Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты
  • 20 января 2016, 6:23
  • 38457

Зефир с фасолью

Рецепт: Зефир с фасолью

Зефир получается пышным, нежным и ароматным. При добавлении протертой кремообразной фасоли зефир становится менее приторно-сладким, приобретает приятную структуру, которую вы ощутите при надкусывании десерта. А также сладкий бесполезный продукт для организма обогащаем содержанием растительного белка.

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Зефир с фасолью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3667.5 ккал 		белки
73.4 г 		жиры
7.6 г 		углеводы
834.4 г
100 г блюда
ккал
293.4 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
0.6 г		 углеводы
66.8 г

Рецепт «Зефир с фасолью»:

  • Фасоль отвариваем 1 час.

  • Снимаем кожицу и измельчаем блендером. Масса из этого сорта получается нежная, кремообразная

  • Сахар с водой соединяем и варим примерно 20 мин. на среднем огне до появления крупных пузырьков, но не перевариваем.

  • Добавляем свекольный сок (я его использую для получения нежно-розового оттенка зефира)

  • Начинаем взбивать сразу же, сняв с плиты, добавляем замоченный растворенный желатин.

  • Через 5 мин. взбивания вводим измельченную фасоль и продолжаем взбивать.

  • Взбиваем 20 мин. до увеличения массы и загустения.

  • Отсаживаем при помощи кондитерского мешочка и насадки. Оставляем полежать и застыть на 20 мин.

  • Попарно склеиваем, обваливаем в сахаре (по желанию, можно это не делать)









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: ванильный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зефир с фасолью
Рецепт: Зефир с фасолью

Зефир получается пышным, нежным и ароматным. При добавлении протертой кремообразной фасоли зефир становится менее приторно-сладким, приобретает приятную структуру, которую вы ощутите при надкусывании десерта. А также сладкий бесполезный продукт для организма обогащаем содержанием растительного белка.

Ингредиенты для «Зефир с фасолью»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо!!! Рецепт очень простой, а результат у Вас отличный. Надеюсь, у меня будет такой же А нельзя уменьшить количество сахара? Или чем-то заменить? Тогда бы точно был супер-полезный десерт.
Сахар уменьшить нельзя, т.к. не получиться необходимая структура для застывания.
Вы просто волшебница! Очень интересный рецепт.
А Вы уже пробовали?
↑Ответ для zizizi2014
Спасибо!
Поразительно - на первый взгляд сочетание несочетаемого - а какой класс получается!!!
Спасибо!
↑Ответ для Dinni
Вы уже делали зефир таким способом?
пока только виртуально!!
Зефир не такой уж бесполезный продукт, потому что в нем, по идее, должны быть яблочное пюре и белки. А рецепт, безусловно, интересный.
Бесполезным я называю свой вариант зефира без фасоли.
Как большой любитель зефира не могла пройти мимо рецепта,но увидела,что это не рецепт зефира в принципе,эта сладость называется маршмаллоу,поэтому было бы правильным изменить название. Зефир- это яблочное пюре,сахарный сироп,пектин или агар-агар яичный белок и все! Сладости на основе желатина и любых пюре,не являются зефиром.
Я с Вами согласна, но попробовать все-таки можно....
↑Ответ для Надя Наумова
ну почему же бесполезный ?желатин полезен для суставов и ещё плюс белок
Но в состав этого блюда белок не входит. И это не я назвала его бесполезным,а автор рецептп.
Фасоль- это растительный белок
↑Ответ для Andrewsmom1
Совершенно с вами согласна, зефир прекрасный продукт, его даже диетологи рекомендуют,невзирая на сахар в его составе,за высокое содержание клетчатки. А это совсем не зефир,поэтому к нему слова о бесполезности относятся,не к настоящему зефиру. Это маршмаллоу "Лакомка" ,так называется в рецептурной книге кондитеров.
Фасоль тоже рекордсмен по содержанию клетчатки и также рекомендуется диетологами, особенно женщинам, т.к. содержит аналог женских гормонов, так что по полезности нисколько не уступает яблокам. Пюре в составе зефира может быть любое, почему бы не фасолевое? Тем более это сразу замена и яичному белку и фруктовому пюре, а желатин можно и агаром заменить, при желании, например для вегетарианцев.
Пюре может быть любое, безусловно, просто это не будет зефир. Зефир делается по другой технологии и на яблоках. А если написать, что это десерт с фасолью, все вопросы отпадут сразу.
Какие замечательно красивые зефирки, фото прекрасные!
Спасибо!
Наденька, вы просто кулинарная фея! Выглядит потрясающе, и вроде достаточно просто в приготовлении. Браво! Утащила рецепт в КК, обязательно буду пробовать повторить, о результатах отчитаюсь. ))
Спасибо, готовьте с удовольствием.
Фантастика Скажите как очистить от пленок фасоль? Как Вы это делали? Протирали через сито или каким другим способом? И в итоге чувствовался вкус фасоли? Обязательно обваливать в сахаре? Или он получается не сильно сладким? Завалила вопросами
Фасоль очищала вручную, этот сорт фасоли крупный и кожица легко отходит. Вкус фасоли возможно ощутит тот кто совсем не любит фасоль, но я его практически не ощущала, так как перебивает вкус сахара и аромат ванили. В сахаре обваливать по желанию, т.к. зефир и так получается сладким.
А из обычной фасоли не получиться? Обязательно нужен именно этот сорт?
Нужен именно этот сорт, т. к. он получается кремообразный.
↑Ответ для Надя Наумова
2 сорта фасоли"ЛИМА": крупный и мелкий. Поэтому лучше уточнять ,что бы покупали крупный, т.к. не все знают какой величины бывает эта фасоль.
Эх... давно ищу способы уменьшить количество сахара в десертах типа зефира, маршмеллоу и т.д. Пыталась брать больше белка, больше фруктового пюре, но без достаточной концентрации сахара получается не зефир, а мусс. Тоже вкусно, но на кусочки не порежешь. Думала, может, ваш способ наконец поможет мне решить эту дилемму, но, увы, в вашем варианте пропорции сахара к несладким ингредиентам ничуть не меньше, чем в обычном зефире жаль. Хотя идея интересная. Буду дальше копать
Да, я с вами согласна, что без большой концентрации сахара не получиться зефир, но с добавлением фасоли я немного его уменьшаю. Я часто готовлю зефир в домашних условиях и белками и с фруктовыми пюре и если вы найдете более интересный рецепт с меньшим содержанием сахара, поделитесь. Буду благодарна.
я пыталась пектин во фруктовое пюре добавлять как дополнительный загуститель, так получается чуть-чуть уменьшить количество сахара, но не настолько, чтобы "погоду сделало" вся загвоздка в том, что и фрукты, и белок содержат приличное количество воды, и увеличить их количество так, чтобы зефир все-таки застыл, очень сложно. С маршмеллоу получается чуть лучше, т.к. можно добавить немного желатина, не вводя при этом дополнительную воду. А с зефиром совсем затык, т.к. агар-агар растворяется хуже желатина, плюс плохо действует в кислой среде, поэтому менять пропорции фруктов и агара практически невозможно. В общем, пока что ни туда, ни сюда! Надо, видимо, искать какие-то еще загустители, которые не препятствуют работе агара и желатина
↑Ответ для Faifly
Это и моя постоянная забота. С детства подсел на сладкое. Теперь ОЧЕНЬ трудно без него. Я заменяю сахар на сахарозаменители. (Я не имею ввиду сахарин). Помогает очень. Но их не сваришь для получения сиропов. А так тоже ничего не нахожу.
вы бы поосторожнее с подсластителями (см. мой ответ Жизни-без-сахара ниже). С моей точки зрения, лучше позволять себе ограниченное количество сахара, чем рисковать с подсластителями. Если вы любите шоколад, то некоторые сорта хорошего темного шоколада содержат довольно низкий процент сахара. Еще можно есть побольше фруктов, потому что в них вы, помимо всякой глюкозы-фруктозы, получите клетчатку и витамины. А еще лично мне иногда помогают орехи. Я с некоторых пор стала их есть в безумных количествах, и заметила, что на сладенькое стало меньше тянуть почему-то
↑Ответ для Faifly
замените сахар на заменитель, тогда вообще можно отказаться от сахара)
P.S. в данном случаее лучше использовать эритрит. а вообще из безопасных сахзамов - фитпрад и стевия0
я не люблю подсластители, они мне не нравятся на вкус, плюс появляется все больше данных о том, что многие из них пагубно влияют на организм, меняя кишечную микрофлору и влияя на метаболизм глюкозы таким образом, что ее уровень в крови повышается до опасного (а это не только сахарин, а еще аспартам, ксилитол и, по-видимому, большинство или даже все синтетические подсластители). Совсем не получать глюкозу невозможно, т.к. она - основной источник энергии, плюс вы же фрукты, морковь, свеклу и все источники крахмала из своей диеты не исключите. Стевия такого эффекта не имеет (во всяком случае, пока что наука подобной взаимосвязи не нашла), а про фитпрад и эритрит я, простите, вообще первый раз слышу Я не враг сахарозы, но я стараюсь следить за уровнем сахара в своей диете и в диете моих домашних. А зефир я очень люблю, но ем редко, потому что он, откровенно говоря, приторный. Увы, заменяя сахар заменителями, приторность никуда не уберешь.
Да и вообще в сладостях на основе сиропа (например, в зефире, карамели, фадже-шербете и т.д.), а также в безе уменьшить сахар очень сложно, т.к. без нужной концентрации сиропа они теряют свои физические свойства. С той же стевией, подозреваю, придется изобретать новый рецепт. Я вот только что погуглила рецепты маршмеллоу со стевией, прочла три, во всех к стевии добавляют глицерин, потому что иначе они либо не застывают, либо сдуваются.
Дело ваше) Эритрит. вам. действительно может не понравиться. т.к. он слегка с ментоловым привкусом, а фитпарад - сахарозаменитель на основе стевии, сукралозы и эритрита(в разных пропорциях) На нём безе не сделаете. Но раз вы ничего не имеете против сахарозы - делайте с сахаром
↑Ответ для Faifly
Здесь, на Поваренке, есть рецепт с небольшим количеством сахара, но на основе агара и яблочного пюре. Наберите в поиске зефир по ГОСТу, автор Катуша, там на 1 белок и 175 граммов пюре, сахара 175 грамм.
О! Спасибо, посмотрю
Надежда, благодарю за идею! Привкус фасоли остался, что очень опечалило-я ее не люблю, спасла кокосовая стружка, взбивала около часа, может, потомуя что комбайн закрытый с миксером-не остывала смесь, пришлось выставить взбиваться на балкон
Я люблю фасоль и наверно поэтому я ее практически не ощущала на вкус, тем более ее перебивает сахар и аромат ванилина. Масса густеет и застывает после охлаждения взбиваемого зефира и у меня остывало быстрее, т.к я взбивала в открытой посуде. Но я рада, что все таки результат получился положительным. А вы попробуйте взять этот зефир в гости в качестве гостинца и я думаю никто,даже не догадается,что там фасоль.
Спасибо, так и сделаю
Шикарные зефиринки!
Спасибо!
Даааааа! А я чуть мимо не прошла. Фи, думаю, зефир, эка невидаль! А тут такая штука вкусная и при всём не вредная, а полезная.
Спасибо!
могу представить его вкус
На самом деле вкус не такой , а такой
Для меня САМОЕ главное, что в рецепте нет яичных белков. Ну не получается у меня их взбивать. Да и сам вариант рецепта, конечно же, заинтриговал
Вариантов рецепта зефира большое количество и мы сами выбираем, тот который больше нам нравится.
А кожицу с фасоли как обдирали? Видимо, это самая трудоемкая процедура?
Этот сорт фасоли самый крупный и кожица легко отходит.
Интересно!
Никогда бы не подумала готовить зефир из фасоли.... Здорово!!!
Спасибо!
действительно "удиви меня"
зефир из фасоли
Спасибо!
А какой на вкус этот "зефир" . Хоть немного напоминает зефир.?
По вкусу он практически такой же, фасоль не ощущается меняется немного структура зефира.
Очень нежный и красивый зефир!
Спасибо!
неожиданно. и прелестно одновременно!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки