Этим пирогом хочу угостить Наташу (Kuss), думаю, что ей понравится сочетание нежнейшей творожной начинки, хрустящей корочки и рассыпчатой основы! К чашечке кофе - просто идеально! Рецепт из старого номера журнала "Лиза". Увидела давно, с тех пор и делаю постоянно. По своим ингредиентам очень похож на торфяной пирог, но я делала и тот и другой, и они отличаются. В источнике написано, что выпускницы Смольного института обожали это лакомство и сохранили для нас его рецепт. Не знаю - правда или легенда. Но пирог очень вкусный!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 23 сентября 2016, 1:09
- 189274
Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой
Ингредиенты для «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:
Основа
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 15 г
- Разрыхлитель теста — 15 г
- Масло сливочное (холодное) — 150 г
- Соль (щепотка) — 1 щепот.
Начинка
- Творог (брала 9"%) — 500 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
Посыпка
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5572.9 ккал |
белки
169.5 г |
жиры
236.2 г |
углеводы
693.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 13.3 г |
углеводы 38.9 г |
Рецепт «Петербургский творожный пирог с хрустящей корочкой»:
-
Какао-порошок, муку, разрыхлитель, щепотку соли, сахар перемешать.
-
Добавить масло, порезанное кусочками, яйцо.
-
Быстро замесить тесто.
Накрыть пленкой и поставить на полчасика в холодильник. -
Разъемную форму - у меня на 20 - смазать маслом.
Тесто раскатать на припыленном мукой столе и выложить дно и бока формы. -
Желтки хорошо перемешать с сахаром и крахмалом.
Влить в творог и перемешать.
Белки взбить и ввести в творог, как бы рисуя цифру 8. -
Для посыпки все ингредиенты перетереть в крошку.
-
Выложить творожную массу на основу, сверху посыпать крошкой.
-
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать 1 час.
Хорошо охладить.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2016 года Бабушка Забота #
26 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года marshalkomarina #
13 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
10 ноября 2016 года mama evdokya #
10 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
31 октября 2016 года tatyana_2301 #
31 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Микура Ангел #
Не думала про муку. Попробую в следующий раз меньше всыпать и замешаю руками тогда. Замешивала в блендере насадкой для теста.
А начинка да, сейчас у того кусочка, что отрезала и ем, стала более твердой и вкусной и более похожей на суфле)
24 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Микура Ангел #
Сложно настояться сладкой выпечке в доме с 2мя сластенами))) Но как минимум половина пирога всетаки постоит в холодильнике)
24 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
24 октября 2016 года Микура Ангел #
А именно раскатать тесто) Оно рвалось по краям и при попытках перенести в форму. В итоге просто эти кусочки разровняла по форме соединив между собой.
И кажется я его недопекла..серединка мне кажется жидковата (но может совсем остынет когда, затвердеет), она не течет,но ооочень мягкая, ем кусочек ложкой)
Но это конечно не претензия к рецепту,а скорее к духовке)
Духовка у меня старая, советская,никакого градусника там нет и температуру я определяю от себя) В итоге сначала была слишком высокая видимо и стало пахнуть горелым, газ я убавила, но т.к. пахло горелым, я распереживалась за пирог и держала я минут 40 и потом еще в выключенной горячей духовке пока она не остыла.
Но несмотря на все это,пирог очень вкусный) В тесте сахара как раз,а вот на мой вкус серединка сладковата (а мужу не хватило сладости))) ) поэтому готовить всегда буду именно с таким количеством, не мне не ему)) А готовить еще я буду обязательно. Мое любимое песочное тесто и нежное творожное суфле... вкуснота!)
Кстати, у кого-то серединка осела...а у меня приподнялась))
Хотела прикрепить фото, а не знаю как(
24 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Фотографии от кулинаров (9)
Добавить свою фотографию к блюду -------- вот сюда нажать!!!!
Добавить вариант рецепта к блюду
--------------------
Спасибо за отзыв!Мука, очевидно, была посильнее и тесто получилось слишком крутое - я бы в следующий раз всыпала не всю муку, а по мере необходимости уже досыпала, чтобы тесто получилось пластичным.Обязательно дать остыть-Творог по мере остывания уплотняется и вкус и консистенция только выигрывают.Еще раз спасибо, что поделились опытом!
21 октября 2016 года 50Lena #
начинка из 400 грамм творога, сахар тоже уменьшила
а посыпку сделала из муки и овсяных хлопьев, немного сахара и какао
верх хрустящий и "лохматый" получился
Хороший пирог для выходных дней! Спасибо!
21 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Бабушка Забота #
26 ноября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Бабушка Забота #
16 октября 2016 года Сирень-2015 #
16 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
11 октября 2016 года TangelDaria #
11 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
8 октября 2016 года infiniticool #
8 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
8 октября 2016 года Violl #
8 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Покусаева Ольга #
5 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 октября 2016 года Сурик #
4 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Покусаева Ольга #
5 октября 2016 года Сурик #
5 октября 2016 года felix032 #
5 октября 2016 года Сурик #
8 октября 2016 года акчуч #
12 октября 2016 года Сурик #
12 октября 2016 года акчуч #
8 октября 2016 года Violl #
12 октября 2016 года Сурик #
8 октября 2016 года lelikloves #
12 октября 2016 года Сурик #
3 октября 2016 года Della #
4 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
3 октября 2016 года zhmaeva_ol #
3 октября 2016 года zhmaeva_ol #
4 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Т-пушка #
3 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
2 октября 2016 года laka-2014 #
2 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
2 октября 2016 года laka-2014 #
2 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
2 октября 2016 года laka-2014 #
2 октября 2016 года VeVeTa Tuk #
2 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
5 октября 2016 года Ирина-домоседка #
2 октября 2016 года Olisch #
2 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Tenko #
1 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Tenko #
1 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Tenko #
1 октября 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: