Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Mamita SIПоваренок 6 уровня

26 сентября 2016, 12:46
65902

Холодный свекольник

Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Ингредиенты для «Холодный свекольник»:

Свекла — 800 г
Огурец — 2 шт
Помидор — 3 шт
Редис — 8 шт
Укроп — 3 веточ.
Лук зеленый — 3 шт
Сметана — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Вода — 1000 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 951.8 ккал	белки 38.9 г	жиры 33.2 г	углеводы 125.3 г
100 г блюда
ккал 32.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Холодный свекольник»:

Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой. Я натерла на "корейской" терке.
Помидоры очистить от кожицы и перемолоть в блендере.
В кастрюлю Zepter налить воду, выложить свеклу и перетертые помидоры.
Накрыть крышкой и поставить на огонь ниже среднего. Как только стрелка подберется к зеленой, зоне огонь убавляем до минимума. Когда стрелка подошла к середине зеленого поля, засекаем 40 минут.
Когда время вышло, перекладываем свеклу с отваром в супницу и оставляем полностью остыть.
Ставим вариться яйца.
Редис и огурцы помыть и нарезать соломкой. Я натерла на той же терке, что и свеклу.
Когда яйца сварились, охлаждаем в холодной воде, очищаем.
Нам понадобятся только желтки.
Сметану растираем с желтками до однородного состояния. Перекладываем данный соус в соусник.
В супницу к свекле добавляем редис и огурец, а также мелко нарезанную зелень.
Подаем холодным со сметанным соусом.

Основной ингредиент свекольника – свекла, является одним из самых полезных овощей. Её богатый состав способен восполнить нехватку практически всех полезных веществ в организме. В частности, в большом количестве в ней содержатся практически все витамины из группы В, а также витамины А, С, Е. Помимо этого, свекла богата кальцием и фосфором, магнием, калием, клетчаткой. Возможно, именно благодаря этому небольшому корнеплоду, свекольник не имеет противопоказаний. Его разрешено есть всем – даже маленьким детям. А благодаря посуде Zepter все полезные вещества свеклы не улетучиваются, а остаются в супе.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Zepter. Супы На обед : Легкий / На первое Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание

Теги: обед первое

Вкусы: свекольный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/132159/]Холодный свекольник[/url]
[url=/recipes/show/132159/][img]/data/cache/2016sep/24/15/1718042_47364-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Холодные супы -> Свекольник
Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.

Ингредиенты: Свекла, Огурец, Помидор, Редис, Укроп, Лук зеленый, Сметана, Яйцо куриное, Вода.
Тэги: обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Холодный свекольник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016sep/24/15/1718042_47364-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Холодный свекольник" title="Рецепт: Холодный свекольник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов — свекольник. Это холодная летняя похлебка из вареной красной свеклы со свежими сезонными овощами, зеленью, сметаной и льдом, который хорошо бросать прямо в тарелку. В роли бульона здесь могут выступать и свекольный отвар, и свекольный квас, и даже минеральная вода.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/10/">
          Холодные супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/386/">
          Свекольник
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Холодный свекольник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1516">Редис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/132159/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Холодный свекольник

Категория: Бульоны и супы › Холодные супы › Свекольник

Ингредиенты для «Холодный свекольник»:

Свекла Огурец Помидор Редис Укроп Лук зеленый Сметана Яйцо куриное Вода

Тэги: обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2319

Белорусский холодник

265
2319
101152

654

Свекольник

57
654
156270

585

Холодный свекольник

53
585
13049

573

Свекольник

50
573
35705

478

Латышский холодный суп "Васара"

138
478
11058

279

Свекольник холодный

21
279
81314

133

Летний свекольный суп "Холодник"

41
133
6445

132

Свекольник "Краски лета"

21
132
14683

128

Свекольник

9
128
40352

124

Свекольник с имбирем

54
124
10162

Холодник на воде

19
83
11981

Свекольник "Старушка"

16
79
7698

Холодничок "Бурачок"

24
74
6408

Свекольник холодный

12
71
121934

Холодный свекольный суп с домашним йогуртом

26
71
1479

Холодный борщ с маринованной свеклой

25
61
55252

Холодный борщок с ботвой

21
56
15737

Свекольник

21
49
9327

Свекольник холодный

12
47
22124

Холодный борщ

7
23
11652

Кефирно-свекольный суп

17
17
8293

Холодник 2

11
16
4163

Показать все варианты рецепта (22)

