Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 22 ноября 2016, 0:14
  • 42661

Плескавица

Рецепт: Плескавица

Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Югославская

Ингредиенты для «Плескавица»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1110.4 ккал 		белки
1.8 г 		жиры
49.9 г 		углеводы
20.7 г
Порции
ккал
555.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
25 г		 углеводы
10.4 г
100 г блюда
ккал
142.4 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
6.4 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Плескавица»:

  • Фарш посолить, поперчить, добавить газированную минеральную воду.

  • Добавить соевый соус. Я использую легкий соевый соус ТМ Kikkomаn.

  • Интенсивно вымесить. Примять, чтобы вышел лишний воздух. Выровнять поверхность и смазать оливковым маслом. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки.

  • Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Сформируйте сначала шар, затем лепёшку размером с чайное блюдце.

  • Обжарить до готовности. Подать с маринованным красным луком и овощами.

  • Приятного аппетита!

Рецепт привезён мной с отдыха в Черногории. Такое блюдо мы часто заказывали в местных ресторанчиках. Очень уж приглянулась нам эта пышная и невероятно вкусная котлета. Интересно это блюдо тем, что готовится из маринованного фарша.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Путешествие + К" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: горячее обед ужин второе

Вкусы: мясной пряный жареный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плескавица
Рецепт: Плескавица

Плескавица - популярное балканское блюдо. Чаще всего эту большую котлету готовят на решетке на углях. Интересно это блюдо тем, что делается из маринованного фарша. А из-за того, что в неё добавляют минеральную воду, котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.

Ингредиенты для «Плескавица»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плескавица» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Простите за нескромный вопрос, но что даёт минеральная вода? Судя по бутылке это Нарзан/Ессентуки...
У меня вода Нагутская 26. Вода и даёт как раз пышность и мягкость, я, например, даже шашлык в минеральной воде мариную.
Обожаю плескавицу, и у меня совсем немного по другому. В фарш перекручиваю еще острый перец с семенами (по вкусу, что бы слегка обжигал и был "ротокомфорт")))). И как у вас сутки в холодильнике. Лука побольше и с луком фаршу надо постоять еще 1 час. На пленку выкладываю фарш, накрываю пленкой и раскатываю скалкой большим блином, толщиной 0.3 мм, снимаю верхнюю пленку, сковороду для блинов нагреваю, смазываю оливковым маслом и с пленки перемещаю плескавицу на сковороду. Это не сложно. Поднимаю пленку над сковородой, один конец опускаем на начало сковородки и укладываем фарш по всей ширине сковороды, снимаем пленку. Когда плескавица обжаривается, она уменьшается в ширину и поднимается в высоту))) Получается очень красиво, сочно. Обжариваю в течении 2 минут (пока раскатываю вторую порцию) и переворачиваю на другую сторону, обжариваю до румяной корочки и в тарелку. Подаю с маринованным луком, нарезанный кольцами. На горячей плесковице холодный хрустящий кило сладкий лук. ВКУСНЯТИНА! Спасибо, что напомнили, сегодня побалую семью. Так подавали в Сербии.
Ээээ... простите, 0,3 мм? Вы точно не ошиблись?
Добрый день. А сколько перца на 0,5 мяса вы прокручиваете?
↑Ответ для larisavv
Огромное спасибо за подробный комментарий и мастер-класс по приготовлению!
Я таких котлет не пробовала! Вам плюсик и пожелание удачи!
Огромное спасибо!
Ну очень аппетитная котлета!
Огромное спасибо!
Здорово Никогда о таком не слышала,надо приготовит.Выглядит ооочень аппетитно.
Огромное спасибо!
Прекрасный рецепт!
Огромное спасибо!
Наташенька, очень аппетитное и интересное блюдо! Красота!
Ирочка, Огромное спасибо!
Огромное спасибо!
Очень вкусно
Огромное спасибо!
Шикарное блюдо! Мы каждый год по 3 месяца живём на острове в Хорватии. Там местные до 3(!!!) суток держат Плескавицу в холодильнике под гнётом... блюдо потрясающее!!!
Огромное спасибо! Ух ты, трое суток! Надо рискнуть и мне!
Я не пробовала сама готовить, но все наши друзья гордятся этим и всегда уточняют, мол, три дана и все тут
Да с мясом ничего плохого не случится, - 3 дня это не срок! Я бывает шашлык по 2 недели мариную...
↑Ответ для astrakhan81
Под гнётом - а вода куда девается? Тут многие говорят об особой пышности котлеты, из-под трёхдневного гнёта может выйти нечто пышное?
Они потрясающе воздушные и легкие получаются!!! Как говорится, не попробуешь,не узнаешь. Но оно того ,ок,как стоит!
Делать нечего, придётся пробовать
факт!!!
А скажите, через решётку аэрогриля с шагом около 1,5 см котлета не провалится?
Простите,я не автор рецепта. Отвечу вам,нет,котлетка не провалится! Не беспокойтесь!
Замечательный рецепт!
Огромное спасибо!
Больше 4лет живу в Сербии и плескавица одно из самых популярных блюд.Подают с овощами,а также в булочке(лепенья),а-ля Гамбургер по- сербски(помимо самой котлеты добавляют помидор,огурец,лук маринованный,капусту и разные соусы
на выбор).Готовят действительно на мангале(роштиль).Правда ни разу не видела,чтобы добавляли соевый соус.
Но это правда невероятно вкусное блюдо.Всем советую приготовить!
отличный рецепт.аппетитно
Большое спасибо! Соевый соус в традиционном варианте, конечно, не добавляют. Это моя добавка, вместо соли.
Отличный рецепт
Огромное спасибо!
Совсем недавно жена моего брата угощала нас такими котлетами! Они очень пышные и очень вкусные!
Какая жена у брата умница!
Шикарная плескавица! +++!
А название какое аппетитное, не говоря уже за фото!!!
Наташа, а как они на решетке котлету жарят, не разваливается она? Это мое больное место, даже люля кебаб не могу пожарить, чтоб не развалились, а тут большая котлета...
Большое спасибо! Может быть за счет воды и масла и того, что она маринуется, какая-то клейкость появляется? Я сама на решетке не пробовала.
Таки надо жарить! Спасибо за рецепт!
↑Ответ для Юта-2015
А мы нашли выход в прошлые выходные. Люля падал с шампура. Так мы застелили тоненькой фольгой решетку, приплюснули люля до формы котлетки и, когда он схватился на огне с одной стороны, он уже через решетку с другой стороны, (где нет фольги), когда переворачиваешь, не проваливается Смело можно жарить и вертеть над углями как хочешь!
Наташа, получается, что между углями и шампурами - решетка с фольгой?
Да. Как мы курочку жарим... или стейки? кладем на решетку! (Решетка с ручкой , которая ставится на мангал или в мангальную печь) .А фарш, если жидкий, то просачивается через решетку. Тогда мы подложим фольгу , на нее фарш, и всю конструкцию на огонь!
Спасибо, буду пробовать!
интересная котлетка
Спасибочки!
Класс!
Спасибочки!
Наташа, отличный рецепт !
Спасибочки!
Наташенька! Расчудесный рецепт! Спасибо тебе, милая моя! И, непременно победы в конкурсе!
Людочка, Спасибочки!
Как здорово!
Спасибочки!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"

Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки