• 31 июля 2016, 10:52
  • 9391

Хлеб во благости

Рецепт: Хлеб во благости

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу. Рецепт с сайта "Вкусно".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб во благости»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3950 ккал
белки
148.2 г
жиры
13.3 г
углеводы
807.4 г
100 г блюда
ккал
210.1 ккал
белки
7.9 г
жиры
0.7 г
углеводы
42.9 г

Рецепт «Хлеб во благости»:

  • Перемалываем специи в кофемолке. Перемешиваем с мукой. Все, кроме соды и лимонки. Почему так? Потому что, если вы хотите заготовить такую смесь впрок, то чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.

  • Добавляем соду и лимонку, перемешиваем смесь еще раз. Добавляем кефир. Замешиваем на кефире до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.

  • Вот такая "квашня" должна получиться.

  • Смазываем небольшой противень или толстодонную сковороду маслом. Выкладываем туда тесто и ставим в духовку на минимальный огонь. Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. После того, как поднялось, печь чуть больше часа на медленном огне (110-120°C ).
    Я пекла в форме для хлеба.[b]. Ставить в духовку сразу же по ее включению. Не разогревать предварительно!!![/b]

    На подход теста вдвое, у меня ушло около часа.

  • Готовый хлеб выложить на решетку и остудить.

    P.S. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней. Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть,[b] но кориандр должен быть обязательно.[/b]









Хлеб выглядит на фото разным из-за того, что первые фото (где хлеб целый) делала вечером, при освещении. Остальные (где хлеб порезанный) утром.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб во благости
Рецепт: Хлеб во благости

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт от доктора Торсунова известен многим, как: «Хлеб в благости». Чем дольше лежит, тем вкуснее становится. На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день, чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку. Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу. Рецепт с сайта "Вкусно".

Ингредиенты для «Хлеб во благости»:

Фотографии «Хлеб во благости» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Выглядит сногсшибательно Светочка!!! Прелесть хлебушек!
Спасибо,Ксюля!Он такой ароматный!А со стаканчиком парного молока....ммммм....
Вот токо не говори, что у тебя истчо и коровы на даче!!!!!
Нееее...У меня нет!Ты шо????
Зато у соседей аж две!!!
Хвала небесам!
Все козу предлагают купить.Но это такое обезбашенное животное!!!
Ореть и ореть,ореть и ореть...У нас у соседки через два дома было 10.
Достали своими воплями...
А ты-как в анекдоте - купи козу-продай козу!И будет тебе щастье!
Я ее и один день не выдержу!Если один продал,то где найти второго дурака,чтоб купил?
подскажите ,чем можно заменить сухое молоко?
Таким же кол-ом муки.Я его вообще не добавляла,а муки положила по рецепту.
Огромное Вам спасибо!Очень интересный рецепт и очень симпатичный хлебушек!
Пеките на здоровье и в благость!!!
Что-то готовить очень легко... Просто, а это- заманчиво. Светик, интересный рецептик хлебушка!
Светуля,так и правда легко!!!Попробуй в мульте!
Светочка, шикарный, ароматный хлебушек! Очень интересный рецепт!
Скажи, пожалуйста, Светочка, при какой температуре в духовке подходило твое тесто?
Вот ожидала я такого вопроса....И не знаю,что и сказать,Иришка...
У меня духовка газовая.Поставило огонь на минимум.А сколько это в градусах???
Нет термометра,только рисочки одни.Пойди,догадайся,какая там температура...
Ну поставь где-то 50*.В рецепте написано-чем медленней поднимается хлеб...
Извини,дорогая,но помогла,чем смогла...Если помогла,конечно...
В рецепте не было указано температуру.Все так,как я написала,слово в слово.
Понятно, Светочка! Будем экспериментировать!
Удачи,Иришка!!!
Огромное спасибо, Светочка!
Классный рецепт!
Оля,спасибо большое!
Интересный хлебушек!!!
Добалю-сытный и ароматныЙ!
Хлебец от Лисец
Ну почти...если я похожа на доктора Торсунова!
Очень интересно. Обязательно попробую.
А какой хлеб получается по размеру или весу. А то у меня тоже есть форма для хлеба. Хочу понять,влезет ли такое количество теста туда?.
Танюха,я делала полпорции.Форма у меня 24*13,высота 7 см.Хлеб получился такой же,не считая горбушки.Если делать полную порцию-вылезет.
Воооот. И я об этом же. Теперь поняла. Тоже сделаю половину.
Ну видишь,по рецепту хлеб можно делать не в форме.Потому и такое кол-во ингредиентов.Я просто поняла,что в мою форму полтора кило теста не влезет! А хотелось хлебушек красивой формы.
Отличный хлебушек!
Спасибо,Танюшка!
Светик, какой замечательный хлебушек))) Прекрасный рецепт и описание
Нутуля,угощайся!
Очень интересный рецептик. Беру в КК! Спасибо!
На здоровье!
Ой какой интригующий рецептик!!! Припрятала в копилочку, как жара уйдет, непременно испеку.
Надюша,только во благость!
Светуль, я так поняла, из описания, что можно использовать или добавлять часть цельнозерновой муки и отруби, а как думаешь, ржаной муки можно увеличить кол-во, или даже взять 50:50 пшеничной с ржаной?
Вот меня этот вопрос тоже интересовал.Потому что смысл добавлять на 800г пшеничной,только 90 ржаной.Испытания еще не проводила,не скажу.Но мне кажется,что количество так мало из-за тугости подъема ржаного теста.Хотя,наверное и цельнозерновая мука не быстро подходит.И с отрубями если...Но знаешь,всегда стараюсь придерживаться рецептуры.Хлеб,это не соус,в который можно набросать приправ разных.Или чего-то не положить,если не по вкусу.Тем более тут рецепт цельного ДОХТОРА!!!
то что подъем у ржаного другой это я знаю, попробую по рецепту, потом буду экспериментировать.
Про эксперимент,если таковой будет,сообщишь?
обязательно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 616 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки