Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

13 июля 2016, 18:36
11002

Баклажаны по-пармски

Шикарный летний ужин. Любимое блюдо Софи Лорен. Много томатного соуса, много сыра и баклажаны – невозможно устоять, как это вкусно! Всем любителям баклажанов посвящается!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны по-пармски»:

Баклажан — 8 шт
Помидор — 1 кг
Сыр твердый (или пармезан) — 250 г
Моцарелла (можно заменить брынзой) — 300 г
Базилик
Чеснок — по вкусу
Масло оливковое — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4382.8 ккал	белки 140.6 г	жиры 308.9 г	углеводы 1491.1 г
Порции
ккал 547.9 ккал	белки 17.6 г	жиры 38.6 г	углеводы 186.4 г
100 г блюда
ккал 101.2 ккал	белки 3.2 г	жиры 7.1 г	углеводы 34.4 г

Рецепт «Баклажаны по-пармски»:

Баклажаны моем, режем тонкими пластами, солим и оставляем минут на 10, чтобы ушла лишняя горечь.
Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета
Помидоры ошпариваем кипятком.
Снимаем шкурку.
Режем кубиками.
В небольшую кастрюльку наливаем 2 ст. л. оливкового масла.
Обжариваем мелко нарезанный чеснок.
Добавляем помидоры, соль, сахар, острый перец - по вкусу и базилик.
Сыр российский трем (пармезан)
Брынзу или моцареллу режем толстыми ломтиками.
Разогреваем духовку.
В форму выкладываем слоями:
-баклажаны
-сыр
Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой брынзы.
Завершаем натертым сыром.
Отправляем в духовку на 20 минут.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: второе закуска ужин

Вкусы: баклажановый сырный томатный острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/129290/]Баклажаны по-пармски[/url]
[url=/recipes/show/129290/][img]/data/cache/2016jul/13/32/1642968_84534-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Шикарный летний ужин.
Любимое блюдо Софи Лорен.
Много томатного соуса, много сыра и баклажаны – невозможно устоять, как это вкусно!
Всем любителям баклажанов посвящается!

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Сыр твердый, Моцарелла, Базилик, Чеснок, Масло оливковое, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Перец красный жгучий.
Тэги: второе, закуска, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны по-пармски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jul/13/32/1642968_84534-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны по-пармски" title="Рецепт: Баклажаны по-пармски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Шикарный летний ужин.
Любимое блюдо Софи Лорен.
Много томатного соуса, много сыра и баклажаны – невозможно устоять, как это вкусно!
Всем любителям баклажанов посвящается!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/67/">
          Горячие блюда из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны по-пармски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1147">Моцарелла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/129290/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны по-пармски

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Баклажаны по-пармски»:

Баклажан Помидор Сыр твердый Моцарелла Базилик Чеснок Масло оливковое Мука пшеничная Соль Сахар Перец красный жгучий

Тэги: второе, закуска, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

295

"Ёлочки" с начинкой из консервированного тунца

172
529
17452

420

Комментарии и отзывы

30 марта 2021 года lila piskaridze #

24 июля 2016 года Ольга23 #

Все получилось, забыла только купить брынзу, но и без нее было очень вкусно. Хоть я и не большой любитель баклажанов, но рецепт оценила,буду готовить. Баклажаны, кстати, все таки не солила, а вымочила 10 минут, но не чистила.

24 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Я рада, что получилось.

16 июля 2016 года rod natalya #

Приготовила. Обычно для рагу баклажаны очищаю и вымачиваю в тузлуке (очень солёная вода). Баклажаны отдают горечь и в меру просаливаются. По вашему рецепту посолила нарезанные, не очищенные баклажаны "со всей душевной щедростью" и, естественно, они получились пересоленными, и всё равно с горчинкой. Больше соли в блюдо не добавляла, но из за баклажан пересолено всё. Баклажаны жарила почти без масла, пошло на обжарку ложки две подсолнечного без запаха. В соус ушли две ложки оливкового, в соответствии с вашим рецептом. Остальные ингредиенты так же в соответствии с рецептом. Есть можно, хотя и без особых восторгов))). В следующий раз попробую использовать традиционные методы приготовления баклажан - почистить, вымочить.

16 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Жаль, что так получилось.

17 июля 2016 года rod natalya #

Ничего страшного! Всё съедено, предстоит новая попытка. Спасибо за рецепт!

14 июля 2016 года блю перл #

Какая красота! Забрала

14 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Делюсь с радостью.

14 июля 2016 года блю перл #

14 июля 2016 года Wera13 #

13 июля 2016 года rod natalya #

Простите, но вы ошиблись - масла 2 столовых ложки это 40 мл, 200 мл - почти стакан. Или же так много уходит на обжарку баклажан? Что бы не брали так много, можно предварительно побланшировать.

13 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Да остальное уходит на обжарку.Побланшировать можно, но фокус в золотистой корочке.

14 июля 2016 года rod natalya #

А-а-а! Спасибо! Надо попробовать. Но на обычном растительном, оливковое у нас неподъёмно дорогое.

14 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Это точно.

14 июля 2016 года mazziadri #

↑Ответ для rod natalya

Баклажаны в данном рецепте должны быть обжарены. Обычно их делают без муки, но в соответствуещем колличестве масла. Бланшировка в этом рецепте не приемлема. Я обычно обхожусь сковородой-гриль, без муки и масла.

14 июля 2016 года rod natalya #

Этот вариант и для меня более привлекателен. Спасибо!

13 июля 2016 года mazziadri #

Замечательный рецепт

!!! Обожаю "Pamigiana"

! Один из не многих рецептов баклажан, которые нравятся моему мужу (он баклажаны терпеть не может

)!!! Вам-

!На "бис"!!!

13 июля 2016 года Kuss #

Прекрасные баклажанчики!

13 июля 2016 года Юта-2015 #

Какие же вкусные синенькие, с сыром, помидорчиком!

Очень понимаю Софи Лорен - невозможно устоять!

13 июля 2016 года Наточкаа #

Рецепт хорош, что тут говорить. Один вопрос: разве это вегетарианское питание, если есть сыр. И уж точно не раздельное, наверное.

13 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Да,это вегетарианское питание.
Вегетарианцы не едят только мясо,это веганы не едят продукты животного происхождения!

13 июля 2016 года Наточкаа #

Скорее это рецепт лакто-вегетарианства.

13 июля 2016 года agnostic-2016 #

Здравствуйте.

Вероятно, чудесный рецепт "Баклажаны по‑пармски".

Но почему я на него попал, когда задал поиск рецептов по ингредиентам и ввел "Картофель"?

Понимаю, что этот комментарий не относится к конкретному рецепту, а относится к работе всего сайта "Поваренок", но раз сайт меня послал на эту страницу, то здесь об этом и пишу. Возможно, администрация увидит этот комментарий и заставит разработчиков сайта проверить правильность его работы.

13 июля 2016 года Натка шоколадка 35 # (автор рецепта)

Здравствуйте.
Бросайте это дело,искать картофель)
Картошку вы и зимой поедите.
Готовьте баклажаны!

13 июля 2016 года shevakovas #

Вот это вкуснотища!!!

Мне бы такое сейчас!

13 июля 2016 года Feya60 #

Шикарный обед

Обожаю баклажаны

Забираю для готовки

Спасибо

13 июля 2016 года Святочка #

Очень должно быть вкусно

13 июля 2016 года Суслик Маринка #

Супер сочетание продуктов! Должно быть очень вкусно!

13 июля 2016 года Фохт #

Любовь к баклажанам у меня проснулась совсем недавно! Теперь я готова их употреблять в любом виде!!
У Вас очень аппетитное блюдо...много сыра, много баклажан и помидорки))

13 июля 2016 года КРОКОДИЛИЦА #

Вкусно наверное!!!

Надо попробовать приготовить. Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажаны по-пармски

Ингредиенты для «Баклажаны по-пармски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны по-пармски»:

Похожие рецепты

Томаты в сырной шубке

Картофель по-уральски

Картофель "Мужское счастье"

Картофельные оладьи или "Зразы по-украински"

Картофель "Глазастик"

Мини-гратены из баклажанов

Капустные котлеты «Два дня до зарплаты»

Котлеты из брокколи

Ризотто с овощами по-сицилийски

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ромашка"

"Ёлочки" с начинкой из консервированного тунца

Нежный творожный десерт

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!