Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

OlgastihПоваренок 5 уровня

6 марта 2016, 13:45
96545

Пирог с мясом и картофелем

Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Сметана (любой жирности) — 150 г
Кефир — 150 г
Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 15 г

Начинка

Картофель — 700 г
Лук репчатый (по вкусу) — 200 г
Говядина — 600 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 250 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3893.2 ккал	белки 182.7 г	жиры 127.3 г	углеводы 511.4 г
Порции
ккал 486.7 ккал	белки 22.8 г	жиры 15.9 г	углеводы 63.9 г
100 г блюда
ккал 170.8 ккал	белки 8 г	жиры 5.6 г	углеводы 22.4 г

Рецепт «Пирог с мясом и картофелем»:

Смешать сметану, кефир, соль, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше.
Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть", а в это время приготовить начинку
Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.
От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку", украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге.
Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.
Форма у меня в диаметре 23 см, высотой 7 см, но это немного большеватая форма для пирога.
Очень хорошо такие пироги делать в формах, в который можно подать на стол этот пирог.
Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.
От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша "крышка", делаем насечки в тесте роликом или ножом.
Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.
В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 гр духовку на 2,5 часа.
Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона, я не вливала, у меня и так жидкость в отверстие "булькала", я убавила температуру до 150 градусов и допекала пирог при этой температуре.
Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.
Освободить аккуратно пирог из формы или можно оставить в форме и подать на стол.
Приятного!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску

Теги: выпечка обед ужин второе горячее закуска

Вкусы: мясной картофельный насыщенный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/122421/]Пирог с мясом и картофелем[/url]
[url=/recipes/show/122421/][img]/data/cache/2016mar/06/08/1483556_47575-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. 
А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сметана, Кефир, Разрыхлитель теста, Соль, Масло сливочное, Картофель, Лук репчатый, Говядина, Перец черный.
Тэги: выпечка, обед, ужин, второе, горячее, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог с мясом и картофелем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016mar/06/08/1483556_47575-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог с мясом и картофелем" title="Рецепт: Пирог с мясом и картофелем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. 
А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/122421/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог с мясом и картофелем

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:

Мука пшеничная Сметана Кефир Разрыхлитель теста Соль Масло сливочное Картофель Лук репчатый Говядина Перец черный

Тэги: выпечка, обед, ужин, второе, горячее, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6349

Кубете

765
6349
449213

2515

Пирог с мясом и картофелем

235
2515
58431

1650

Элеш

148
1650
39161

984

Вак белиш

93
984
67867

558

Мини-курник "Вак беляш"

150
558
88979

541

Вак-белиш с говядиной и рисом

111
541
18579

489

Вак балиш

16
489
3467

454

Вак балиш

73
454
14196

431

Вак-беляши

65
431
28861

427

Татарский пирог с мясом и картофелем "Балеш"

52
427
91732

409

Зур-бэлиш

109
409
61782

354

Мини-курники на закваске

185
354
9750

318

Сочные мини-курники

35
318
23658

303

Кубете

27
303
14826

203

Пирог с мясом и картофелем

20
203
52495

193

Настоящий татарский балиш

34
193
30329

179

Кубэтэ

33
179
17416

161

Кубетэ

65
161
12057

159

Слоеный балиш

28
159
4462

147

Пирог "Зур-Бялиш"

42
147
21656

145

Бэлиш классический

81
145
33871

109

Татарский балиш

20
109
113528

108

Вак беляш

38
108
49699

Татарские пирожки

17
99
27360

Пирог "Кубете"

30
80
11437

Пирог с мясом и луком

5
54
2239

Пирог с мясом и картофелем

19
30
6013

Показать все варианты рецепта (27)

Фотографии «Пирог с мясом и картофелем» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

14 марта 2016 года Nik Amuna #

Очень вкусно и быстро, спасибо Вам. Беру на воружение

14 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

И Вам спасибо за внимание!

Надеюсь пирог по этому рецепту Вам понравится.

13 марта 2016 года leliksan #

Очень люблю татарские пироги, готовлю их часто (частичная наследственность требует

). Вариантов их немыслимое количество, как говорится, у каждой хозяйки. Ваш пирог, Ольга, выглядит великолепно

, как и остальные ваши рецепты

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Ольга, большущее спасибо на добром слове...мне ооочень приятно!

13 марта 2016 года leliksan #

Предлагаю на "ты"

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Очень даже согласна на "ТЫ" перейти

13 марта 2016 года leliksan #

13 марта 2016 года манюська2 #

Класс!

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Благодарю!

13 марта 2016 года Наська38 #

И еще. В большом пироге бульона хватало, а вот в маленькие понадобился. Так как бульон у меня закончился, я смешала ложку сметаны с ложкой майонеза, разбавтла водичкой и влила в пирожочки.

13 марта 2016 года Наська38 #

Сегодня приготовила. Так как муж берет обед с собой на работу, готовила двойную порцию. 1 большой ему с собой положу. А нам сделала небольшими, порционными. Все переживала, что картошка не проварится. Зря. Правда готовила со свининой. Это что-то. Оценили все,даже дочка которую накормить бооольшая проблема. Очень вкусно. Спасибо!!!

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Настя, пожалуйста!!!

Мне очень приятно, что все получилось и понравилось! И Вам огромное спасибо за отзыв о приготовленном пироге.

12 марта 2016 года cz1998 #

если честно . ни чего сверх естественного

12 марта 2016 года А-Н-Г-Е-Л3 #

Для начала сами покажите что можете, прежде чем писать такие комменты. Пришла , воздух испортила и свалила(((

Ольга не обращайте внимание , замечательное оформление, достойный пирог из таких простых ингредиентов .

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Большое спасибо за поддержку.

Я и не обращаю внимания на такие отзывы.

13 марта 2016 года cz1998 #

↑Ответ для А-Н-Г-Е-Л3

с таких простых ингредиентов можно пол роты солдат накормить. простите если можете.

12 марта 2016 года Enelli #

У меня фаворит не сладкой выпечки-татарский мясной пирог, ваш тоже интересный рецепт

Попробую

13 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Попробуйте, Нелли, надеюсь и этот пирог Вам понравится.

12 марта 2016 года Dinni #

Интересный рецепт!!

И аппетитно-то как!!!

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Большое спасибо!!!

12 марта 2016 года Снежана Кривецкая #

Обязательно буду готовить!

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Готовьте, Снежана, пирог очень вкусный!

12 марта 2016 года Nosorog1 #

Мне рецепт напомнил узбосмаки. Те же ингредиенты, но узбосмаки треугольной формы и меньше по размеру.

12 марта 2016 года Alfiya A #

Мне рецепт напомнил узбосмаки. Те же ингредиенты, но узбосмаки треугольной формы и меньше по размеру.

эта выпечка называется учпочмак- по русски треугольник или еще вак-беляш. Где нашли вы такое название?

12 марта 2016 года meze81 #

можно добавить лавровый лист,будет ещё вкуснее

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Конечно добавить по вкусу сюда можно, что любите.

12 марта 2016 года Колмогорова Наталья #

Взяла вместо мяса фарш, остальное по Вашему рецепту. Поставила в духовку. Посмотрим, что получиться.

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Надеюсь, что все получилось и пирог понравился Вам.

13 марта 2016 года Колмогорова Наталья #

Да ,спасибо ели с удовольствием.

12 марта 2016 года Наська38 #

Очень красивый пирог! Люблю такую выпечку. Обязательно попробуем)))

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Настя, спасибо!

11 марта 2016 года Opjana #

Ну и красавец ваш пирог!Просто глаз не отвести.Несколько раз встречала рецепт похожий и всё было страшновато браться,а вы так хорошо всё описали ,и вроде не так уж и сложно.Спасибо.С вашего позволения забираю рецептик себе.

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо за отзыв!

Готовьте в удовольствие!

11 марта 2016 года Happy-2015 #

Подтверждаю, пирог очень вкусный, раньше делала его, но рецепт утерян. Спасибо за напоминание и рецепт!

С удовольствием приготовлю в эти выходные. Он сытный и хлеб действительно очень вкусно пропитывается! Это наверно самая вкусная часть для меня.
Спасибо за ваш труд!

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо на добром слове.

Да, да, тесто пропитанное бульоном самое вкусное наверное в пироге.

11 марта 2016 года knopka strelnikova 2015 #

Очень красивый пирог и думаю,что вкусный! Обязательно испеку. Большое спасибо Вам за такое чудо!!!!

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Спасибо большое и Вам!!!

11 марта 2016 года leontina-2014 #

Зашла чтобы выразить восхищение фото-рецептом!

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Мария, огромное спасибо!!!

11 марта 2016 года olga pankova00 #

Большое спасибо за рецепт. обязательно приготовлю. раньше у нас мама пекла такой. рецепт взять не успела. обязательно приготовлю...

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Пожалуйста, Ольга!

11 марта 2016 года Херсуналиев #

Пирог и правда отличный. Раньше часто делали. Только в Татарстане (может не везде) едят немного не так. Начинку не раскладывают по тарелкам, а черпают как из котелка по очереди. Ну а когда все кончится делят донышко.

11 марта 2016 года yugai ludmila65 #

Олечка, ПРЕВОСХОДНО !

11 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Ой, Людочка, огромное тебе спасибо, дружок!

11 марта 2016 года yugai ludmila65 #

Теперь и здесь вместе.

12 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)

Угу

17 марта 2016 года yugai ludmila65 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Пирог с мясом и картофелем

Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с мясом и картофелем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Пирог с мясом и картофелем» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Рубрикатор рецептов