Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей

ДемурияПоваренок 9 уровня

6 июля 2016, 17:18
14404

Пхали бадриджане

Я уже выставляла рецепт пхали из стручковой фасоли, но не могла удержаться, чтобы не поделиться еще одним видом пхали - пхали из баклажан. С ярким насыщенным вкусом баклажан и ореховой ноткой в сопровождении пикантных и острых - манящих специй. Угощайтесь!

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Пхали бадриджане»:

Баклажан — 1,5 кг
Орехи грецкие (Очищенные) — 200 г
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Кинза — 1 пуч.
Соль (По вкусу)
Специи (По щепотке: паприка, аджика, кориандр)
Уцхо-сунели — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1781.6 ккал	белки 45.3 г	жиры 126.2 г	углеводы 618 г
100 г блюда
ккал 119.6 ккал	белки 3 г	жиры 8.5 г	углеводы 41.5 г

Рецепт «Пхали бадриджане»:

Пхали бадриджане распространен в Мегрелии, но обычно баклажаны для этого блюда отваривают. Мне же больше нравится с обжаренными баклажанами, поэтому именно этот вариант я вам и покажу.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать пластинками и обжарить в достаточном количестве растительного масла. Готовые баклажаны выложить на дуршлаг до полного остывания, ( заодно и лишнее масло стечет). Тем временем орехи пропускаем через мясорубку или воспользуйтесь блендером. Перец мелко шинкуем ломтиками или кубиками, как вам угодно, но тонко и мелко. Чеснок пропускаем через пресс, кинзу шинкуем. Добавляем соль, уцхо-сунели и специи. Количество аджики корректируйте под свой вкус, мы любим поострее. Выкладываем остывшие баклажаны.
Далее руками вымешиваем фарш, пропуская его через пальцы пока не получим однородную консистенцию. Так до сих пор делают в деревнях. Для более однородной консистенции можете воспользоваться блендером.
При подаче можете украсить при желании зеленью и тонко нашинкованным репчатым луком.

Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: закуска обед ужин пост

Вкусы: баклажановый ореховый пикантный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/128980/]Пхали бадриджане[/url]
[url=/recipes/show/128980/][img]/data/cache/2016jul/06/17/1635463_48649-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из овощей
Я уже выставляла рецепт пхали из стручковой фасоли, но не могла удержаться, чтобы не поделиться еще одним видом пхали - пхали из баклажан. С ярким насыщенным вкусом баклажан и ореховой ноткой в сопровождении пикантных и острых - манящих специй. Угощайтесь!

Ингредиенты: Баклажан, Орехи грецкие, Перец болгарский, Чеснок, Кинза, Соль, Специи, Уцхо-сунели.
Тэги: закуска, обед, ужин, пост.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пхали бадриджане
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jul/06/17/1635463_48649-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пхали бадриджане" title="Рецепт: Пхали бадриджане"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я уже выставляла рецепт пхали из стручковой фасоли, но не могла удержаться, чтобы не поделиться еще одним видом пхали - пхали из баклажан. С ярким насыщенным вкусом баклажан и ореховой ноткой в сопровождении пикантных и острых - манящих специй. Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/83/">
          Закуски из овощей
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пхали бадриджане»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13099">Уцхо-сунели</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/964/">пост</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/128980/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пхали бадриджане

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Пхали бадриджане»:

Баклажан Орехи грецкие Перец болгарский Чеснок Кинза Соль Специи Уцхо-сунели

Тэги: закуска, обед, ужин, пост

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

988

Айнтопф из стручковой фасоли

186
988
18341

260

Салат "Печеночное чудо"

33
260
35378

2105

Свиная грудинка запеченная

287
2105
76906

Фотографии «Пхали бадриджане» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 июля 2016 года девушка с веслом #

вопрос по рецепту

Тоже хочу приготовить

Но у нас нет уцхо-сунели, что это такое и чем можно заменить?

28 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Чуть ниже я уже писала что это такое: это как хмели сунели, но с добавкой пожитника

28 июля 2016 года Арина А #

Оль - наткнулась в отчетах и пропала - надо обязательно попробовать!

28 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

пробуй на здоровье, это оооочень вкусно

28 июля 2016 года Арина А #

Обязательно - вот разживусь на выходных баклажанами и в путь!

28 июля 2016 года Т-пушка #

+28

[+5]

Олечка,огромное спасибо за вкуснятину! Пока готовила ,всё пробовала,пробовала и как результат -на фото всё ,что осталось для моих мужчин-домочадцев!Ну оООчень вкусно! Конечно ,приготовлю завтра же и двойную порцию,чтобы не гневить своих домочадцев!Обалденное блюдо!

28 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Ах, какая вкуснота и красота!

Виолетточка, шикарное воплощение рецепта!

28 июля 2016 года Т-пушка #

Спасибо,Оленька ,за похвалу! Блюдо сногсшибательное,но я устояла и почти всё съела! Мои мужчины в гневе,но я дала слово ,что завтра же приготовлю двойную порцию!Хотя бы удержаться и не съесть всю двойную!

28 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Надо охрану приставить к этому блюду

29 июля 2016 года Т-пушка #

И охрана,и самая первая-мастер по снятию пробы(до конца) -это я !Так что....ох рано встаёт охрана!

29 июля 2016 года Покусаева Ольга #

Надежно то как

29 июля 2016 года Т-пушка #

Граница на замке,то бишь, помещение по производству вкусняшек!

29 июля 2016 года Покусаева Ольга #

29 июля 2016 года Т-пушка #

28 июля 2016 года iren0511 #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетта, данное блюдо точно наркотик! Я первый раз тоже готовила так же. Только пробу супруг снимал, да так, что все почти и закончилось и фотографировать нечего.

На моей фотке уже второй заход. Кухню закрыла, всех отогнала, потому и сфотографировала.

28 июля 2016 года Т-пушка #

Ириш,согласна с тобой,такое блюдо нужно готовить со скотчем на губах и при закрытых дверях! После фотосессии со спокойной душой и пустым желудком открыть все двери для жаждущих вкуснятины!

У меня с твоим супругом сходство вкусов и предпочтений! За единение вкусов!

29 июля 2016 года iren0511 #

За единение

29 июля 2016 года Т-пушка #

28 июля 2016 года Violl #

↑Ответ для Т-пушка

Виолеттик, какая вкуснятина

Очень аппетитно

28 июля 2016 года Т-пушка #

Спасибо,Виолочка! Блюдо просто восхитительное,не можешь остановиться! Пробуй,пожалуйста!

28 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для Т-пушка

Ты ж, мое солнышко

какую красоту и вкусноту принесла

любо дорого глянуть. Спасибо за доверие и теплые слова

готовь с удовольствием

28 июля 2016 года Т-пушка #

28 июля 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, шикарно получилось

28 июля 2016 года Т-пушка #

Олечка,это такое божественное блюдо,которое исчезает с тарелки волшебным образом!Задаёшься вопросом-иДе оно,неужели это было во сне?

Приготовь обязательно! Уверена оно понравится тебе,дорогая!

29 июля 2016 года lelikloves #

Оно у меня в планах на этой недельке

29 июля 2016 года Т-пушка #

Так это...я загляну к тебе на недельке,родная! Угостишь ?

29 июля 2016 года lelikloves #

С удовольствием тебе порцию приберегу

29 июля 2016 года Т-пушка #

Хорошенько припрячь,я обЛИзательно зайду,обещаю!

31 июля 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Т-пушка

Виолетточка, шикарная подача ароматного и такого соблазнительного блюда!

1 августа 2016 года Т-пушка #

Иришенька,родная,мне очень приятно получить от тебя похвальный отзыв! Блюдо обалденно-вкусное! Не могла остановиться,всё пробовала и пробовала!Совесть напомнила,что не стоит оставлять своих домочадцев без восхитительной закуски,опомнилась,но было поздно....!

Пришлось приготовить вкуснятину

вновь!!Вот такая история!

2 августа 2016 года suliko2002 #

↑Ответ для Т-пушка

Ай, Виолушка, и у меня та же история - пока я пробовала, домочадцы чуть без ужина не остались!

Ну вкусно же так!

2 августа 2016 года Т-пушка #

Cогласна ,Олечка,с тобой на все 100%!Вкусно очень и проба снимается "без тормозов" хозяюшкой ,которая приготовила ,в результатете те ,для которых готовишь ,остаются ни с чем!

2 августа 2016 года suliko2002 #

Бедняжки, а им еще и посуду мыть приходится!

3 августа 2016 года Т-пушка #

Да уж,как жалко их ,прям до слёз!

26 июля 2016 года iren0511 #

+24

[+5]

Оленька, это самое вкусное блюдо из баклажан, что мне доводилось пробовать. Готовила уже дважды! Орехи молола при помощи молотка и пакета, люблю кусочки орешков. Кинза дает вкуснейшую нотку. Я абсолютно не любитель кинзы без тепловой обработки, а сюда рискнула добавить. Очень и очень понравилось. Спасибо огромное за такую вкусность. Буду готовить много-много раз.

27 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая за теплые слова и столь высокую оценку

мне очень приятно. Готовь с удовольствием

27 июля 2016 года iren0511 #

И тебе Оленька, спасибо за великолепные рецепты и прописанные специи.

28 июля 2016 года Арина А #

↑Ответ для iren0511

Увидела твой отчет и загорелась - вкусная фоточка!

28 июля 2016 года iren0511 #

Мариночка, готовь безотлагательно. Очень вкусно! Как раз баклажаны поспели.

28 июля 2016 года Арина А #

О, да! Они сейчас в самом соку!

Сегодня последние подобрала на мужской салат, а на пхали надо теперь разжиться!

28 июля 2016 года iren0511 #

Нарастут еще!

28 июля 2016 года Арина А #

Куда денуться! Нарастут!

22 июля 2016 года Т-пушка #

Ох,как вкусно! Даже посмотрев фото, уже затопила всё слюнками! Побежала готовить! Спасибо,Олечка!

23 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо моя хорошая

22 июля 2016 года Святочка #

Прибежала по ссылочке из отчета.

23 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

14 июля 2016 года луе #

Баклажаны уже на столе!!!

14 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

На здоровье

14 июля 2016 года tanvik #

Безумно вкусно, я правда пермолола баклажаны в блендере, а потом только поняла что надо было руками, но такой вариант паштета нам очень понравился, спасибо!

14 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Благодарю за доверие

11 июля 2016 года Wera13 #

11 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

9 июля 2016 года Аллочка-уралочка #

Очень ароматно!

9 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

9 июля 2016 года Mary Stone #

+31

[+5]

Как же это здорово!Кинза,грецкие орехи,баклажаны,чеснок...Вкусовой букет этого блюда богатый и,я бы сказала,благородный.Сочетание специй идеальное.Яркое,ароматное,остренькое,с приятным ореховым послевкусием блюдо.Невероятно вкусное!Плюс ко всему,и готовится очень быстро и просто.Олечка,спасибо тебе огромное за бесподобный рецепт!

9 июля 2016 года mtata #

вау,Машенька,как же красиво

9 июля 2016 года Mary Stone #

Спасибо,Танюша!

И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

9 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для Mary Stone

С огромным удовольствием посмотрела фото и насладилась колоритным блюдом

. Спасибо моя хорошая за такую яркую и мега аппетитную тарелочку

. На здоровье моя хорошая

10 июля 2016 года lelikloves #

↑Ответ для Mary Stone

Ох, уже представила себе этот вкус

Отличное исполнение

10 июля 2016 года Mary Stone #

Спасибо,моя золотая!

Это ОЧЕНЬ вкусно!Обязательно приготовь!

21 июля 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для Mary Stone

Машенька, просто шикарное блюдо! Такое красивое и соблазнительное!

Вчера купила уцхо-сунели, обязательно приготовлю пхали!

21 июля 2016 года Mary Stone #

Обязательно готовь,Ириша!

Это не может не понравится!

Спасибо большущее за внимание и похвалу!

9 июля 2016 года белошвейка #

9 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

8 июля 2016 года veronika1910 #

Супер

8 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

8 июля 2016 года svetalana-s #

8 июля 2016 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо