Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 14 января 2016, 23:11
  • 68947

Осетинские хачапури

Рецепт: Осетинские хачапури

Очень вкусные хачапури. У нас в Грузии их много видов. Предлагаю вам один из них.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Осетинские хачапури»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2805.8 ккал 		белки
97.8 г 		жиры
107 г 		углеводы
337.3 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.2 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
28.1 г

Рецепт «Осетинские хачапури»:

  • Делаем опару. Берем часть нашей воды, где-то 50 мл, вода должна быть горячей (не кипяток и не теплой), всыпаем весь сахар, всю соль и дрожжи. Хорошенько размешиваем, чтоб всё полностью растворилось.

  • Через 5-10 минут опара начнет пениться. Она готова.

  • В оставшуюся воду наливаем масло. Эта водичка тоже должна быть горячая. Кипятить не надо, я прям с крана набираю горячую воду.

  • Вливаем опару в нашу водичку с маслом.

  • Всыпаем потихоньку муку, сразу не надо, чтоб можно было посмотреть достаточно или можно добавить. Муку обязательно просеиваем.

  • Замешиваем тесто, оно не должно быть тугим, но и не жидким. И не должно прилепать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место.

  • Пока поднимается тесто, ставим варить картошку.

  • И, конечно, натираем сыр.

  • Когда картошка будет готова, сливаем воду полностью, мнем и добавляем немного маслица. (Масло по желанию). Соль не нужна.

  • Смешиваем сыр и картофельное пюре. Мнем до однородной массы. Начинка готова.

  • Тесто должно увеличиться в три раза.

  • Делим эту порцию теста на три части. У меня 10 частей, потому, что я делала три порции.

  • Берем одну часть теста и раскатываем небольшой круг. У меня, конечно, несовсем круг. :-) Но это особого значения не имеет.

  • Кладем начинку. Можно и больше, у меня сыр был соленый, потому начинки мало.

  • Делаем мешочек похожий на большое хинкали.

  • Берем за хвостик и хорошенько стукаем по столу. Скажу честно, не знаю зачем, но меня так учили. Затем придавливаем сверху и раскатываем.

  • Отправляем на заранее разогретую сковороду.

  • Когда перевернём, вот такая прелесть получается. Смазываем маслом. Хачапури смазывают с двух сторон.

  • Такую стопку напекла.

  • А за день до этого, вместо этой начинки сделала просто сыр и получились имеретинские.

Как будет время выложу рецепты других начинок. И для лобиани, и для других осетинских хачапури.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осетинские хачапури
Рецепт: Осетинские хачапури

Очень вкусные хачапури. У нас в Грузии их много видов. Предлагаю вам один из них.

Ингредиенты для «Осетинские хачапури»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Осетинские хачапури» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Отличный рецепт!!!
Забираю
Спасибо
Вам спасибо за доверие.
БлагоДарю за рецептик! Очччень апппетитно!
Пожалуйста!
Спасибо за прекрасный рецепт!
только это не хачапури, а фитчин (хитчин). Есь много вариаций начинки и от этого его название немного менятся. Самые вкусные с листьями свеклы. Обожаем их всей семьей.
Бабушка моя любила именно жареные на сковороде, а мы любим в духовке.
(Хочу на КАВКАЗ(((()
Самые вкусные с листьями свеклы.
А рецептиком не поделитесь?
в вариантах рецепта такое есть.посмотрите предпоследний
↑Ответ для svetlana pav pavlova
Расскажу про начинку т.к. тесто всем понятно как готовить. Берешь листья свеклы, молодые. Режешь мелко, мнёшь, чтобы они еще мягче стали. Добавляешь сыр, тертый. Мы любим сулугуни, но не очень соленый. Иногда и с российским делаем. Кто как любит. Соль.
и..... ОЛЕ АП...начинка готова. В духовуку или на сковороду. Быстрей бы лето.
↑Ответ для Йокс
Я слышала, что слыстьями свеклы очень вкусно. Очень хочется попробовать. Не поделитесь рецептом?
могу поделиться с вами рецептом цахараджына(пирог из листьев свеклы) , я сама осетинка
Буду очень благодарна. Давно хочу его рецепт.
↑Ответ для Юлия279
Расскажу про начинку т.к. тесто всем понятно как готовить. Берешь листья свеклы, молодые. Режешь мелко, мнёшь, чтобы они еще мягче стали. Добавляешь сыр, тертый. Мы любим сулугуни, но не очень соленый. Иногда и с российским делаем. Кто как любит. Соль.
и..... ОЛЕ АП...начинка готова. В духовуку или на сковороду. Быстрей бы лето.
Спасибо за рецептик!
кушайте на здоровье
Очень вкусно! У меня есть кулинарная книжечка рецептов"Грузинской кухни", Лет 10 пеку именно такие хачапури. А ещё со шпинатом и с сыром. Но этот рецепт для гурманов (я про шпинат).
Да, со шпинатом это объединение. Вообще люблю все виды грузинских хачапури. И слоеные, и из рубленного теста.
Со Святками да и просто с праздниками!
И вас с праздниками!
Здорово Как по мне немного меньше муки нужно, а то коржики получились Но это не плохо
Муки можно и меньше, грамм 300. По фотографиям видно, что совсем не коржики.
Попробую, отчитаюсь
Буду ждать!
Спасибо за интересный рецепт!
Скажите пожалуйста, а где в Тбилиси продается адыгейский сыр?
У нас такого типа есть, называется имерули. Мы с ним хачапури делаем. Иногда с сулгуни смешиваем.
Сыры на рынке Тбилиси - это что-то! Таких вкусных нигде не встречала. Юля, а рецепт надуги вы знаете?
Да, сыры, здесь необыкновенные. Вы имеете ввиду то, что внутри сырных пластин? Просто у нас надуги называют и саму закуску, и молочную начинку.
Да-да! Начинка понятна, а сами лепешки? Это сулугуни в виде пластин.
Да, сулугуни. Как пластины делают, не знаю. Здесь их везде можно купить, потому даже не интересовалась.
У нас не продают, к сожалению. Делаю сама, но полной уверенности, что все правильно нет. У меня муж родом из Тбилиси, балую его грузинскими блюдами.
Вы хоть сама делаете, а я даже и не пыталась. Я тоже своего балую, очень любит грузинскую кухню и армянскую тоже.
Зато вам там проще узнать рецепт! Я весь интернет перерыла, не нашла!
Я поинтересуюсь, если узнаю, напишу обязательно.
Это бы было супер! Буду ждать!
Красотень- то какая!!!!! Забрала в КК.
Спасибо большое!
прекрасно понимаю, почему порция утроена! Класс - лепешки!
Сьели быстро, на второй день осталось одно, и то только потому, что брат попросил ему оставить.
Юля, какие аппетитные хачапури, забираю!
Спасибо!
а можно ли с любым другим сыром сделать?
Можно. Просто покупайте малосольный.
Какая вкусняшка
Это, правда, очень вкусно!
Здорово!!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки