Нежнейшие воздушные сливочные булочки под хрустящей кофейной корочкой никого не оставят равнодушным. Эти булочки впервые появились в малазийским городе Пинанг в 1998 году. Маленькая пекарня быстро переросла в крупную сеть магазинов и кафе "Rotiboy Bakeshoppe" и завоевала популярность в странах юго-восточной Азии. Похожие булочки уже есть на сайте, но эти немного отличаются. Предлагаю попробовать и этот вариант.
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 29 декабря 2016, 4:09
- 8041
Малазийские булочки
Ингредиенты для «Малазийские булочки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко (теплое) — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 8 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное (Размягченное) — 60 г
Начинка
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
Покрытие
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Кофе растворимый — 2 ст. л.
- Вода (горячая) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5830.2 ккал |
белки
90.3 г |
жиры
278.9 г |
углеводы
756.2 г |
| Порции | |||
| ккал 728.8 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 94.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 353.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 45.8 г |
Рецепт «Малазийские булочки»:
-
Для начала замесим тесто.
Я замешиваю в хлебопечке.
При её отсутствии замешиваем обычным способом.
В чашу хлебопечки выкладываем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла и пары столовых ложек муки, в той последовательности, которая указана в инструкции вашей машины.
В свою я выкладываю первыми жидкие ингредиенты, а затем сухие. -
Включаем программу "Замес теста".
-
Через 10 минут добавляем оставшуюся муку и растопленное, но не горячее, сливочное масло.
-
После окончание замеса, тесто помещаем в тёплое место на 1.5 часа для подъема.
У меня тесто подходит в ХП. -
Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Для этого сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью. -
Затем выкладываем на пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет, формируем колбаску и отправляем в морозильник для застывания.
-
Приготовим кофейное покрытие для наших булочек. В миску просеиваем муку.
-
Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо. Перемешиваем.
-
Добавляем муку, хорошо перемешиваем.
-
Кофе растворяем в 2 ст. л. горячей воды.
Хорошо размешиваем до полного растворения гранул. -
Вливаем кофейную смесь в тесто для покрытия.
Хорошо перемешиваем.
Перекладывает тесто в кондитерский или полиэтиленовый мешок.
Убираем в холодильник. -
Наше тесто для булочек подошло. Приступаем к формовке.
-
Делим тесто на 16 частей и скатываем колобки.
-
Вынимаем застывшую масляную смесь из холодильника и разрезаем на 16 равных частей.
Затем наши колобки немного раскатываем или разминаем руками и начиняем кусочками замороженного сливочного масла.
Хорошо защипываем, чтобы масло при выпечке не вытекло.
Выкладываем булочки в форму для выпечки или на противень швом вниз. Дать булочкам расстояться. -
Охлажденное тесто для покрытия булочек вынимаем из холодильника.
У пакета отрезаем уголок и выдавливаем тесто сверху на булочки круговыми движениями. -
Духовку разогреваем до 230 градусов.
Ставим булочки в духовку и снижаем температуру до 200 С,
выпекаем наши булочки до готовности минут 20-30.
Время выпечки зависит от размера булочек и вашей духовки. -
Чуть охлаждаем на решетке и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
.
.
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2016 года IrikF #
29 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: