Рецептов "а-ля Бефстроганов" бесчисленное множество, так как исконный рецепт не сохранился, и даже история его происхождения имеет несколько версий. Мой рецепт тоже не похож на классический, но, тем не менее, я Вам представлю свою версию "Бефстроганов", надеюсь, что Вам понравится.
Александр КаркинПоваренок 2 уровня
- 4 августа 2016, 1:17
- 2684
Бефстроганов
Ингредиенты для «Бефстроганов»:
Мясо
- Телятина — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Шампиньоны (консервированные, резаные) — 60 г
- Сливки — 200 мл
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Горчица (обычная 2 ч.л. + дижонская 1 ч.л.) — 3 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
Пюре
- Картофель — 400 г
- Масло сливочное — 30 г
- Молоко — 80 мл
- Перец душистый — 5 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Зелень — по вкусу
- Помидоры черри — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2274.9 ккал |
белки
107.8 г |
жиры
144.5 г |
углеводы
138.1 г |
| Порции | |||
| ккал 568.7 ккал |
белки 27 г |
жиры 36.1 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.7 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Бефстроганов»:
Телятину промыть и промокнуть бумажными полотенцами, нарезать тонкими полосками (около 0,5 см толщиной) поперек волокон. Сложить в стеклянную посуду, добавить 1 чайную ложку дижонской и 2 чайных ложки обычной горчицы, перемешать и отправить в холодильник на 2 часа. На сковороде сильно разогреть 2 столовых ложки растительного масла и быстро обжарить там мясо до золотистой корочки. Желательно обжаривать частями, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Так оно будет сочнее. Телятину выложить на отдельную тарелку. Нарезать лук полукольцами. Обжарить его до золотистого цвета на той же сковороде, где жарилось мясо. Добавить туда грибы, обжарить, добавить говядину, обжарить еще немного, добавить муку, тщательно перемешать, залить все сливками, добавить томатную пасту, соль, черный перец, молотый кориандр и оставить тушиться на небольшом огне под крышкой примерно на 20 минут.
Картофель сварить в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом, воду слить, добавить подогретое молоко и сливочное масло. Миксером взбить пюре (можно использовать и пресс для картофеля, но благодаря миксеру пюре получается очень легким, воздушным и вкусным).
На тарелку выложить пюре, затем бефстроганов, украсить помидорами черри и зеленью.
Приятного аппетита!
Картофель сварить в подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом, воду слить, добавить подогретое молоко и сливочное масло. Миксером взбить пюре (можно использовать и пресс для картофеля, но благодаря миксеру пюре получается очень легким, воздушным и вкусным).
На тарелку выложить пюре, затем бефстроганов, украсить помидорами черри и зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2016 года olga2121972 #
18 августа 2016 года obukhov11 #
Твой рецепт в моей КК!
18 августа 2016 года Александр Каркин # (автор рецепта)
15 августа 2016 года Me against the rules #
18 августа 2016 года Александр Каркин # (автор рецепта)
14 августа 2016 года smirnov1576 #
14 августа 2016 года Александр Каркин # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Ирушенька #
4 августа 2016 года Александр Каркин # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: