Праздничное мясо с прослойкой языка, которое готовится несколько дней, но в целом ваших физических затрат потребуется максимум 1 час. Остальное время оно маринуется и запекается под прессом при низких температурах целых 5 часов, но оно того стоит! Получается необыкновенно нежное, сочное и ароматное слоеное мясо, которое пользуется большим спросом у мужчин за праздничным столом.
IrikFПоваренок 6 уровня
- 10 февраля 2016, 3:16
- 64304
Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"
Ингредиенты для «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:
Мясные продукты
- Грудинка — 500 г
- Сало (с кожей) — 200 г
- Свинина (мякоть без сала) — 300 г
- Язык свиной — 2 шт
Рассол
- Вода — 1 л
- Соль — 100 г
- Сахар — 50 г
- Розмарин — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 5 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Перец черный — 5 шт
Соус для запекания
- Соль — 20 г
- Тимьян — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Горчица — 1/2 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Заправка желатиновая
- Перец черный — 1/5 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Желатин — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Тимьян — 1/5 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4187.5 ккал |
белки
168.8 г |
жиры
310.7 г |
углеводы
84.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"»:
-
Нам надо 500г свиной грудинки.
-
И еще понадобится тонкий кусок сала с кожей, его нарезать тонкими ломтиками на 3 части.
-
Сварить рассол из указанных выше ингредиентов. Остудить и засолить мясо с салом на 2-3 дня, раз в день переворачивая.
-
Мелко нарезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.
-
Отварить 2 свиных языка до готовности, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
-
Готовим соус для запекания - смешать все ингредиенты для соуса в однородную массу.
-
Грудинку обтереть бумажным полотенцем от рассола, смазать соусом для запекания, на нее положить первый слой сала, смазать соусом.
-
На сало - кусочки языка, смазать соусом, на него второй слой сала, смазать соусом.
-
Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.
-
Далее закрыть третьим слоем сала с кожей (кожей наружу), смазать соусом. Перевязать нитками или положить в сетку для запекания.
-
Мясо завернуть в бумагу для выпечки, фольгу и поставить на 12 часов под пресс (я ставлю на ночь). Далее запекать 5 часов при температуре 80 градусов под прессом (у меня чугунная крышка).
-
Готовое мясо вынести на холод и оставить остужаться под прессом. Убрать бумагу, нитки и фольгу, можно посыпать сладкой паприкой, нарезать на ломтики. Получается шикарная закуска!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2016 года Юрий Дубов #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Юрий Дубов #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Боровков Игорь #
11 февраля 2016 года elvasbu #
11 февраля 2016 года Alena-111111111 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Галина Смирнова #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Lee_Taa #
Можно ведь и поменьше сала, побольше мяса. Для меня тут важна рецептура рассола, соуса, заправки, пропорции соли и специй.
Спасибо!))
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года eleshanikolaevna #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года eleshanikolaevna #
11 февраля 2016 года pnatali1884 #
11 февраля 2016 года Lee_Taa #
Мелко порезать 300г мякоти, болгарский перец и чеснок.
Заправка желатиновая:
Перец черный — 1/5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Желатин — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец болгарский — 1/2 шт
Тимьян — 1/5 ч. л.
Ну, и...
Сверху выложить слой нарезанного мяса с чесноком и перцем, смешанного с желатиновой заправкой.
11 февраля 2016 года pnatali1884 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Крупеня #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Анастасия АГ #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года hazell #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Елена-13 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года vek teh #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года tomi_tn #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Наташенька-зая #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года veronika1910 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года lady mia2015 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года asesia2007 #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года AriBel #
11 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Сурик #
10 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года Enelli #
10 февраля 2016 года IrikF # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: