Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

IrikFПоваренок 6 уровня

10 февраля 2016, 3:16
64304

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:

Мясные продукты

Грудинка — 500 г
Сало (с кожей) — 200 г
Свинина (мякоть без сала) — 300 г
Язык свиной — 2 шт

Рассол

Вода — 1 л
Соль — 100 г
Сахар — 50 г
Розмарин — 1/2 ч. л.
Лист лавровый — 5 шт
Перец душистый — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Перец черный — 5 шт

Соус для запекания

Соль — 20 г
Тимьян — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Горчица — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.

Заправка желатиновая

Перец черный — 1/5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Желатин — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец болгарский — 1/2 шт
Тимьян — 1/5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4187.5 ккал	белки 168.8 г	жиры 310.7 г	углеводы 84.8 г
100 г блюда
ккал 139.1 ккал	белки 5.6 г	жиры 10.3 г	углеводы 2.8 г

Рецепт «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:

Нам надо 500г свиной грудинки.
И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части.
Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.
Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.
Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу.
Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.
На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом.
Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.
Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.
Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).
Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120594/]Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"[/url]
[url=/recipes/show/120594/][img]/data/cache/2016feb/08/35/1440299_30251-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.

Ингредиенты: Грудинка, Сало, Свинина, Язык свиной, Вода, Соль, Сахар, Розмарин, Лист лавровый, Перец душистый, Гвоздика, Перец черный, Тимьян, Базилик, Порошок чесночный, Горчица, Соевый соус, Уксус, Чеснок, Желатин, Перец болгарский.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/08/35/1440299_30251-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин" title="Рецепт: Запеченное прессованное мясо Для настоящих мужчин"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5666">Язык свиной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11688">Порошок чесночный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120594/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:

Грудинка Сало Свинина Язык свиной Вода Соль Сахар Розмарин Лист лавровый Перец душистый Гвоздика Перец черный Тимьян Базилик Порошок чесночный Горчица Соевый соус Уксус Чеснок Желатин Перец болгарский

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1814

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

183
1814
43759

1683

Мясной микc "Новогодний"

174
1683
112990

531

Слоеный мясной хлеб

55
531
12300

494

Горячее "Мясной бал"

131
494
7933

427

Полосатое мясо с брусничным соусом

141
427
15578

246

Холодная закуска из трех видов мяса

53
246
3157

146

Свинина, запеченная с куриным филе

37
146
10554

Показать все варианты рецепта (7)

Попробуйте приготовить вместе

1466

Супружеский свекольник

301
1466
76196

1040

Салат "Зимнее солнце"

167
1040
60482

914

Рубленые котлеты из горбуши с сыром

63
914
15432

Комментарии и отзывы

13 февраля 2016 года Галина Героева #

Спасибо за рецепт, тут видела в программе по телевизору готовил повар английский мясо в духовке шесть часов при температуре 60 градусов на выходе мясо разбирал руками.ЭТО ДЛЯ ТЕХ -КТО ГЛИСТОВ БОИТСЯ.

13 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо большое за поддержку!

13 февраля 2016 года ria19 #

Как аппетитненько! Думаю, моему мужу понравится такая закуска! Спасибо автору за рецепт.!

13 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Благодарю!

13 февраля 2016 года funtik odin #

Ух ты! Какой классный рецепт. Проголосовала

13 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

13 февраля 2016 года natalibyt #

Спасибо за рецепт!

Удачи в конкурсе!

13 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

13 февраля 2016 года angy_k #

Спасибо за рецепт!!!

13 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года Сердолик777 #

Спасибо за рецепт, за то что есть вес специй, тоже попробую в ветчиннице. Вам удачи в конкурсе!!!

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Для аккуратного исполнения блюда ветчинница- самый лучший вариант! Обязательно куплю и приготовлю в ней!

12 февраля 2016 года Поночка30 #

вопрос по рецепту

Очень понравился рецептик

! Через недельку у нас будет семейный праздник, съедутся много гостей. Обязательно приготовлю. Не подскажите, что там получается по стоимости? В сравнении с магазинными мясными деликатесами и колбасами..

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо большое! Свинину получаю от папочки- фермера, мясо не покупаем, поэтому стоимость не подскажут, но в ингредиентах указано колличество мяса и Вы примерно зная цены в своем регионе можете прикинуть стоимость

12 февраля 2016 года barsikg-2015 #

вопрос по рецепту

почему на 80 градусов? может опечатка?

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Нет именно 80 градусов и запекать 5 часов!

12 февраля 2016 года elena777 #

Чума просто! Шик!

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

3 марта 2016 года elena777 #

И Вам спасибо!

12 февраля 2016 года Людмила Горобец #

Рецепт великолепен.

Обязательно приготовлю, дочери к Д.Р.

Пусть гости от удовольствия, очманеют.

Спасибо большое.

Победы Вам, от всей души.

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Успехов!

12 февраля 2016 года NIKA8888 #

Потрясающий рецепт!!!Это же ни в какое сравнение не идёт с покупными закусками!!!Конечно же взяла себе идею!!!!!!Победы в конкурсе

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

12 февраля 2016 года wasiljevi4 #

Ирина, как настоящий мужчина имею Вам сказать, что это отличный рецепт

Взял себе на "вооружение", тем более на 23 февраля заглянет кум, на пару рюмок....чаю

. У меня вопрос,если позволите. А если добавить жидкого дыма? Как думаете, он не испортит общую картину?

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Дмитрий, спасибо, жидкий дым придаст подкопченый вкус мясу, думаю получится очень Ароматно!

12 февраля 2016 года Valeria27 #

Спасибо

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года pre-lydia #

Какая красота.Сегодня же закуплю все необходимые продукты и на ночь замариную.Уверена, что это очень вкусно.Спасибо Вам за прекрасную идею

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо, угощайтесь!

12 февраля 2016 года yavdoha #

↑Ответ для pre-lydia

Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.

13 февраля 2016 года pre-lydia #

Вот я ворона

Спасибо большое за пометку

12 февраля 2016 года yavdoha #

Какая красота.Сегодня же закуплю все необходимые продукты и на ночь замариную.Уверена, что это очень вкусно.Спасибо Вам за прекрасную идею

12 февраля 2016 года Бегемотик #

Очень любопытно.... опробую обязательно. Спасибо

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Благодарю, угощайтесь!

12 февраля 2016 года lamer #

Très appétissant!!!

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Благодарю!

12 февраля 2016 года irene Dieudonne #

Bravo!!!

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

12 февраля 2016 года галина когут #

Очень интересный рецепт. Но я хочу сделать в ветчиннице Белобока, она при запеканки очень хорошо пресует мясо. Я в ней делаю разнообразную ветчину и колбасы. Попробую и ваш рецептик.

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

В ветчиннице думаю получится самый идеальный вариант!

Хочу в ближайшее время ее приобрести, желаю успехов в приготовлении блюда!

11 февраля 2016 года Сакурушка #

Прекрасный рецепт!!!!! Спасибо!!! Никакой колбасой не заменить !

12 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо, это точно!

11 февраля 2016 года Антония #

Хороший рецепт и прекрасная альтернатива магазинным мясопродуктам.

Но я не совсем поняла каким образом нужно нарезать языки. Слайсеры - это техника для нарезки продуктов пластинками одинаковой толщины. А что такое "нарезать слайсами"?

Может имеется ввиду что нужно просто порезать язык тонкими пластинками-ломтиками? Но тогда как понять "На сало- кусочки языка"? Два языка - это не так уж и мало, но по рецепту они выкладываются только одним слоем.

11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)

Язык нарезать тонкими кусочками, чтобы было удобно сложить язык в плотную массу, выкладывем прижимая его плотно по поверхности сала друг на друга.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

Ингредиенты для «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:

Другие варианты рецепта

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

Мясной микc "Новогодний"

Слоеный мясной хлеб

Горячее "Мясной бал"

Полосатое мясо с брусничным соусом

Холодная закуска из трех видов мяса

Свинина, запеченная с куриным филе

Похожие рецепты

Мясные ватрушки с сыром и кабачками

Колбаски из индейки

Куриная грудка горячего копчения

Террин из свинины с черносливом

Закуска "Вальдорф"

Закуска "Шанвертик"

Зельц или колбик по-донбасски

Свинина в рукаве "По-дальневосточному"

Куриная пастрома

Попробуйте приготовить вместе

Супружеский свекольник

Салат "Зимнее солнце"

Рубленые котлеты из горбуши с сыром

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V094 "Эстчестер"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!