Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 16 марта 2016, 5:34
  • 199794

Крем для тортов "Мокрое безе"

Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
657.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
149.6 г
Порции
ккал
65.7 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0 г		 углеводы
15 г
100 г блюда
ккал
134.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0 г		 углеводы
30.5 г

Рецепт «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

  • Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой.
    Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

  • Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне.
    Белки взбить миксером до мягких пиков.

  • Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

  • Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

  • И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды, он готов.
    Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.

Крем для тортов "Мокрое безе" готов!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт крем украшение детям праздник чаепитие

Вкусы: сладкий нежный мягкий насыщенный приятный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем для тортов "Мокрое безе"
Рецепт: Крем для тортов Мокрое безе

Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним - одно удовольствие! Такая проблема была, найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты для «Крем для тортов "Мокрое безе"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем для тортов "Мокрое безе"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Подскажите пожалуйста как долго может храниться торт с таким кремом? Например можно ли украсить торт за день до торжества и в случае если торт сразу не с’ели. Не опадет ли крем и как это может сказаться на качестве? Всетаки сырые яйца, хоть и взбитые на водяной бане.
Мокрое безе самый безопасный крем из всех кремов! Срок хранения самый длительный. При 70 градусах погибают сальмонеллы, я предварительно обрабатываю яйца содовым раствором. Насухо вытираю плюс тепловая обработка. Крем не опадает, прекрасно держит форму, на следующий день верхний слой берётся тонкой, слегка подсохшей корочкой. А внутри отстаётся таким же воздушным, нежным и легким.
Спасибо большое за подробный ответ
Не за что))) Вам спасибо!
спасибо
И Вам спасибо!
Какая красота!!!!!рецептик забираю.
Огромное спасибо! забирайте, конечно, я только буду рада!!!!
какая красота!!!
говорят, что этот крем получается у всех, у кого даже обычное безе не получается)
надо попробовать)
Огромное Вам спасибо! у меня с первого раза получился попробуйте, я буду только рада!!!
крем суперский делаю очень часто, нравится тем, что не жирный как масляный и хорошо держит форму тортик очень красивый получился в моднЬом сейчас малазийском стиле ооо как я понимаю радость от конд мешка, я последнюю свою насадку купила для роз так прыгала высокооо
Пысы: думаю не лишним будет уточнить, что вода бани не должна касаться дна ёмкости где крем взбивается
знакомое чувство! крем замечательно держит форму. масляный тает, пока не представляю, как с ним работать.
↑Ответ для yohoho
Огромное спасибо за похвалу! Поинтересуюсь, что за стиль, не слышала о таком!
↑Ответ для yohoho
Наталья, посмотрела, что такое малазийский стиль! Верите, нет, мой торт я нафантазировала сама! Залила верх шоколадом и отсадила по краю цветы. Но он точно в этом стиле, обалдеть!!!!!!!!!!! я в восторге и в шоке!!!!!! Да, мой торт ещё и в модном стиле, круто!!!
Наталья, спасибо за ценные знания!!!
Здорово большая умничка! тортик оч красивый
Я ещё из мбз делаю безешки без выпекания, просто сушу в комнате (фото есть в моём отчёте за 29 декабря)
Спасибо, Наталья! Посмотрела отчёт, безешки здоровские! Буду знать теперь, что можно их так сушить)) смотря на них возник вопрос - есть торты, покрыты такой формы цветами, верх, бока, полностью. Встретила в интернете название, не запомнила, теперь мучаюсь, не знаю, как правильно они называются, не подскажете?!
спасибо! моя любимая насадка Вы знаете, не встречала какое-то конкретное название, просто кремовый торт, а если есть 2х, 3х цветный переход, то это омбре
Наталья, Вы моя спасительница! Спасибо огромное, СПАСИБО! Точно, переход цвета - омбре!!! Ур-а-а-а! в планах такой тортик смастерить...
удачи! очень жду отчёт
Спасибо!!!
↑Ответ для yohoho
Наталочка, просвяти пожалуйста о насадках, а именно о розах, тоже хочу!
очень интересный рецепт крема. Розочки просто прелесть
Огромное спасибо! Крем замечательный! Мой любимый!
Светочка,ты умничка!рецепт очень хороший и яркий. обязательно воспользуюсь этим рецептом.
Спасибо огромное, Элечка! Я буду только рада!
Очень нужный рецепт, Света! ))) СПАСИБО!
Спасибо огромное, Ирина!
Светочка, замечательный рецепт! Обязательно воспользуюсь! И таких красивущих розочек ты наделала...ну прелесть просто!
Олечка, как же мне приятно, старалась, как могла! Огромное тебе спасибо! пользуйся на здоровье, я только буду рада!!!
Светик,это очень красиво.
Ларисочка, спасибо тебе огромное!
Здоровский рецепт! Знать не знала и ведать не ведала что существует мокрое безе а чем натуральным можно подкрасить? свекла морковка и пр. подойдут или могут испортить крем???
Точно, рецепт потрясающий! Я использую пока только красители, не могу Вам подсказать. Знаю, что этот крем боится воды, можно ли красить соком, даже не знаю... у меня это первый опыт, ещё учиться и учиться!
да вот и я поняла что боится воды, а сок это та же вода по сути(( ладно придумаем чтонить)
Надо мне было с мешком и насадками и красители заказывать... то, что есть у нас, мне не нравится... я так поняла Вы хотите только натуральное?
мда ... я стараюсь всякие красители и консерванты не кушать...хотя куда вот без них совсем то... красителей у нас тоже в магазинах особо не видала. Муку то черемуховую в одном магазине только нашли и то оказалась не качественная(((
Да, сейчас качество продуктов не на высоте...
да да и цена на высоте))) за пачку: три пакетика по 100гр. 300р. отдали. может конечно я профан, но не до такой же степени. вот вы кто поопытнее рассудите плиззз: завариваю черемуховую муку по рецепту все как правильно, а от нее даже аромата приятного нету. такое чувство что или ягоды были гнилые или их пережарили перед помолом. запах неприятный я бы даже так выразилась. это норма или нет???
Может найдутся знатоки в обсуждении и подскажут Вам, я о такой муке даже и не слышала...
замечательная вещь эта мука, если качественная. я кушала в гостях черемуховый торт объеденье просто и покупные печеньки. ярко-выраженный ягодный вкус и аромат присутствовал явно. желаю и вам Света испробовать и приобрести ее. кроме вкусноты она еще и очень полезная.
Спасибо Вам большое! очень интересно!!!
Это из рецепта талантливого поваренка! Думаю, что так можно делать и с морковью, и свеклой, и т.д. У самой планы были попробовать, но все не складывается по времени.
Черника для меня является одной из самых любимых ягод. Зимой, пара – тройка контейнеров с этой ягодой у меня всегда припасена. Как-то, в очередной раз, протирая её сквозь сито для какого-то рецепта, подумалось мне: а почему бы жмых не высушить и не смолоть в пудру? А потом этой пудрой подкрасить крем – безе. Так и сделала. Результат меня очень порадовал. В начале окрашивания крем был нежно лилового цвета, но когда я достала корзинки из холодильника к вечернему чаю, крем стал ярким и насыщенным!
/recipes/show/104593/
Ириша, спасибо, буду иметь ввиду, может и кому-нибудь пригодится!
Спасибо! И тебе
↑Ответ для vlirli
Благодарю! У меня заморожена и черника и вишня и пр. и соковыжималка есть.можно как раз из жмыха после отжима сока сделать пудру-краситель сухой
КаКакое великолепие цветочная полянка
Танечка, дорогая, огромное тебе спасибо! очень приятно!
Очень красиво!
Рецептов мокрого безе я пересмотрела много и несколько раз делала-безуспешно..
увы,или руки не из того места или это не моё..только на сайте пересмотрела более десятка обьяснений...
Лада, ты ли это написала?! Я не верю! У тебя, и не получилось!? неужели это возможно...... я уже несколько раз готовила крем и всегда отлично, на сайте есть рецепт "Мокрого безе" без шагов, решила добавить свой. Хочу тебе предложить попробовать...
я!!! да,есть и с щагами и без -у меня не получилось..сас точно скажу-ТРИ раза...вроде и неплохо..но форма плохо держиться хоть тресни-не розочки а плюшки)))
Крем плотный, устойчивый? Возможно недовзбила или сахара мало. так, на расстоянии, конечно, сложно судить, в чём причина.
да понятно что не скажешь))это что называется рученьки кривые проявляются(вот сил нет с тим кремом)-три раза торты портила попробую ишо раз-не выйдет ФсЁ)))не моё
Удачи, Ладочка!
↑Ответ для lada l09
И кто же это тот мокроту развел?! Ты ли это, душа моя?! Первый раз тут вижу что Лада рыдает)))
ты бы видела КАК мы от смеха первый раз рыдали.. .торт ..большой..двухярусный...каждый ярус украшен розами в два рда...и они за медленно и уверенно превращаются...превращаются в каие-то плюшки))
и всё бы ничего..но розы ярко-лососевые и красные на белом фоне...зрелище...
ухаха... да уж делаааа
Спасибо!!!! Обязательно попробую
Спасибо и Вам!
Света, рецепт интересный и очень красивое украшение торта!
С Рецептом дня и с Поварёнком!
Любочка, дорогая, огромное тебе спасибо!!! Спасибо за твое внимание и поддержку!!!
Добрый день, а розочки кондитерским мешком или шприцем делали?
Добрый день! Кондитерским мешком с металлическими насадками...
Спасибо, а какой тортик можно украсить? У меня нет рецептика, извиняюсь...
И Вам спасибо! Это у меня бисквитный. Вы можете испечь бисквит, разрезать на коржи, пропитать сиропом и нанести крем. Украсить данным кремом... Можно любой бисквит, медовые коржи, песочные, выбор огромный...
Спасибо, Светланка. На свою голову (конечно в кавычках) подписалась на поваренка, и теперь оторваться не могу, молодцы все, что не блюдо, то шедевр. Что характерно- все то что я готовила получалось 100%, редко бывает такое попадание.....
Не за что))) а тут все такие, ну почти все! это как наркотик подсел, и оторваться не можешь! Полюбила готовить, раньше для меня готовка была каторгой, а теперь удовольствие! Получается всё, и даже лучше, чем предполагал! а девочки какие! благодарна каждой за знакомство!!!
Красота необыкновенная, это чудо напоминает ГОСТовские торты в советских "гастрономах", спасибо огромное за рецепт!!!!! Украшаю торты заварным+сливочное масло, всегда очень хотелось найти подобный рецепт, но не просто теоретическую выкладку, а реально опробованный хозяюшками в домашних условиях. Забираю в "копилочку", с нетерпением буду ждать окончания Поста и предвкушать пробу. Конечно, даже не надеюсь сваять подобную красоту, но главное - рецепт теперь есть!!!!!)))
Вам огромное - огромное СПАСИБО за теплые и добрые слова, мне очень приятно!!!!!! Я очень рада, что могла быть полезной! У меня пока только в планах работа с масляным кремом. "Мокрое безе" крем очень прост в работе, устойчив! А масляный будет в еще неумелых руках таять, потому пока боюсь за него браться....
Вес крупного яйца - категории 0- примерно 70г. Белок составляет около половины веса яйца, т.е. где-то 35 г, а не 60-70г как Вы написали. Лучше напишите какая категория яиц написана на упаковке. Заранее спасибо.
Прошу прощения, Вы правы! На вес белка двойной вес сахара. т.е. если вес белка25г., то сахара 50г. у нас яйца в пакеты расфасованы и я никогда не смотрю на категорию. Я не такой профи как Вы, только начинаю. Чем могла....
Спасибо вам миллион раз! Наконец-то,наконец теперь есть он-рецепт моего с детства любимого крема!!!!
И Вам огромное спасибо!!! Спасибо!!!
Спасибо за рецептик крема, торт роскошный
Виктория, спасибо огромное! Не за что, с удовольствием поделилась!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"

Каркасный дом одноэтажный V218 "Нью-Мексико"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V284 "Орландо"
Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки