Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

21 мая 2016, 10:01
16688

Хлеб "Почти бородинский"

Я вновь с рецептом хлеба к Вам. Из - за замены одного из ингредиентов, родился новый хлеб, а т. к. он очень вкусный - делюсь рецептом с Вами. Хлебушек хорош : можно кушать его и с селедкой, и со сладким чаем.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:

Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Мука ржаная — 2 стак.
Вода (- 1 ст.л.) — 1,5 стак.
Масло горчичное — 3 ст. л.
Солод (светлый неферментированный) — 4 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Изюм (темный) — 1/3 стак.
Кориандр — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3570.1 ккал	белки 70.8 г	жиры 54.3 г	углеводы 727.8 г
Порции
ккал 255 ккал	белки 5.1 г	жиры 3.9 г	углеводы 52 г
100 г блюда
ккал 270.5 ккал	белки 5.4 г	жиры 4.1 г	углеводы 55.1 г

Рецепт «Хлеб "Почти бородинский"»:

По рецепту необходим солод красный ферментированный, но у меня он закончился ( я об этом забыла ), а часть продуктов уже была в ведерке от хлебопечки. Благо есть белый солод. Им то я и воспользовалась. Температура в доме прохладная, сегодня с тестом занимается хлебопечка. Выложить в ведерко продукты в сл. последовательности : вода, уксус, мед, масло горчичное, мука ржаная, соль, солод, мука пшеничная, дрожжи. Включить на режим "Тесто", через 10 минут добавить кориандр и изюм. И еще через 50 минут у Вас прекрасное тесто, уже ароматное и душистое. Разделить вес теста на 3, отделить одну часть и сложив рулетом, отправить в малую форму. С оставшейся большей частью также : обмять, сложить рулетом и в форму. Накрыть пленкой, и на расстойку на 60 - 80 минут, при 25 - 30 градусах.
Тесто расстоялось, увеличилось более чем в два раза. И духовка у нас нагрета до 200 градусов. Смочить аккуратно заготовки водой ( кисточкой или руками) и отправить на выпекание. Печь 35 минут в малой форме и 55 -60 минут в большей. От подгорания корочки прикрыть хлеб фольгой, но сделать это можно в середине процесса.
Через указанное время достать хлеб, проверить аккуратно шпажкой, выходит сухая - хлеб готов. Нет, допеките еще. Т. к. хлебА с ржаной мукой имеют более вязкую, клейкую структуру, хлеб необходимо остудить полностью, на решетке, под полотенчиком.
И вот на столе его величество ХЛЕБ. Он необычно душистый, изюм кислит, кориандр внес свой аромат... А какой мякиш... Я ни грамма не пожалела, что закончился темный солод. Испеките и Вы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А вот и масло горчичное :

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: завтрак обед ужин хлеб

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/126791/]Хлеб "Почти бородинский"[/url]
[url=/recipes/show/126791/][img]/data/cache/2016may/21/01/1585019_61788-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Я вновь с рецептом хлеба к Вам. Из - за замены одного из ингредиентов, родился новый хлеб, а т. к. он очень вкусный - делюсь рецептом с Вами. Хлебушек хорош : можно кушать его и с селедкой, и со сладким чаем.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Вода, Масло горчичное, Солод, Соль, Мед, Изюм, Кориандр, Дрожжи, Уксус.
Тэги: завтрак, обед, ужин, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб "Почти бородинский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016may/21/01/1585019_61788-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб Почти бородинский" title="Рецепт: Хлеб Почти бородинский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я вновь с рецептом хлеба к Вам. Из - за замены одного из ингредиентов, родился новый хлеб, а т. к. он очень вкусный - делюсь рецептом с Вами. Хлебушек хорош : можно кушать его и с селедкой, и со сладким чаем.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7389">Масло горчичное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/126791/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб "Почти бородинский"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:

Мука пшеничная Мука ржаная Вода Масло горчичное Солод Соль Мед Изюм Кориандр Дрожжи Уксус

Тэги: завтрак, обед, ужин, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб "Почти бородинский"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 мая 2016 года Ирушенька #

Людмила, прелестный, ароматный хлебушек!

21 мая 2016 года pinkflamingo1962 #

Замечательный хлебцшек! А у нас горчичное масло не продают.

21 мая 2016 года veronika1910 #

Отличный рецепт

21 мая 2016 года mariana82 #

Отличный хлеб

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

21 мая 2016 года ogiway #

Отличный хлеб! Выпечку на горчичном масле очень люблю. Не только вкус и аромат дает, но и структуру теста улучшает.

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, да хлеб совсем другой. Казалось бы, масло оно и масло, а нет - совсем разное.

21 мая 2016 года ogiway #

Это верно. Батон на горчичном масле очень вкусный.

21 мая 2016 года Покусаева Ольга #

Чудесный хлебушек!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Олечка, спасибо.

21 мая 2016 года Valentina_charm #

Солнышко, спасибо за эту прелесть!.. От всей души!.. Я Вам так благодарна!.. И ещё раз спасибо, дорогая!..

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное, очень теплый комментарий.

21 мая 2016 года victoria ms #

Супер хлеб!!!

Вот масло у меня есть, а солод где-то прячется...никак не добуду!!!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Виктория, спасибо, он сейчас часто встречается , в последний раз в Ашане видела. Кстати, забываю спросить : где эти новые закваски покупаешь? "Орсик".

21 мая 2016 года victoria ms #

Людочка, Поварёнок, сайт наш для тестов прислал, а в интернете они есть и всё подробно расписано!!!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Понятно. Спасибо.

21 мая 2016 года xmxm #

Отличный хлебушек, Люда

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, друХ.

21 мая 2016 года xmxm #

21 мая 2016 года maraki84 #

Какой хлебушек замечательный!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое.

21 мая 2016 года Светланка g980 #

Отличный, замечательный хлебушек!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо огромное.

21 мая 2016 года Николай2405 #

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое.

21 мая 2016 года NataliM-2015 #

Отличный хлебушек получился!

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо , Наташа. Мне очень понравился, я люблю такого рода : и с первым , и с закуской , и на десерт.

21 мая 2016 года Olga_Kov #

вопрос по рецепту

У меня ХП тоже сейчас печется почти бородинский хлеб. Вопрос, где берут горчичное масло и что оно дает?

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Интересное совпадение. Здорово ! Горчичное масло продается в магазинах. Свободно и недорого. Дает оно немного другой вкус, оно и в салатах интересно звучит, с легкой горчинкой.

21 мая 2016 года Olga_Kov #

У нас в продаже я его никогда не видела. Может иожно его самим сделать?

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оля, поищите повнимательнее, сейчас оно не редкость, я Вам фото выставила.

21 мая 2016 года Olga_Kov #

Люда, спасибо. Поищу. Я вот тут подумала, а если просто добавить готовую горчицу, 2 ст.л., там же все в одном флаконе - масло, горчица, специи, уксус? Может получится. Поэкспериментирую.

22 мая 2016 года Olga_Kov #

↑Ответ для yugai ludmila65

Люда, только пришла из супермакета. Нашла горчичное масло 250 мл стоит 3,5$ за бутылочку. И только одной фирмы. Мне пока не горит, дорогова-то как-то.

23 мая 2016 года Мишина Елена #

Поверьте, ничего страшного не случится, если вместо горчичного добавите то же количество другого рафинированного масла. Горчичные ноты "слышны" в пшеничном хлебе. Тут же вкус ржаной муки и кориандр по-любому перебьют любой аромат масла.

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Olga_Kov

Самим : не знаю, я как то пыталась приготовить перечное масло - результат разочаровал, масло начало прогоркать ( хотя брала хорошее), а перец был просто масляным. Хотя, может в небольшое количество раздавить зерна горчицы и дать немного настояться , пару дней . Все может быть...

23 мая 2016 года Джун1 #

Я живу в Китае, здесь повсеместно сами готовят перечное масло. Может быть Вам рецепт пригодится. Налить в сковороду на палец растительного масла без запаха. Прокалить до "дымка" и бросить туда горсть сухого острого перца. Сухого! Если перчики целые, покрошить их. Прожарить, дать остыть в той же сковороде, перелить в другую емкость (стекло, фарфор, но не пластик) вместе с перцем и пусть настоится. На следующий день уже будет готово. Перец не убирать. Не портится.

21 мая 2016 года mama_josepha #

21 мая 2016 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб "Почти бородинский"

Ингредиенты для «Хлеб "Почти бородинский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб "Почти бородинский"»:

Похожие рецепты

Хлеб картофельный на сливках

Хлеб "Сердце"

Хлеб "Мой бородинский"

Хлеб ржаной "Курляндский"

Пиде-турецкая лепешка

Исландский хлеб от Гордона Рамзи

Батоны на цельнозерновой муке

Пшенично-кукурузный содовый хлеб

Хлеб по-средиземноморски

Фотографии «Хлеб "Почти бородинский"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!