Это татарский пирог зур бэлиш, я не знаю точно ли я его приготовила как его готовят в Татарстане, но вкусный он очень. А за вдохновение я благодарна Рае Шайхутдиновой, я готовила не точно по рецепту Раи, но её рецепт меня на это вдохновил. Пирог невероятно вкусный. Готовят такие пироги из разных сортов мяса, можно добавлять в начинку и говядину, и гусятину, и любые потрошки птицы. А едят этот пирог так: "крышка" пирога нарезается на кусочки, это нечто вроде хлеба с которым едят бэлиш. Хорошо сделанное тесто мягкое. Начинка раскладывается по тарелкам. По мере освобождения нижней корочки, съедается и она, в хорошем пироге это самое вкусное, корочка эта пропитана бульоном и очень нежная, вкуснейшая.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 6 марта 2016, 13:45
- 96543
Пирог с мясом и картофелем
Ингредиенты для «Пирог с мясом и картофелем»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сметана (любой жирности) — 150 г
- Кефир — 150 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (для смазывания готового пирога) — 15 г
Начинка
- Картофель — 700 г
- Лук репчатый (по вкусу) — 200 г
- Говядина — 600 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3893.2 ккал |
белки
182.7 г |
жиры
127.3 г |
углеводы
511.4 г |
| Порции | |||
| ккал 486.7 ккал |
белки 22.8 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 63.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.8 ккал |
белки 8 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Пирог с мясом и картофелем»:
-
Смешать сметану, кефир, соль, добавить муку с разрыхлителем, замесить тесто, муку добавляйте не всю сразу, возможно её понадобиться больше или меньше.
Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, долго вымешивать его не нужно, только чтобы оно стало эластичным., завернуть тесто в пленку и оставить его "отдохнуть", а в это время приготовить начинку -
Для начинки говядину и картофель порезать кубиками, лук порубить мелко, посолить, поперчить, хорошенько перемешать.
-
От теста отделить кусочек грамм на 150-170, оно у нас пойдет на "крышку", украшение и маленький шарик-пробку, который будет закрывать маленькое отверстие в пироге.
Из остального теста раскатать лепешку, уложить её в смазанную маслом форму, чтобы края теста немного выступали за пределы формы.
Форма у меня в диаметре 23 см, высотой 7 см, но это немного большеватая форма для пирога.
Очень хорошо такие пироги делать в формах, в который можно подать на стол этот пирог. -
Выкладываем в форму с тестом начинку, из остатка теста берем 100 г, раскатываем его в круг, он у меня намного меньше диаметра моей формы, кладем на середину начинки, скрепляем тесто по кругу, защипываем его.
-
От оставшегося теста оставляем около 15-20 г для шарика-пробки, а из остального раскатываем тонкий кружок-украшение примерно диаметром как наша "крышка", делаем насечки в тесте роликом или ножом.
-
Укладываем тесто в центр, скрепляем его со швом, который у нас получился при защипывании пирога и соединяем между собой прорезанные насечки, получается узор.
-
В центре сделать отверстие примерно 1,5-2 см в диаметре, закрыть его шариком-пробкой и поставить пирог в разогретую до 180 гр духовку на 2,5 часа.
Через минут 40-50 открыть "пробку" и влить немного бульона, я не вливала, у меня и так жидкость в отверстие "булькала", я убавила температуру до 150 градусов и допекала пирог при этой температуре. -
Готовый пирог вынуть из духовки, смазать сливочным маслом, закрыть пергаментом и полотенцем, дать постоять минут 15-20.
-
Освободить аккуратно пирог из формы или можно оставить в форме и подать на стол.
-
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2016 года vniva #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года qwerrty121 #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Irish82 #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Esenija #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года barska #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года obukhov11 #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года obukhov11 #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
6 марта 2016 года svetpav2015 #
6 марта 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: