится, но можно увеличить время варки и не запекать вовсе.
А мы не любим вареные. Мы любим именно запеченные. Я даже домашнюю колбасу, которую делаю в кишках, не варю, а именно запекаю. Это намного вкуснее вареной.
Нет, ну мне очень интересно, кто мне ставит минусы в рецепте и комментариях?!
Нет, ну мне очень интересно, кто мне ставит минусы в рецепте и комментариях?!
Придурки всякие, кому больше заняться нечем.
Валюш, никого не слушай, у тебя получились замечательные сосиски
Спасибо большое!!!
↑Ответ для vorobyshek
Наплюйте на них с высокой колокольни! И забудьте!
очень интересно и вкусно наверное,а вот вместо жира и сала,можно положить масло сливочное кусочками?я думаю тоже должно получиться сочно? у меня просто не всем сало можно кушать,даже в сосисках и ещё вопросик,вместо рукава можно завернуть их во что нибудь другое,в фольгу например?
Конечно, если нельзя, то попробуйте сливочное масло. Каждый рецепт можно подделать под себя, это же так интересно.
Можно конечно и в фольгу, но тогда нужно будет аккуратнее, чтобы она не порвалась. И для надежности я бы тогда сверху обмотала пакетом( при варке), потом просто снять и запекать.
Спасибо за ответ!я колбасу тоже так делаю:варю в пакете,а затем в фольге запекаю
прелестно!
Спасибочки!
Может быть это вкусно, но фото совсем неаппетитные (без обид)
А почему не аппетитные?! Это же домашние сосиски, без нитритной соли и красителей... А что вы хотели увидеть?
↑Ответ для я_такая_1
А минус моему ответу вам вы поставили?
На главном фото-две разного размера бейсбольные биты.
С пюре,на котором есть буква М.
Адепты орут,что красиво.
Может быть это вкусно, но фото совсем неаппетитные (без обид)
А по мне, размер нормальный... Моей семье нравятся большие сосиски и это самое главное, так как готовлю я для них...
На пюре зигзаг из аджики, я не увидела там букву М, как бы не смотрела...
Ого!У Вас сосиски..такие громадные,вау!
Одну съешь такую с пюре-год свободен.
Хорошо,что делаете сами.
Один совет(если можно).
Над презентацией поработайте.
Хорошее должно быть красивым.
А что, в магазине только маленькие сосиски продают? У нас продают таких размеров тоже...
У нас этих сосисек на один раз покушать хватает.
Презентация нормальная. Фотоаппарат старый, скоро совсем сдохнет. Освещение у меня такое и есть, ничего не поделаешь. Места другого свободного в доме нет.
А что именно вас не устроило с презентацией?
Да ничего.
Всё ОК.
Удачи.
И вам удачи! А почему у вас нет ни одного рецепта? Если конечно это не секрет?
Не секрет,конечно.
Комп доживает последние дни.
Умрет-будут и рецепты и кофе с какавой
Тогда с нетерпением жду ваши красивые, с хорошей презентацией рецепты. Удачи вам!
↑Ответ для vorobyshek
Валечка,ты сегодня не одна попала под горячую руку эстета Мадамы)))Не обращай внимания,может дни у неё такие)
Спасибочки большое!
Должно быть вкусно , а , главное, не хлопотно. Спасибо!
Это действительно вкусно! Спасибо и Вам!
Интересная идея. Скажите пож., а зачем сосиски замораживать?
Спасибо большое!
Предварительно замороженные сосиски не только удобнее отваривать, но они получаются намного сочнее, чем не замороженные, проверенно временем.
Спасибо за разъяснение. Не обижайтесь на комментарии. На мой взгляд совсем не важно, что цвет не такой, как мы привыкли, зато все натуральное!
И Вам спасибо!
↑Ответ для vorobyshek
про сочность чушь полная.
А вы пробовали?
Знаю технологию. Технологи колбасных заводов наверно все ошиблись и надо идти на поклон к мнению нашего нового поваренка
У меня домашнее мясо, которое отличается от того, что идет на производство, это во первых. Домашнее мясо вкуснее и сочнее, так как корма исключительно натуральные, я сама выращиваю. Если сравнивать с покупным мясом, даже на фермах, то оно сочнее само по себе...
Во вторых, я не новый поваренок, я на этом сайте уже 4 год.. В отличии от вас. И рецептов у меня много, проверенных временем( а у вас нет ни одного). И готовлю я с 7 лет, за что низкий поклон моей бабушке.
И что хочу вам сказать, моя бабушка всегда даже домашние колбасы замораживала перед запеканием, так как так сочнее. Свиней в селах обычно режут зимой, в морозы. Поэтому в селах колбасы замораживаются перед варкой или запеканием. Исключение только для кровянки. Ее варят сразу.
Я тоже живу в селе и держу хозяйство.
И я также замораживаю колбасы, как меня учила бабушка. Однажды попробовала запекать сразу( да и варить тоже). Разница существенная. Не замороженная предварительно колбаса получается намного суше, чем замороженная. Колбаса, которая замораживалась, очень сочная и нежная...
К тому же технология на производстве сильно отличается от домашней технологии. И глупо такое сравнивать.
Резали свиней зимой потому что хранить мясо проще. по той же причине старались переработать мясо все сразу и заморозить уже полуфабрикатами. Заготовки так сказать. А колбасу перед варкой или жаркой выстаивают для созревания в несколько этапов до 5-10 суток. Вот тогда она сочная и вкусная (!). СРАЗУ запекать и варить НЕЛЬЗЯ. Что вы и правильно написали. Мясо СОЗРЕТЬ должно. Дайте ему отлежаться и явится вам чудо - сочные колбаски без заморозки. Даже ваша бабушка заметила что сразу варить колбаски не кошерно)) Так что не будем подменять причинно следственные связи и скажем следующее: Колбаски сразу варить не нужно. Надо дать мясу время отлежаться. Но заморозить никто не мешает, один черт при заморозке, разморозке, ожидании время то и проходит.. в итоге колбаски сочнее выходят.
ЗЫ: Что-то никто не нахваливает колбаски из мяса глубокой заморозки) все хотят посвежее использовать, парное например или охлажденное Только и всего.
Отнюдь... Зимой режут свиней исключительно из-за того, что нет грязи, а снег и нет мух, что немало важно . Даже сейчас, когда есть морозильные камеры, все стараются резать зимой, хотя бывают и исключения. Наши соседи резали в июле...
Вы не поверите, но в селах, по крайней мере в нашем районе, никто не выстаивает колбасы для созревания. В соседнем селе все колбасы сразу варят, а потом хранят в смальце.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки