Хочу познакомить вас с затаром - это одна из самых популярных пряных смесей ближнего востока. Применение его очень разносторонне.
wowan5Поваренок 7 уровня
- 1 июня 2016, 22:52
- 44667
Затар
Ингредиенты для «Затар»:
- Кунжут — 3 ст. л.
- Орегано — 1 ст. л.
- Тимьян — 1 ст. л.
- Майоран — 1 ст. л.
- Кумин (или по другому зира) — 1 ч. л.
- Сумах — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
579.1 ккал |
белки
21 г |
жиры
43.8 г |
углеводы
26.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 413.6 ккал |
белки 15 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 18.8 г |
Рецепт «Затар»:
Затар популярен в Израиле, Ливане, Иордане, Сирии, Морокко, Ираке, Турции и Армении. Вариации есть разные, но основа — соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано. В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах — семена фенхеля, кумин, кориандр. Происходит он от арабов, которые использовали его со средних веков. Используют его в разных блюдах, как мясных так и овощных. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб. Также им посыпают тесто и пекут лепешки по названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, хумус, и пиццу. Можно тостерный хлеб смазать оливковым маслом и сверху посыпать. В качестве посыпки для салатов тоже прекрасно.
Приготовление очень легкое. Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я ее в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.
Приятного аппетита и экспериментов.
Приготовление очень легкое. Поджарить семена кунжута и поставить остывать. У меня была смесь кунжута - белый и черный. Перемолоть зиру, я ее в ступке растираю. Все сухие травы я перетираю руками. Смешать кунжут, травы, соль и наша ароматная смесь готова. В оригинале орегано, тимьяна и майорана нужно класть по две ст. ложки, но для меня это слишком пряно и поэтому пропорции уменьшены.
Приятного аппетита и экспериментов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 ноября 2016 года Ника Никуша 1 #
23 ноября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
16 ноября 2016 года Лисенок0309 #
19 ноября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
19 ноября 2016 года Лисенок0309 #
28 октября 2016 года Покусаева Ольга #
28 октября 2016 года Pilligrimka #
28 октября 2016 года kisadasja #
28 октября 2016 года Pilligrimka #
28 октября 2016 года Покусаева Ольга #
28 октября 2016 года Pilligrimka #
28 октября 2016 года kisadasja #
28 октября 2016 года Покусаева Ольга #
28 октября 2016 года felix032 #
28 октября 2016 года Pilligrimka #
28 октября 2016 года lelikloves #
28 октября 2016 года Pilligrimka #
28 октября 2016 года lelikloves #
30 октября 2016 года kisadasja #
/recipes/show/130413/
30 октября 2016 года kisadasja #
30 октября 2016 года Pilligrimka #
16 сентября 2016 года rodimova-rostov #
16 сентября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
10 сентября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
рада что и эта смесь тебе понравилась
p.s. с ней курицу вкусно запекать
9 сентября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
9 сентября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года ludmilochkast_7 #
8 сентября 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
26 августа 2016 года pinkflamingo1962 #
26 августа 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
26 августа 2016 года pinkflamingo1962 #
8 августа 2016 года блю перл #
8 августа 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
теперь можешь мою курицу с затаром попробовать
9 августа 2016 года блю перл #
1 августа 2016 года Фа Елена #
1 августа 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
1 августа 2016 года Лисенок #
1 августа 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
спасибо за доверие к моим рецептам
1 августа 2016 года Лисенок #
Но что-то меня подтолкнуло перемолоть его...Но аромат...мммм
Конечно же целым он смотрится эффектнее в смеси.Следующий раз учту.
31 июля 2016 года Лисенок #
31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Лисенок #
31 июля 2016 года Лисенок #
А ты посмотри этот рецепт!У меня и глазики
/recipes/show/11738/
Но скажу честно,меня заинтересовало наличие семечек арбуза,дыни и подсолнуха.А может тыквенных туда еще добавить?
31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Лисенок #
Ну попробую твой вариант,может чего от себя добавлю.Например,анис и фенхель я люблю,по одиночке,конечно.А вот зира мне не нравится категорически.Тмин еще туда-сюда.Вот все-таки идея с семечками меня привлекла.Ну,в общем буду экспериментировать,потом отпишусь.
31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
31 июля 2016 года Kuss #
31 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года xmxm #
30 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года xmxm #
30 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года xmxm #
30 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года xmxm #
30 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
30 июля 2016 года xmxm #
31 июля 2016 года Лисенок #
31 июля 2016 года xmxm #
31 июля 2016 года Лисенок #
31 июля 2016 года xmxm #
31 июля 2016 года Лисенок #
1 августа 2016 года xmxm #
1 августа 2016 года Лисенок #
1 августа 2016 года xmxm #
25 июля 2016 года Irishal #
26 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
вот специально нашла на запрос трава заатар...
Во время еды практически во всех странах на Ближнем Востоке принято макать хлеб сначала в оливковое масло и затем в измельченную сухую траву тимьяна для придания ему восхитительного вкуса. Вместо травы тимьяна, которая на арабском языке называется заатар za atar, хлеб, смоченный оливковым маслом, посыпают чрезвычайно популярной ближневосточной приправой, которая тоже называется заатар, но состоит из измельченной травы тимьяна, молотых плодов сумаха и кунжута сезама. В каждой стране Аравийского полуострова, заатар делают по-своему, добавляя другие пряные растения, но эти три компонента должны присутствовать обязательно.
26 июля 2016 года Галка41 #
А вот информация из Википедии "Заатар (захатар, сатар, затар, затр)(араб. , zatar) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица (орегано), Calamintha (базилик, тимьян), Вилочковой железы (как правило, тимьяна обыкновенного, то есть тимьяна), и Satureja (чабер).
Тем же словом называют приправу, сделанную из этих высушенных трав, смешанных с семенами кунжута, сумака, соли, а также других специй".
В Израиле живет моя семья и я провела там много времени, и поверьте, что такое затар я знаю не по наслышке. Так вот, пару недель назад моя сестра и ее муж-израильтянин, попробовав затар сделанный мною ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ сочли его самым настоящим, и лучше того, что они мне привезли!
Так что впредь не стоит делать столь громкие и категоричные заявления не обладая достаточной информацией. Не обижайтесь, но Вы не правы.
26 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
26 июля 2016 года Галка41 #
28 июля 2016 года Irishal #
28 июля 2016 года Галка41 #
А по теме... Трава заатар - это что на латыни? Вы в курсе? Мы интересовались, узнали, и уверенны что растение заатар точно входит в данный рецепт смеси. И Вы посмотрите, поищите на иврите, на местных сайтах, узнайте и расскажите нам, может мы не правы. Мне например, очень интересно будет узнать.
А еще, просто ради интереса, смешайте по ложке вышеуказанных трав, это же не сложно, и попробуйте то, что получится по рецепту, по этому рецепту. Тоже интересно будет узнать Ваше мнение.
Я в Израиле не проживаю, но затар употребляю ровно 15 лет, и на мой взгляд - это пока самый лучший рецепт самодельной специи "Затар". Так дайте нам Ваш, правильный, мы будем только рады, честно.
А еще, на самом деле почитайте ниже все комменты, там тоже девочки из Израиля пишут. Разве не интересно?
28 июля 2016 года Irishal #
28 июля 2016 года Галка41 #
Так что теперь хоть поверьте, хоть проверьте - получается по этому рецепту самое оно) И не зря ведь даже зять мой затар оценил выше того, который они купили в каком-то дорогущем магазине в Ашдоде)))))
22 ноября 2016 года Тамара Плак #
Ириша, я взяла все ингридиенты для Затара, и мне все равно где и как его готовят. Мне понравилось у тебя и его щас буду делать. Другими словами - ЗАТИРАТЬ!
Вот вам и ответ, что обозначает слово ЗААТАР -Затирка. Травка-затирка, специи - затирка,
24 июля 2016 года motovilofff #
24 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
24 июля 2016 года motovilofff #
7 июля 2016 года Сурик #
7 июля 2016 года Покусаева Ольга #
7 июля 2016 года wowan5 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: