Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 199794

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Подскажите пожалуйста, а этим кремом можно сразу оформлять или какое-то время необходимо в холодильнике выдержать? Если в холодильнике держать - то сколько минимум? И после того как украсили - как долго живет украшение? Можно ли транспортировать торт в машине без опаски?
Здравствуйте. Оформлять нужно сразу. А уже после того, как оформили, можно убрать в холодильник. Форма прекрасно сохраняется в первозданном виде. Со временем крем берётся тоненькой корочкой, от того и название - "Мокрое безе". В машине возила торты, прекрасно переносят транспортировку.
Тоже люблю этот крем. Но почему то в последнее время после добавления гелевого красителя он стал плыть. Не знаете, что с этим делать?
Даже не могу подсказать...
Добрый день, подскажите, украшения из этого крема можно наносить на шоколадную глазурь? Спасибо
Добрый день. На глазурь не пробовала, не могу подсказать.
Крем ваш очень понравился.Спасибо
На доброе здоровье! Пользуйтесь на радость! Вам спасибо огромное за доверие, тёплые слова и фотоотчёт!
Светуль,жаль что нельзя добавить второй фотоотчет
/photo/106854/
Вот мои корзиночки! Мы как будто в детство попали,когда в кулинарии можно було купить вот такую корзинку,сначала слопать крем,а потом уже все остальное!
Спасибо тебе огромное,еще раз!Рецепт со мной на всю жизнь!
Наташенька, сердечное спасибо! Знакомое чувство, когда хочется ещё добавить отчёт...
Да, я в детстве тоже так делала! И я счастлива, что рецепт останется с тобой, а корзиночки вызвали самые тёплые воспоминания о детстве! Спасибо, Наташенька, от души!
Тебе спасибо,дорогая!
Простите, пожалуйста, а на каком этапе лучше добавлять красители? Во время взбивания или когда крем уже готов?
Здравствуйте.
Красители я добавляю в готовый крем. Беру часть крема, добавляю нужный цвет, перемешиваю и использую.
Спасибо большое!
И Вам спасибо большое за вопрос и интерес к рецепту!
А жидкие красители,значит,не подойдут? Чтобы сделать такие розы для украшения,надо иметь навык? А какой насадкой Вы пользуетесь?плоской?Надо каждый лепесток отдельно "выдавливать"?
Оформление,конечно,классное.Спасибо за рецепт
Большое спасибо! Буду рада если рецепт пригодится!
Подойдут сухие и гелевые красители.
У меня особого навыка-то и не было. Смотрела видео в ютубе, запоминала каждое движение. Насадка для роз и для листиков. Да, каждый отдельно.
Снег на торте) для меня сложно готовится, т.к. прилипает к стенкам при нагревании)))
Извините, я не поняла...
Как прилипает!? Такого быть не должно.
Примерно как омлет на водяной бане, он у меня тоже сильно липнет
У меня такого никогда не было. Даже предположить не могу, почему у Вас так...
Значит здорово, что никогда не бывает)) попрошу у мужа новую посуду
Подскажите пожалуйста, ситуация такая сделала крем.одну по рецепту .готовила торт равняла крем пломбир а сверху уже мокрое безе,все потекло,хотя на тарелки остатки прекрасно подросли. ОКРАСИЛА ГЕЛИВЫМИ КРАСИТЕЛИ. ТЕПЕРЬ НЕ ЗНАЮ КАК С ТОРТОМ БЫТЬ ,УТРОМ ОТДАВАТЬ НАДО.В ЧЕМ ПРОБЛЕМА?МОЖЕТ ЭТО ТЩАТЕЛЬНО ЗА ТОГО ЧТО НА ПОВЕРХ КРЕМА НАНЕСЛА?ИЛИ ОХЛАЖДЕНИЯ ТОРТ БЫЛ,?ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, А ТО СТУПОР У МЕНЯ
Вам не нужно было в данном случае покрывать торт "Пломбиром". Либо оформлять не "Мокрым безе", а тем же "Пломбиром". Потёкший крем, предполагаю, нужно снять и украсить по возможности.
Мокрым безе, тонким слоем, я покрываю бока
торта и верхний бисквит, затем украшаю.
рецепт класс не такой затратный как бмк. У меня вопрос по окрашиванию: можно ли использовать сухие красители, если да, то нужно ли их разводить водой? И еще вопросик: подойдет ли такой крем для выравнивания торта?
Спасибо большое!
Я как раз пользуюсь сухими красителями. Просто добавляю и перемешиваю. Водой ни в коем случае нельзя разводить. Мокрое безе боится воды. Крем испортится, потечёт, опадёт. Для выравнивания не подойдёт. Только для украшения.
может вопрос глупый, но интересно, а как вы добиваетесь равномерного окрашивания сухими красителями? Я просто часто в своих тортах, для украшения, использую белково-масляный крем с сухими красителями, но там для равномерного окрашивания крема, в краситель добавляю пару капель воды.
Я просто перемешиваю, вся краска равномерно распределяется. Много красителя не добавляю. Белково-масляный крем не пробовала.
Спасибо за подсказку,будем искать крем( а этим обязательно украсим
Не за что)) Пользуйтесь.
Могу подсказать Вам отличный крем "Пломбир". Это тоже мой рецепт. /recipes/show/140251/
А в торт как прослойку можно его использовать?или же именно для украшения?
Только для украшения.
Светулечка, а ты не пробовала его запекать?
Мариночка, запекать не пробовала, только украшала.
просто это самая стабильная меренговая масса, думаю может безе с ней лучше и быстрее получится...
Я вот тоже так подумала. Должно получиться. Насколько я помню, добавляют крахмал для безе.
Нет, лимоный сок, белки и сахар мелкий или пудру, обезжиренная посуда, взбить, отсадить и печь при низкой температуре.
Просто иногда что то идет не так... Добавишь краситель и начинает "плыть", вместо красоты, получаются оплывшие лепешки...
Может кто то и страховался добавляя крахмал, народ то изобретательный))
У andychef видела меренговое пирожное в виде цилиндра! начиненное кремом, и он так спокойно отсаживает на пергамент, потом сворачивается в цилиндр и масса спокойно держит форму! ни чуть не сдвигаясь. Запекает, достает цилиндры)) а не бревнышки))
Чего только не придумают! Восхищаешься мастерством, умением и талантом!
Краситель если на водной основе, не подходит. Белковый крем боится воды. Нужно или сухие, или гелевые красители.
Тогда точно можно этот крем подсушить в духовке. Я не использую безе, поэтому не пробовала никогда.
Здравствуйте. У меня нет лимонной кислоты. Она обязательна? Для чего она? Честно можно заменить?
Здравствуйте. Лимонная кислота действует как "закрепитель" на белковую массу и придаёт лёгкую кислинку, поэтому крем не кажется приторным. Заменить ничем нельзя.
Здравствуйте. Сделала без лимонной кислоты, у нас ее не найти. Все прекрасно взбилось, все делала по вашей инструкции. Спасибо! Украшать приятно!!
Здравствуйте. Я очень рада, что всё получилось и крем понравился! Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту и что поделились оытом! Спасибо!
Крем получился вкусный, но ощущались крупинки сахара. В следующий раз попробую сахар заменить пудрой.
Светочка! Большое спасибо за прекрасный рецепт! Вот что у меня получилося! Крем вкусный, послушный в работе, хорошо держит форму, не течёт. Надо ещё поучится красиво делать урашения. Эти розы я делала второй раз в жизни, не всё получалося так как хотела. Но теперь у меня есть набор насадок, так что буду учиться!
Юленька, как же я рада, что рецепт пригодился и крем получился и понравился в работе! Очень красивый торт! Крем отлично держит форму! Симпатичные и очаровательные розы! Всегда пожалуйста и на доброе здоровье! Спасибо огромное за прекрасный фотоотчёт, доверие к рецепту и тёплые добрые слова! Спасибо, Юленька!
Ту маленькую розу я сделала для моей трёхлетней внучки. Это был приз за хорошое поведение! На следующий день она просит сделать ей ещё одно блюдце с цветочком, или же она будет капризничать. Пришлось срочно заменять розы на конфеты!
Понятно. Детки-детки, с ними не соскучишься.
↑Ответ для virgola71
Потрясно!
Большое Вам спасибо, Оленька!
Спасибо за отличный крем, вчера сделала, все получилось, жаль, не знаю как выставить фото, оооооочень вкусненький торт получился, я его пропитала ликерчиком вишневым, а потом кремом))Муж уплетал за обе щеки))
И Вам огромное спасибо за доверие к рецепту и теплый отзыв! Я очень рада, что всё прошло удачно и крем понравился! Фото добавить так:
Под рецептом строка "Добавить свою фотографию к блюду". Нажимаете.
Добавляете фото в окошко. Оцениваете рецепт. И пишете отзыв (комментарий).
Нажимаете "Добавить". Всё отзыв отправлен.
Светочка, замечательный крем! Забираю в КК! Спасибо тебе огромное!
Леночка, спасибо, родная! Пользуйся на радость!
Светланка-Светик, принимай меня в клуб поклонников "мокрого безе"! Даже не думала, что так просто и так хорошо получится! И так много! У меня осталось три белка от изготовления лучистого печенья, я из одного белка наделала уйму безе (спасибо Ольге Бабич! /recipes/show/43350/), а мокрым безе думала украсить только эти безешки)) Так крема получилось таак много, что я уже собиралась и стены украшать тоже ))) Хорошо, что лучистое печенье тоже оказалось вкусно с кремом, до стен не дошло ))) Теперь буду осваивать науку украшения кремом тортов и пирожных - сейчас только первый раз открыла свой новенький шприц и попробовала))
Оленька, с удовольствием принимаю!
Как я рада, что первый опыт такой удачный! Рада, что крем понравился! Пользуйся на радость и в удовольствие! Спасибо тебе огромное за тёплые слова, доверие к рецепту и красивый фотоотчёт! Спасибо, Оленька!
Удачи тебе в этом увлекательном занятии!
Добрый день! Планирую использовать этот рецепт. Хочу торт яркий сделать.Подскажите чем можно подкрасить такой крем?
Здравствуйте! К этому крему подходят гелевые красители. Они дают яркий цвет.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки