natapitПоваренок 7 уровня

28 марта 2016, 7:34
46818

Пицца от двух шефов

Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии! Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!

Категория: Выпечка Пицца

Ингредиенты для «Пицца от двух шефов»:

Тесто:

Крупа манная (Мистраль) — 100 г
Вода — 275 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло оливковое (2 в тесто +2 для противня) — 4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (для общего пользования) — 400 г
Дрожжи (сухие) — 7 г

Начинка общая:

Картофель (уже очищенный) — 1200 г
Соль — 6 ч. л.
Вода — 1 л
Масло оливковое — 5 ст. л.
Розмарин (свежий, можно заменить на укроп) — 1 ст. л.
Цедра лимона (необязательно) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лук зеленый (преимущественно белая его часть) — 100 г
Помидор — 200 г

Дополнения:

Сыр голландский — 100 г
Бекон (копченый) — 75 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5050.9 ккал	белки 124.5 г	жиры 229.2 г	углеводы 628.4 г
Порции
ккал 420.9 ккал	белки 10.4 г	жиры 19.1 г	углеводы 52.4 г
100 г блюда
ккал 136.5 ккал	белки 3.4 г	жиры 6.2 г	углеводы 17 г

Рецепт «Пицца от двух шефов»:

Продукты, необходимые для теста, лучше приготовить и отмерять заранее.
Смешать вместе манку и муку. Собрать горкой и, сделав в центре кратер, влить в него теплую воду. Добавить в воду соль, масло и дрожжи.

Кстати, шеф Джейми считает, что именно благодаря манной крупе тесто для пиццы получается идеальным!
И вилкой, как советует шеф, начать замешить тесто, как можно меньше прикасаясь в нему руками. Когда это уже будет невозможно, домесить тесто руками, месить долго. Я добавила всего 1 ст. л. муки при замесе.
Тесто скатать в шарик и поместить в миску, присыпанную мукой, и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Увеличенное в объеме тесто обмять.
Противень смазать маслом и расправить на нем тесто руками. Тесто очень послушное, и сделать это легко и просто.
Подвернуть край теста на 1 см по всему периметру. Хорошо его зафиксировать, чтобы он не развернулся и получился бортик.

П. С. в процессе выпекания бортик становится сухим и хрустящим, тот, кто это не любит, лучше бортик не делать.
Общая начинка:
Советую сначала подготовить начинку, а потом ставить тесто.
Лучше всего использовать картофель для запекания небольшого размера.
Картофель нарезать очень тонкими кружочками 1,5-2 мм. В воде комнатной температуры растворить соль и замочить в ней картофель на 1,5 часа.
За это время из него уходит лишний крахмал, он не темнеет и просаливается.
Откинуть картофель на дуршлаг, отжать, обсушить порциями на бумажных полотенцах. Добавить в него оливковое масло, нарезанный лук, цедру, черный молотый перец и перемешать. Я еще добавила немного чесночного порошка.
Равномерно распределить картофель поверх теста и слегка посыпать розмарином. Если вместо розмарина используете укроп, то лучше его смешать с картофелем.

Выпекать пиццу в прогретой до 200"С духовке 25 минут до готовности картофеля. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовую пиццу разрезать на 2 части. Поверх картофеля выстелить тонко нарезанные помидоры. На одну из частей выстелить бекон и посыпать сыром.
Поместить пиццу под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.
Разрезать на 6 порций постную пиццу.
Точно так же поступить с пиццей с добавками.
Мне очень понравилась постная пицца с картофелем.
Ну, а пицца с добавками была просто ах!
Угощайтесь!
В разломе видно, какое тоненькое тесто у этой пиццы.

П. С. Утром проснулась от изумительного аромата жареного картофеля... улыбнулась, поняв, что муж подогревает себе пиццу в СВЧ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы На завтрак На обед : Легкий На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: пицца ужин обед выпечка духовка

Вкусы: хлебный картофельный сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/123642/]Пицца от двух шефов[/url]
[url=/recipes/show/123642/][img]/data/cache/2016mar/28/40/1514303_13906-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Пицца
Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии! 
Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!

Ингредиенты: Крупа манная, Вода, Соль, Масло оливковое, Мука пшеничная, Дрожжи, Картофель, Розмарин, Цедра лимона, Перец черный, Лук зеленый, Помидор, Сыр голландский, Бекон.
Тэги: пицца, ужин, обед, выпечка, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пицца от двух шефов
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016mar/28/40/1514303_13906-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пицца от двух шефов" title="Рецепт: Пицца от двух шефов"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эта пицца получилась из двух разных рецептов от двух МЕГА-ШЕФОВ кулинарии! 
Тесто от Джейми Оливера и идея с картофелем от Джима Лейхи. Ваша покорная слуга внесла маленькую отсебятину - дополнение к специям в картофеле и начинки для второй не постной половины. Заходите в гости и угощайтесь! Пицца получилась на славу - вкусная, с тоненьким тестом, ароматным картофелем и пикантными дополнениями!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/28/">
          Пицца
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пицца от двух шефов»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/374/">пицца</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/123642/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пицца от двух шефов

Категория: Выпечка › Пицца

Ингредиенты для «Пицца от двух шефов»:

Крупа манная Вода Соль Масло оливковое Мука пшеничная Дрожжи Картофель Розмарин Цедра лимона Перец черный Лук зеленый Помидор Сыр голландский Бекон

Тэги: пицца, ужин, обед, выпечка, духовка

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Тетраццини

Комментарии и отзывы

12 июля 2020 года olenkavsevolod #

Спасибо, что разместили этот рецепт теста для пиццы, очень вкусно, тонко, хрустяще! Следующий раз попробую обязательно с Вашей начинкой. Спасибо большое за рецепт!!!

13 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо, что поделились!

26 ноября 2019 года smehulka #

Здравствуйте, давно готовлю по вашим рецептам-результат всегда просто супер!!!! Очень люблю ваши торты, этот рецепт нас тоже не разочаровал: и тесто и начинка, все получилось отлично. Тесто- самое то для пиццы, тонкое и хрустящее, получается именно пицца, а не пирог с начинкой. Спасибо большое!

27 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо!

4 марта 2018 года svet-90 #

+22

[+5]

Сделала все строго по рецепту, только в начинку добавила еще жареные грибы и лук, маринованный огурчик. Картошка не пропеклась полностью, поэтому в следующий раз предварительно немного обжарю... А вот тесто просто восхитительное!!!! Его оказалось много для моего протвиня, поэтому испекла остатки теста в форме для кексов, и у меня получились чудесные булочки - хрустящие снаружи и мягкие внутри!!! Спасибо огромное за рецепт!!!

4 марта 2018 года natapit # (автор рецепта)

спасибо за фото отчет!

мне тоже понравилось это тесто!

31 июля 2016 года Tanusha86 #

Не получилось тесто. Делал строго по граммам, в итоге оно липло и не выглядело таким гладким как на фото.

29 июля 2016 года lenok99_77 #

Приготовила. На пиццу похоже не очень. Манка там явно лишняя.

26 апреля 2016 года SvetikLit #

Натали, спасибо! Прими и наш отчетик. Детям очень понравилась пицца! Буду теперь так и делать!

18 апреля 2016 года ledok6 #

Вчера готовила постный вариант. Было на удивление вкусно, хотя помидоров и не оказалось в наличии. Тесто сначала было все хрустящим, а потом стало мягким и нежным. В общем закончилась уже пицца. Благодарю!

18 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

и вам. спасибо!!!

10 апреля 2016 года Dinni #

Креативно!!

Вариант для разнообразия - просто класс!!!

11 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

Спасибо большое!

8 апреля 2016 года lenok99_77 #

Очень разочарована тестом. Манка там явно лишняя (как для пиццы). Получился просто пирог.

8 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

жаль, а нам понравилось! уж сколько я пицц перепробовала, поверьте, здесь пиццерии на каждом шагу. Во истину - на вкус и цвет, товарищей нет.

7 апреля 2016 года nadiachpa #

Сегодня приготовили... Скажите, тесто должно быть настолько хрустящим?! Мы привыкли просто к мягонькому, даже очень мягонькому тесту, а тут прям не знаю, бортики ломались с хрустом. Может я что то не так сделала? Держала 25 минут сначала и ещё 5 с сыром

7 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

я писала, что бортики выходят хрустящие....если любите мягкие нужно было их не делать..

7 апреля 2016 года nadiachpa #

В том то и дело, что хрустящим было всё, не только бортики, наверно духовка у меня термоядерная или даже не знаю, в след раз намайонезю . В любом случае, спасибо ща рецепт)

7 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

нет, только бортики хрустящие, а нижнее тесто мякусенькое... ставите емкость с водой под противень!

8 апреля 2016 года nadiachpa #

Спасибо, попробую, обязательно напишу !

4 апреля 2016 года Матушка Настя #

вопрос по рецепту

А не пересушиться тесто за 25 минут?

4 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

нет, картофель не даст.

4 апреля 2016 года Матушка Настя #

Попробую на днях. Спасибо

4 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

удачи!

3 апреля 2016 года ИмбирныйПряник #

Спасибо за рецепт, тесто супер вкусное! Муж-капризка оценил

4 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

это самое главное!

3 апреля 2016 года mylik-sv #

Наташенька, спасибо большое за рецепт замечательного теста!

Начинку делала не по рецепту, а тесто Ваше. Очень понравилось!

Хрустящие краешки, мягусенькое внутри, объедение!

4 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, я очень рада!

3 апреля 2016 года mylik-sv #

+14

[+5]

Наивкуснейшее, хрустящее тесто!

4 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

спасибо за фото!

2 апреля 2016 года Кобяшева Светлана #

готовила такую пиццу.вкус изумителен !!!!

3 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

2 апреля 2016 года annann501 #

Обязательно попробую такое тесто! Спасибо за рецепт. Ой, как хочется этой пиццы, слюнки текут!

2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

срочно готовить! спасибо!

2 апреля 2016 года Челночок #

Наталь,замечательная пицца(ы). С картофелем ни разу не делала,значит в выходные буду готовить)Спасибо за очередной вкусный рецептик

2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

Наташик, жду! спасибо!

2 апреля 2016 года www happy #

Большое спасибо за рецепт! Тесто просто потрясло!

Теперь только по этому рецепту буду заводить тесто на пиццу.

2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

1 апреля 2016 года eleshanikolaevna #

Прелестный рецепт, спасибо, слюнки потекли!

2 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

1 апреля 2016 года Марина Indus #

Наталия, спасибо, рецептик очень понравился! С удовольствием его опробуем!

1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

на здоровье!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Универсальный веночек

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!