Попробуйте приготовить вместе

755

Шницель из баклажанов

96
755
37941

536

Салат "Багряная роза"

3
536
56845

741

Мешочки из лаваша с мясом и овощами

50
741
15534

Фотографии «Холодный свекольник» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

11 июля 2020 года 9033197842 #

+12

[+4]

🍅Сегодня приготовила Свекольник по Вашему рецепту. Натёрла на мелкой тёрке, мне так больше нравится. Добавила две гвоздички и ст л уксуса. Не поленилась за свеклой и сметаной сходить в магазин. Настоялся. Получился бесподобный. 😋👌 Спасибо Вам за рецепт. Теперь я его и по памяти могу по готовить. Подала с греночками.

22 июля 2020 года Mamita SI # (автор рецепта)

Очень рада,что Вам понравился свекольник! Прочитала Ваш комментарий и самой захотелось его опять приготовить!

25 июня 2018 года rybalkin igor #

Всё делаю примерно то же самое, но надо обязательно добавлять отваренное мясо. Отваренное отдельно разумеется. На самый крайний случай, хотя бы колбасу Докторскую, грамм 250-300.
Тогда точно получится сытный холодник.
А так, просто перевод продуктов, поскольку через час вы захотите кушать всерьёз.

14 декабря 2017 года Lili-K #

Очень любим свекольник, но всегда горячим кушаем, теперь попробуем ваш вариант. Спасибо за рецепт, уж очень аппетитно выглядит

17 декабря 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий,но такой лучше все же летом

25 июня 2018 года rybalkin igor #

↑Ответ для Lili-K

Холодник горячим? А вы никогда над словом ХОЛОДНИК не задумывались? Откуда оно вообще произошло.
Хотя нынешнему поколению и мороженное можно есть горячим.

19 июля 2017 года balgyr #

Не помню когда ел свекольник. В далеком детстве на Украине.
Обычно делаю окрошку на квасе.
Теперь обязательно попробую сделать.

14 августа 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Буду рада

14 августа 2017 года balgyr #

2 июля 2017 года Олюня Коляновна #

Последний раз ела свекольник лет 15 назад!

И вот так захотелось! Уже месяц мучаюсь от "хотения"!

Не знаю, по какому рецепту приготовлю,

но Ваш взяла в КК.

Оформление приготовления и сам свекольник - шикарные!

Спасибо за рецепт!

6 июля 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо!

29 июня 2017 года Катерина32 #

+25

[+4]

Вот и мой фотоотчет.

Вкусно!

6 июля 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Очень рада,что Вам понравился рецепт,огромное спасибо за доверие и приготовление!

12 июня 2017 года девушка с веслом #

+26

[+5]

Свекольник очень понравился! Понравился и способ приготовления. Если кого-то останавливает отсутствие кастрюли «Цептер», то можно приготовить и в обычной толстостенной. Белок покрошила в суп – чего добру пропадать.

Соуса сделала двойную порцию.

22 июня 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо,Катюша,за такую аппетитную тарелочку! Рада,что свекольник пришелся по вкусу

8 июня 2017 года JeSeKi # (модератор)

+29

[+5]

Алена, лови мой отчетик. На твой рецепт давно обратила внимание, еще когда тестировала посуду. Замечательный свекольник получился: очень ароматный, яркий, свежий. Единственное, добавила в него и белки, ну и, конечно же, добавила соль и специи. После холодильника вкус стал еще ярче. Спасибо большое!

22 июня 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Женечка,огромное спасибо за доверие и приготовление! Очень рада,что тебе понравилось

30 октября 2016 года я Нюша #

вопрос по рецепту

Видимо цель - реклами посуды?
Но к автору большая просьба, перевести процесс приготовления с языка Zepter на обычную кастрюлю))) Не здесь, так хоть в личку напишите, что добивамся, как варим свеклу с помидорами, просто до мягкости ?

2 ноября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Такова цель всех тест-драйвов -реклама какой-либо продукции.

Можно и в обыкновенной кастрюле приготовить,или в мультиварке. Варим свеклу до готовности,но на медленном огне,чтобы жидкость не испарялась сильно.

27 сентября 2016 года karamelishna50 #

Стала обожать такую "Нарезку")) суп невероятно легкий