Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 2 мая 2016, 14:52
  • 42634

Крученый хлеб без замеса

Рецепт: Крученый хлеб без замеса

Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Крученый хлеб без замеса»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
975.6 ккал 		белки
27.9 г 		жиры
3.6 г 		углеводы
211.2 г
100 г блюда
ккал
184.1 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
39.8 г

Рецепт «Крученый хлеб без замеса»:

  • В миску просеять муку и добавить сахар.
    От общего количества теплой воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать.
    Сухие дрожжи просто добавить в муку.

  • А теперь, не трогая тесто руками, начать вливать постепенно оставшуюся воду, перемешивая все энергично вилкой.
    Важно помнить, что воды может потребоваться чуть меньше, так как многое зависит от Вашей муки...
    В итоге, тесто должно получиться тягучей консистенции, более жидким, чем мы привыкли его видеть обычно при замесе хлеба.

  • Вот что у меня на этот раз осталось от отмеренных по рецептуре 240 мл воды. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте.

  • Теперь присыпать поверхность теста двумя столовыми ложками муки. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на 1,5 ч на расстойку.
    Я ставлю в духовку, включенную в режиме "Свет" — идеальные условия для роста хлеба.

  • Через 30 минут проверьте тесто — если на его поверхности появились трещинки (как на фото), то процесс идет верным путем.

  • Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме.
    На противень положить лист пекарской бумаги и присыпать его немного мукой в том месте, где будем формировать хлеб.

  • Помогая себе скребком, переложить тесто из миски на застеленный противень.

  • Тесто липкое! Так и должно быть!
    Возможно, первый раз Вам потребуется проявить чуть больше сноровки в работе с тестом, но на самом деле все не так сложно (как может показаться).
    Припылить еще слегка тесто сверху мукой (не сильно) и теперь руками (в муке) слегка растянуть его, придав хлебу удлиненную форму.
    Взять тесто с двух сторон и слегка закрутить.

  • Лично я, помогая себе обеими руками, сначала делаю пару закруток теста с одного конца, а затем также пару закруток теста вокруг себя с другой стороны. Вот и все!
    Духовку предварительно разогреть до 240°С.
    Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры,
    открыть ее, поставить на дно миску с кипятком,
    понизить температуру духовки до 200°С и поставить противень с хлебом.

  • Выпекать буханку около 20 минут.
    Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску и еще 5-7 минут пекла без.
    Готовность хлеба проверить с помощью постукивания по основанию хлеба. Если звук глухой, и такой, как будто хлеб пустой внутри, он готов!
    Достать хлеб из духовки и остудить на решетке.
    Я кисточкой удалила излишки муки.

Можно наслаждаться вкуснейшим хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску

Теги: духовка завтрак обед полдник ужин пикник хлеб

Вкусы: приятный хрустящий хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крученый хлеб без замеса
Рецепт: Крученый хлеб без замеса

Крученый хлеб без замеса - Pain Torsadé... Не сложный в приготовлении, симпатичный на вид и отличный на вкус хлеб! К тому же, готовим тесто, практически, не прикасаясь к нему руками! Только в самом конце формирования, при скручивании буханки. За рецепт от души благодарю Monique!

Ингредиенты для «Крученый хлеб без замеса»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крученый хлеб без замеса» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
все вкусное элементарно просто! спасибо за рецепт,обязательно буду готовить . Вам +++++
Благодарю за внимание к рецепту и за фото отчет! ))) Аппетитная буханка у Вас получилась!
Все время перед понравившимся рецептом затрудняюсь поставить оценку: 5 или 4. Поставила 5, потому как действительно хлеб восхитительный, но и буду готовить в дальнейшем. Тем более сейчас перестали покупать хлеб в магазине. Ириш, спасибо большое-пребольшое! Думала будет сложно закручивать, ан нет, все прошло как по маслу. Этот уже съели, сейчас буду ставить вторую партию))))
Наташенька, СПАСИБО большое за такой приятный фото отчет! ))) Очень рада, что всё тебе понравилось в хлебушке! Кстати, я тоже всегда в замешательстве, когда оставляю фото отчеты девочкам под рецептами... Даже сама писАла об этом - для меня оценка в виде "восхитительно" одновременно приравнивается к "буду готовить еще" вот и как между этим выбирать... )))) А еще дам тебе ссылочку на другой рецепт очень удачной выпечки из хлеба - булочек для гамбургеров (которые, конечно, можно использовать и не только для гамбургеров!) /recipes/show/126179/
я уже видела эти булочки уже слямзила
АААА--БАААА-ЛДЕЕЕЕТЬ! Просто потрясный рецепт! Взяла всего в 2 раза меньше, пекла в саду в мини-печи, испекла, оставила остыть . Пришла с фотиком на веранду , А ФИГУШКИ! Сфоткать нечего !!!!!!!!!!! Мои гаврики его даже не резали - разорвали на куски и съели с компотом!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Ксения!!! СПАСИБО за такой позитивный отзыв-отчет к рецепту! Я так понимаю, что домашние поставили хлебушку высший бал! Очень приятно, что Ваш труд так высоко оценили...
Это Ваш труд! Вам уже пора личный сайт открывать со своими шедеврами! Я так-то хлеб всякий делала в ХП , и так, помню, как с чиабаттой набултыхалась, бррррр.... А тут - чуть плотнее, но это даже и лучше, а так - очень похоже и даже вкуснее! Теперь не буду пластаться с этой чиабаттой, а сразу Ваш хлебушек печь, тем более его можно сразу два батона печь, вообще красота! Мои теперь требуют только этот рецепт! Спасибо! Кстати, я Вам в сообщениях харчо выслала
Для своих близких старались Вы, Ксения... )))) А я просто поделилась рецептом, и рада, что он пригодился! P.S. Про харчо написала в "личку". Спасибо! ))
по фото разреза видно что у вас батон не созрел..он не поднялся есть залипания мякиша..пробуйте в следующий раз после формования дать подойти минуток 10-15 под полотенечком и потом не опускайте температуру до 200 минимум 220..положите батон вначале на противень минут на 25 а потом просто на решетку минуток на 10-12..и еще если хотите чтоб образовалась корочка хрустящая, после того как сделаете закладку батона в духовку взбрызните распылителем поверх него и так 1-2 раза..В итоге у вас выпекание батона такого размера будет 35-40мин. после того как батон остынет его можно положить в зип-пакет ,но не полностью закрывать(а то вспотеет) но тогда утратится хрустокость (она правда в течении 2х часов тоже уйдет,увы таковы законы физики)..а если вы воду замените на теплое молоко-то мечта .. хлебушек будет пахнуть сливочно-молочным сочетанием и н кладите сахар в хлеб-он дает перебраживание а не созревание, а соль как раз замедляет брожение и дает нужное созревание...
Спасибо большое! )) Уверена, что кому-то Ваши "секретики" обязательно пригодятся! А я пользуюсь ими частично при выпечки других видов хлеба! Этот хлебушек нравится таким, каким он и получается, следуя именно данной технологии приготовления! Кстати, а молочный батон можно посмотреть вот здесь! Тоже очень вкусный хлеб!/recipes/show/122858/
↑Ответ для pchelkan
На фото разреза прекрасный, пышный пористый хлеб.
Наташенька,
Спасибо за рецепт! Забираю в копилочку))
Вообще-то из чисто пшеничной муки получается не хлеб, а булка! Хлеб - это из ржаной муки!
Не согласна. У нас булками называют сдобные белые булочки. А хлеб называем так - белый хлеб, он же батон, и черный хлеб, она же буханка. И то и другое обобщенно называем хлеб. ТО есть идти за хлебом - там будет и белый, и черный... В разных регионах принято по разному.
Ириша спасибо еще раз за рецепт
быстро и без проблем .Я сделала замес поздно ночью,
выпекала рано утром,нужен был хлеб на дачу .
Закрутку сделала при помощи кухонной лопатки,ее окунала в муку и все крутилось замечательно в одном направлении.А вот выпекался дольше.Но очень вкусно было.Копилочка быстрым хлебушком пополнилась
Танечка, каков красавчик!!! Великолепно исполненный рецепт!
Оленька спасибо большое за внимание
↑Ответ для mtata
Прекрасный хлебушек получился, Танечка! ))) Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу и всё понравилось!
↑Ответ для mtata
Танечка, какой красавчик
Виолеточка спасибо огромное за поддержку
↑Ответ для mtata
Танечка, шикарный хлебушек получился!
Иришечка благодарю за внимание
↑Ответ для mtata
Танюша, шикарный батончик! Как обычно, великолепная фотография!
Иришечка благодарю ,хлебушек без заморочек
Потрясающе, такой рецепт звучит как песня! И хочется повторить такое чудо у себя на кухне! Спасибо!
СПАСИБО!!! )))
Очень соблазнительный хлеб!
Ириша ой ой....вкуснятина!!!!!Обязательно испеку отчитаюсь может завтра. У нас в воскресенье "День Мамы" так я хлебушек по твоему рецепту подам.Спасибо !
Очень приятно, что понравился рецепт хлебушка! ))) У нас тоже в воскресенье "День Мамы" ))) Так что тоже продумываю......"меню"! Буду рада, если пригодится идея!
Смотрится очень аппетитно,похож на калач из русской печи.Хочу тоже попробовать испечь,а муку можно любую?или 50\50.
Спасибо за внимание к рецепту! )) Я пекла с пшеничной мукой и с полбянной мукой... Думаю, можете попробовать поэкспериментировать с мукой!
Красиво! Надо попробовать.
Когда-то пекла похожий хлеб с отчётом,только наполовину ржаной...,интересно его делать,Ириш!
Зарегистрировалась специально чтобы сказать СПАСИБО за рецепт! Замечательный хлеб пришелся по душе всем моим домочадцам )))) Утром испекла на пробу, вечером заставили еще печь. Очень вкусно намазать кусочек сливочным маслом ))) Я в восторге от рецепта. очень Вам благодарна за такой подарок ))))) Кстати у меня тоже тесто подходит быстро 30 максимум 40 минут, не знаю в чем тут дело
СПАСИБО Вам большое за такой теплый отзыв! ))) Мне очень-очень приятно, что рецепт настолько понравился, а результат порадовал Вас и Ваших близких!
Ирочка, чудесный хлебушек!
Спасибо, Ира! )))
Ирина, испекла хлеб по вашему рецепту. Воды тоже ушло меньше чем указано. У всех мука разная. Процесс приготовления очень понравился.Просто,легко и руки чистые. А в результате вкусный хлеб. Большое спасибо!!!
Спасибо большое за такой приятный отзыв и за фото, Людмила! ))) Мне очень приятно, что хлеб пришелся Вам по вкусу и результат порадовал!
Замечательный вкусный хлеб "улетел" За день. хорош и как хлеб и как булочка к чаю. Ирина спасибо за рецепт и ваш труд.
И Вам большое спасибо за внимание и за добрые слова! )))
Очень вкусно!!! 👍👍👍
ОЧЕНЬ красивый хлеб у Вас получился! ))) Спасибо большое за доверие к рецепту и за добавленный фото отчет!
Только что поспели багетики!Аромат стоял такой-закачаешься.У меня не хватает слов восхищения!буду готовить постоянно.
Таня, мне очень приятно, что рецепт пригодился понравился! )))) Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V484 "Квибек"
Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"

Каркасный дом с мансардой V458 "Вустер"
Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки