Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Икра
  • 18 августа 2016, 7:52
  • 102704

Икра из печеных баклажанов

Рецепт: Икра из печеных баклажанов

Невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. По вкусу в холодном виде напоминает грибную.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Икра из печеных баклажанов»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1292.9 ккал 		белки
17.7 г 		жиры
82 г 		углеводы
625.6 г
Порции
ккал
258.6 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
125.1 г
100 г блюда
ккал
80.3 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
38.9 г

Рецепт «Икра из печеных баклажанов»:

  • Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости.. примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. У меня были баклажаны разных размеров, я маленькие баклажанчики на 10 минут позже поставила в духовку, чем крупные.

  • Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

  • Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.

  • Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15

  • К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей...

  • Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

  • Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

  • Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры. Хранить в холодильнике или погребе. Рецепт Тани Берковской.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска

Вкусы: чесночный баклажановый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Икра из печеных баклажанов
Рецепт: Икра из печеных баклажанов

Невероятно вкусная и простая в приготовлении икра из баклажанов. По вкусу в холодном виде напоминает грибную.

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Икра из печеных баклажанов»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Икра из печеных баклажанов» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
У меня получилось горьковато так должно быть или я что то не правильно сделала? Не кидайте тапками я новичок
Это от сорта баклажан горечь, больше тут не из-за чего вроде быть горечи.
спасибо! А горечь зависит от степени зрелости баклажан? может "помоложе" выбирать на икру?
Всем привет. Так как я не ем вобще ничего с сахаром,то сделала эту икру без сахара. И вместе с баклажанами запекла помидоры.Их порезали и добавила вместо томатной пасты,вместе с соком. Получилось просто обалденно!!Муж с братом упомянули банку уже и просят побольше закрыть) так что ваш рецепт только без сахара подходит и для диабети ков!))спасибо огромное. Могу сказать это мой первый эксперимент с закрутки икры)и думаю теперь не последний!! ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ,нежная икра!
Отличная!!! Сегодня опробовала... Пока стоит закутана!! Я делала на зиму!!! Немного попробовала вкус и аромат !!!!! Обалденный!!!
Татьяна, я рада, что икра понравилась Вам!!!
Я, как житель Крайнего Севера , хочу поблагодарить Вас за рецепт. Я в точности следовала вашей рецептуре и рекомендациям. Получилось очень вкусно. У меня вышла одна баночка 0,5 и половинка. Половинку муж схомячил сразу и сказал, что можно сделать ещё на зиму. Уксуса, соли и сахара я добавила чуть больше, по своему вкусу. Всё получилось. Спасибо.
Ирина, пожалуйста! А я хоть и не житель Крайнего Севера, но мене тоже такой вариант икры очень даже приглянулся Спасибо большое за отзыв, мне приятно, что рецепт понравился,
Долго искала такой рецепт, чтобы не было других овощей и мало уксуса. И вот нашла ваш. Сегодня буду готовить.
Вика, надеюсь Вас рецепт не разочарует.
Ольчик, принесла свой фотоотчет... Вкусно получилось!!! Очень понравилась икра... Спасибо большое тебе за рецепт!
Ой,Натуль, ты тоже приготовила эту икорку! Красивейшее фото у тебя!!
Ага Натусь... не удержалась и тоже приготовила... Олька кого хочешь соблазнит и заставит приготовить вкусняшку Спасибо тебе
↑Ответ для ariel7777
Натулечка. пожалуйста!!! Такая она у тебя хорошенькая на фото...аппетитнейшая! Рада, что понравилась икорка.
Очень понравилась Оль... вкусненькая... все в меру - и соль и уксус...мне очень понравилась... приготовила порцию - улетела практически за один день....
Я на днях снова буду её готовить...семья сказала многА надо им сделать такой икры. Ну раз сказали, что нравится, тоя и рада стараться для них.
Натулечка, мне очень приятно, что все понравилось и на соль, и на уксус, и на сахар...спасибо тебе за доверие.
Мне тоже заказали еще сварить... делать нечего, придется топать на рынок
Вчера приготовила по этому рецепту икру, только томатной пасты пришлось добавить 100 гр, чтобы цвет был понасыщеннее, и еще добавила 200 гр моркови. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт. Из данного количества ингредиентов закрыла 2 поллитровые баночки и еще ок. 300гр осталось "на покушать сразу".
Пожалуйста! Я очень рада, что понравилось.
Сейчас только приготовила,получилось-850 баночка, остаток с удовольствием съела прямо горячий, Очень вкусненько, Обязательно буду готовить
Таня, я рада, что икра Вам понравилась! Большое спасибо за отзыв о приготовленной икре..мне очень приятно.
спасибо за вкусныф рецепт вчвра закатала
Пожалуйста! Рада, что понравилось.
Девочки, подскажите, пожалуйста:
Муж хочет поострее, сколько перца стручкового добавить, чтоб было остренько, но не "вырви глаз".
Всё-таки я сделала её, безумно вкусно!!!
Это мой первый опыт закруток после вяленных томатов.
Подскажите, если делать двойной объём, время жарки сильно увеличится?
Настя, я рада, что понравилась икра. Про перец не скажу, так как это на вкус, у каждого свое восприятие остроты во вкусе. Я делала двойной объем, время почти такое же как и на один, может только чуток дольше лук жарить.
Ну ооооочень вкусная икра!!! Спасибище! Только выход маленький получается. Строго по рецепту- 2 банки по 0,5. И у меня пыталась пригореть,поэтому делать сразу большой объем не получится.
Пожалуйста, Ксюша! Мне очень приятно, что икра понравилась. Выход действительно маленький. А я делала двойную порцию. ничего не пригорело. Огонь поменьше, ну и посуда смотря какая наверное. Большое спасибо за отзыв о приготовленной икре.
В чём может быть причина, что баклажаны горчат?!? Просто была делала по другому рецепту с печёных баклажан икру, то не горчили...хотя те же сами баклажаны, выращиваем сами
Ой, ну тут я ничего не могу сказать почему так произошло.
Получилось очень вкусно!!! Спасибо большое! Готовила с помидорами, вместо яблочного уксуса, обычный столовый. Икра улёт! Приготовлю ещё!!!
Юля, пожалуйста! Ой, я рада очень, что икра понравилась. Огромное спасибо за отчет ..мне очень приятно это.
Вся в растройстве
Выставила температуру духовки 230, баклажаны крупные. И тут через 15 мин каааак рванёт...
В общем, мою духовку, икра отменяется
Анастасия, у меня который был большой самый тоже рванул! А маленькие норм!
↑Ответ для Анастасия Батакова
Ой, а у меня тоже лопались баклажаны, но не бахали, просто лопнули и все пару штук, духовка была чистая.
↑Ответ для Анастасия Батакова
у меня тоже один большой бабахнул... но не по всей духовке... остался на противне... я подумала, что возможно их надо было предварительно наколоть вилочкой?
А запекала баклажаны,разрезав их вдоль на две части..у меня не разрывало их..
Где ж ты раньше была, девушка? Я когда поставила их в духовку, еще подумала, что надо бы их наколоть...только подумала, как бабахнул один... решила что поздно метаться...будь что будет остальные "молча" выдержали нагрев... в следующий раз теперь тоже пополам их разрежу...
↑Ответ для Анастасия Батакова
Перед тем, как печь синенькие, их нужно проткнуть насквозь в нескольких местах острым тонким ножом и чуть смазать подсолнечным маслицем - и обойдется без взрывов и внеплановой мойки И запекаю я при 180 - вполне хватает
Подскажите, а уксус обязательно яблочный? Чем они отличаются?
Большое спасибо за рецепт, только что приготовила порцию. Добавила помидоры и красный острый перец, очень вкусно! Половину, увы, домочадцы растащили и съели, осталось две баночки!
Пожалуйста! Рада, что понравилось!
Ага, очень понравилось, выпросила у соседей еще 2 кг, уже и в баночки закатала!
Спасибочки! Вкусняшка получилась, только я с помидорами готовила
Леночка, пожалуйста! Рада, что понравилось.
А уксус обязательно? Если предполагается сразу есть)
Если сразу, то конечно можно и без уксуса.
Не понравилась. Печеные баклажаны и без дымка. Это ужасно. Это для народов Крайнего Севера, где нет круглый год ни помидор, ни моркови, ни перца, ни зелени. Пустая икра. Но на вкус, как говорят... Хотя многим поварятам понравилась, наверное лучшего еще пока не успели приготовить. Приятного аппетита.
Ждём от Вас идеального рецепта ! С удовольствием приготовим икру по Вашему МК и по достоинству оценим ! Но , предупреждаем, что найдутся такие, как Вы, которые забросают Ваш рец потными тапочками !
↑Ответ для Елена11сто
А что разве я не права? Пустая икра. Ее могут приготовить только те, у кого в наличии минимум ингредиентов. А икру хочется,хоть какую. И не обижайтесь, хороших рецептов очень много, советую поискать дальше.
↑Ответ для shaherezada-2016
а своих способов улучшить баклажанную икру нет ? Мы например добавляем печёную морковку, а потом сырые помидоры и чеснок без проваривания . Но это если использовать сразу . Если хранить по-дольше, то конечно прокипячиваем
Умник, ты еще поучи свою тещу щи варить. Я великолепно готовлю, а такие рецепты раздражают. Только время зря тратить на это. Все эта рассылка. А на счет Вашего примера - есть такой салат из печеных баклажан (их готовят в домашних условиях не в духовке ( от этого они не дадут нужный аромат), а пекут на железном диске на огне. И именно в этот салат добавляют свежие помидоры, чеснок, а также красный лук, болгарский перец, горький стрючковый перец, обязательно синий базилик, можно добавить кинзу. И все это сбрызнуть уксусом и маслом. А вот морковка печеная здесь будет неуместна. Так, как салат почти весь свежий .
Блин, за умника спасибо , а тёщу учить не смогу - она умерла ((((( Вы себя считаете ассом кулинарии и не воспринимаете критику ? а тока хвалебные отзывы ? Напрасно .......... Есть сотни классных рецептов икры, каждая хозяйка готовит по своему вкусу. Ваш вариант приемлим для неопытных дам. Но вряд-ли это эталон Откройте в поисковике "икра из баклажан" и убедитесь в этом !!! С уважением - Умник
↑Ответ для shaherezada-2016
Вот сейчас обидно стало за земляков. Я - тот самый житель Крайнего Севера. Вы, наверно, думаете, что "народы Крайнего Севера" - это сплошь "оленеводы Бельдыевы", которые сидят в чумах и "ждут рассвета". Про баклажаны они что-то слышали, а про то, что их можно запечь с дымком на решётке, они и представления не имеют. Вы очень удивитесь, но у нас круглый год есть и помидоры, и морковь, и зелень, и перец. Всё это моя мама с успехом выращивает на даче. А уж кабачками каждый год заваливает. И огурцами тоже. А что касается баклажанов? Так у нас их особо увлечённые дачники на своих дачах выращивают. Я вам больше скажу. Некоторые дачники, энтузиасты своего дела, выращивают даже арбузы. И пусть они маленькие, но что может быть слаще арбуза, выращенного своими руками в суровых условиях Крайнего Севера?! А по-вашему выходит, что данный рецепт - фигня, и подходит только убогим народам Крайнего Севера. Им, убогим, много не надо. Не понравилось вам, и Бог с вами. Зачем ерунду писать? Тем более о том, о чём представления не имеете.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"

Каркасный барнхаус V506 "Фредериктон"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки