Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Огурцы консервированные
  • 3 августа 2016, 19:28
  • 100978

Пикули из огурцов для бутербродов

Рецепт: Пикули из огурцов для бутербродов

Bread and butter pickles (Пикули из огурцов для бутербродов) - известная американская закуска, и, пожалуй, самые распространенные в Штатах заготовки. Их делают даже те хозяйки, которым в голову не придет самим нарезать картошку для жаренья - купят замороженную. Одним словом, это просто и очень впечатляет. Огурцы - со сладко-кислым, пряным вкусом, приятного желтого цвета эффектно смотрятся в бутерброде и отлично подходят и для салатов.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Пикули из огурцов для бутербродов»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2168.2 ккал 		белки
13.7 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
522.1 г
100 г блюда
ккал
95.9 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
23.1 г

Рецепт «Пикули из огурцов для бутербродов»:

  • Огурцы помыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.
    Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.
    Сложить овощи в глубокую миску, посолить, хорошо перемешать. Сверху положить деревянную доску и небольшой гнёт, оставить на 3 часа.
    Переложить огурцы в дуршлаг, дать соку стечь, промыть в холодной воде, дать воде стечь.

  • В большой сотейник или кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, добавить семена горчицы, сельдерея, куркуму и черный перец горошком, довести до кипения и постепенно растворить в маринаде сахар.
    (Семена сельдерея можно найти в магазинах, торгующих семенами для сада-огорода, только берите простые и дешевые, не обработанные)

  • Выложить в маринад огурцы и лук, довести до кипения, аккуратно перемешивая, снять с огня.

  • Переложить огурцы в стерильные теплые банки так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи, закатать.

  • Через месяц пикули готовы к употреблению.

  • Подавать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для сэндвичей.

  • Чем больше положить куркумы, тем более пряным будет вкус пикулей и ярче желтый цвет - главное не переборщить ( не более 1 ст. ложки), иначе пикули будут горчить.

  • Выход: 2 литра









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска бутерброд

Вкусы: кисло-сладкий пряный пикантный оригинальный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пикули из огурцов для бутербродов
Рецепт: Пикули из огурцов для бутербродов

Bread and butter pickles (Пикули из огурцов для бутербродов) - известная американская закуска, и, пожалуй, самые распространенные в Штатах заготовки. Их делают даже те хозяйки, которым в голову не придет самим нарезать картошку для жаренья - купят замороженную. Одним словом, это просто и очень впечатляет. Огурцы - со сладко-кислым, пряным вкусом, приятного желтого цвета эффектно смотрятся в бутерброде и отлично подходят и для салатов.

Ингредиенты для «Пикули из огурцов для бутербродов»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пикули из огурцов для бутербродов» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
специально искала комментарии, потому как попробовав содержимое баночки "увидела Москву" как говорят. Конечно меня смутило отсутствие воды в маринаде, но теперь, прочитав ваши комментарии надеюсь что резкий запах уксуса улетучится...только как он улетучится под закрытой крышкой в холодильнике? или его две недели при комнатной температуре настаивать? дайте пожалуйста ответы на мои вопросы..
Пикули не надо хранить в холодильнике, они закатываются и отлично стоят в кладовке. А запах уксуса не улетучиться, он в банке "переиграет" с сахаром, огурцами, "стабилизируется", вкус станет сбалансированным и запах уксуса не будет резким, "шибать в нос", как при приготовлении. Сам химический процесс я Вам вряд ли опишу.
↑Ответ для olgamakarevich1470
Огромное спасибо за ответ...только не пойму что мне теперь с ними делать? я закрыла их капроновой крышкой и поставила в холодильник..к сожалению Ваш рецепт увидела, когда все уже простояло там дня три...просто хотела использовать огурцы, а что теперь делать посоветуйте пожалуйста.
Доброе время суток!
Спасибо за рецептик!
Закатал сегодня, появился вопрос. Выход получился чуть меньше 1л. Или огурчики не надо плотно укладывать, а равномерно распределять по банкам и использовать весь маринад полностью?
И ещё, уксус яблочный 6%?
Спасибо за ответ!
Да, я просто разливаю огурцы и маринад, равномерно. Маринад не оставляю, просто потом его при употреблении сливаю. А уксус беру натуральный яблочный 6%. И не надо после промывания отжимать огурцы, просто промыли, оставили на 5-10 минут, чтобы вода стекла и все, в маринад их. Я выложила в альбом фото всех шагов, если интересно, можно посмотреть /album/9590/
Все просто класс! Спасибо. Только вместо перца горошком - перец Чили (несколько колечек). Выход 2 баночки объемом 0,5 литра.
Рецепт замечательный Спасибо!
Супер огурчики, даже сразу после приготовления
↑Ответ для Gamri
Скажите,пожалуйста,а соль в сам рассол никто не добавлял?Я сделала точно по рецепту,но очень..приторно вышло и соли мало.Иеще вопрос по семенам сельдерея,они очень обязательны?А то дорого стоят и найти сложно
в первый раз забыла сразу добавить, поэтому добавила соль в рассол - и так и так вкусно. Единственное в рассол положила 2,5 ст.л.
Елена большое спасибо за рецепт! Это тот вкус, который мне ну, очень нравится!!!! И который мне никогда не удавалось достичь. Вчера ночью сделала 3 порции сразу, сегодня утром уже подъела остатки!!! Это очень вкусно!!
Правда прочитав все отзывы, внесла свои изменения, уменьшив количество всех ингредиентов. И получилось очень вкусно и достаточно остро !! Возможно кому -то пригодится мой опыт, спрашивайте напишу. Делала с обычным столовым 9 % уксусом. Еще раз спасибо!! Сегодня буду еще делать, такие пикули передам своему сыну, он большой любитель домашних хот- догов. Спасибо!!
Танюшулька, приветик из Латвии ! Если можно подскажи эти изменения. Куркуму может исключить
или пускай живет? Спасибулечки !
↑Ответ для Танюшулька
да, скажите что уменьшили пожалуйста, тоже переживаю за сильную остроту. а то уже в процессе под гнетом стоят.
Уж извините, что с опозданием, так получилось. Лена, надеюсь мое творчество ниже, Вас не огорчит.
Мой рецепт таков. 3 кг огурцов порезала 0.5 см + 3 луковицы большие, полукольцами (лука можно больше, он тоже очень вкусным оказался) + 3ст. л соли, все в миску, перемешивала периодически 1 час, потом под гнет еще на 1 час, я выдерживала 2 часа. После соли огурцы становятся упругими, поэтому наверно и хрустят готовые. В таз 2 ст. уксуса 9% + 1 ст. воды +2 ст. сахара+ 3 ст. л. семян горчицы(обязательно промыть горячей водой, неоднократно), + перец черный на глаз - 4- 5 пучек+ обязательно куркума, она дает шикарный цвет, 1 ч. л. сыпала на глаз, чтобы цвет понравился, все доводим до кипения. Огурцы в дуршлаг под воду обязательно, сильный запах лука огуречной воды может испортить вкус. Маринад до кипения + огурцы, еще раз до кипения и пробуем на вкус!! не надо бояться, какой маринад такие и огурцы. Я еще добавила 3/4 ст. сахара и 50 гр уксуса 9%, Сейчас с сахаром трудно угадать, буряковый сладкий, тростниковый нет, поэтому надо пробовать. А дальше все как пишет Лена. Готовы они уже утром, выход 6 банок по 0.5, стакан маринада остался. Не бойтесь импровизировать!!!
Татьяна скажите пожалуйста ,а вы семена сельдерея положили или нет , если да то в каком количестве на 3 кг огурцов.Заранее спасибо!
↑Ответ для Танюшулька
Татьяна, рада, что Вам понравилось! На здоровье и радость близких!
Спасибо за рецепт, зимой будем пробовать. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 поллитровые баночки
И зачем вообще-то грубить? Я просто заметила, что пикули - это смесь, а не просто огурцы. Читаем, знаем!
Читаем комментарии в похожих рецептах, там это уже обсуждали. Английское pickle, от которого происходят pickles, значит маринад/мариновать. Так что пикули -- это просто маринованное что-угодно. По-нашему, любые соленья. Вот и знайте. Попробуйте воспользоваться хотя бы Гугл Транслейтом, чтобы подтянуть свой инглиш.
↑Ответ для sapronovich
Извините, но я Вам не грубила! Просто написала ту информацию, которой владею. Комментарий написан в Вашем стиле и если Вы посчитали мой ответ грубостью, то получается, что Вы написали мне не информацию к размышлению (как я восприняла Ваш комментарий), а грубость. Но тогда не стоит и обижаться.
Вообще-то пикули это смесь мелких овощей.
Вообще-то современные пикули - не обязательно смесь овощей. Это могут быть и маслины с оливками, грибы, и даже фрукты. А по поводу перевода названия рецепта не ко мне, в издательство Э.
Это просто обалдеть! Это точь в точь, как мне надо. Мне всегда не хватает остринки, кислинки и всего прочего в домашних заготовках (а потому что другие есть такое не станут). Почему я всю жизнь не знала об этих огурцах? Сделала на пробу вчера, - хрустят! - теперь хочу на зиму запасти. Спасибо за это открытие.
О, спасибо! У меня как раз три миллиона лишних огурцов.
Вы их по-штучно считаете? На здоровье!
Добавлен альбом с более полными пошаговыми фото /album/9590/

Только фото готовых огурчиков старые, сегодняшним надо еще месяц стоять, чтобы вкус стал сбалансированным.
Добрый день. из данного количества у меня вышло ровно 2 банки по 0,5. Я сначала ложкой с дырками сложила огурцы в банки и потом залила маринадом,лишнего маринада осталось еще грамм 200. будем ждать зимы, чтоб попробовать)
Я разливаю поварешкой вместе с маринадом. Оля, я сегодня закончила очередную партию огурцов, в том числе и по этому рецепту. Весь процесс сфотографировала, могу на днях фото каждого шага скинуть в альбом - если Вам или еще кому-нибудь будет интересно. Нет только новых фото готовых огурчиков - им еще выстаиваться надо.
Как говорила моя бабушка: "За вкус не поручусь, но на погляд красиво!!!"... Обалденно красиво сфотографирован рецепт, от одно вида кишки в клубочек сворачиваются, а потом - как развернутся, да как запоют!!!!
А бабушка у вас философ!
А если положить поменьше уксуса? Никто не пробовал?
Меньше положить уксуса не получится - это основная составляющая маринада. А вот дать воде меньше стечь с огурцов - это возможно
↑Ответ для Елена Садилова
я делала с обычным маринадом: 1 ст ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст.л уксуса на 1 литр воды. на 2 кг огурцов 0.5 литра маринада
Для особо вдумчивых: маринад только из одного уксуса, без добавления воды? Или всё-таки добавить туда сок, который выделят огурцы под гнетом?
Нет, сок из- под гнета выливается, огурцы промываются под водой. Все, что попадает в маринад - вода, которая не успела стечь с огурцрв в дуршлаге.
Благодарю за быстрое реагирование ))) А то уже стоят под гнетом, ждут своего часа.
Я промываю в дуршлаге под струёй холодной воды, а потом оставляю минуты на 4-6 , чтобы вода стекла, встряхнула и в маринад.
Закрывала пикнули по рецепту из книги Гасторонома лет 5 назад. Очень красивые, но не смогли есть из-за количества уксуса. У кого хоть минимальные неполадки с желудком или поджелудочной уксус сразу скажется.
Да, если проблемы с желудком - это проблемы Но ведь эти огурцы и не едят, как наши родные, соленые. Так, ломтик-другой в бутерброд или к мясу. Мой хронический гастрит пока терпит
БлагоДарю за рецепт! Надо еще таких огурчиков сделать!
Точно, если делаешь заготовки - всегда еще чего-то хочется, нового, необычно-непривычного!
это точно!
Что то с выходом несостыковка ? 2 л. не выйдет.
Людмила, я ниже писала
на фото№4 три банки по 0,5 - 0,75 - 0,92 л. На фото №8 три банки: 0,5 - 0,75 - 0,8 л. Итого - выход 2 л.
Возможно банка и не 0,5 или 0,75, а 0,48 или 0,72, сейчас стала много всяких вариантов, но приблизительный выход такой - разливаю вместе с маринадом
Я сделала, вышло 1,3 л.
Хорошо, пусть будет сколько будет, лишь бы пошло на здоровье.
Но мои банки Вы видите на фото.
Да, конечно, нет ничего страшного, но так хотелось 2 л...
Ну да, нам всегда всего мало, мало, мало. В подвале еще столько всяких разных заготовок с прошлого и поза-поза... года, а сегодня подсчитала - в "отстойнике" уже 68!!!!! банок и баночек стоит и это в основном пока только варенье и компоты А сейчас огурцы, помидоры пошли, баклажаны, впереди перец, слива, черноплодка
Я себе в этом году торжественно поклялась - делать по минимуму, только что вырастет на своем участке. Хватит тариться без удержу. Года 3 назад закатала 230 крышек , не считая винтовых. Многое еще стоит, поэтому стараюсь включить тормоз.
Так это все свое В этом году ягоды все уродились - клубника, красная и черная смородина, малина, даже вишни было много! А сливы от плодов до земли согнулись! Хорошо хоть у нас нет яблонь - у соседей от яблок листвы не видно! А вот помидоры, перец, базилик - так, горе мученическое, почти нет.
У меня весь огород 0,7 сотки , вместе с цветами. Так что у нас не изобилие. А Вам побольше урожаев.
Спасибо!
↑Ответ для elena00009
Счастливые, а у нас почти все фрукты и ягоды погибли. Но нет худа без добра, зато не переживать, что nnную банку не закатала, хотя могла. Как же добру пропадать! И стоят они, бедные, в погребе,памятником самопожертвованию в честь урожая!
Зато на душе спокойно - с голоду не помрём!
Зато на душе спокойно - с голоду не помрём!
Вот это точно! Как назло, самые любимые нами заготовки - из перца и помидоров во всех видах - в этом году нам не катать. Компенсация за прошлый урожайный год, наверное. Перца мало, а про помидоры вообще говорить не хочется. Дожди всю картину испортили
Та же проблема Помидор совсем мало, фитофтора проклятая Зато меня баклажаны порадовали, вчера сняла первые, такие симпатиШные
Поздравляю, их не так то просто вырастить! А у меня этот год кабачковый исключительно!
Лен, какие они красивые! Прелесть! И на вкус интересные, пикантные!!!
Ксюш, это точно - такие ярко-желтенькие, солнечные и необычно-вкусные! Сынуля их очень любит!
Думаю, я б тоже полюбила б их! Пламеннннннннно!
Ага, с мясом!!!!!!
Не- ну энтот момент не обсуждается даже!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки