Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Seagull_LПоваренок 8 уровня

2 января 2017, 10:36
39254

Багеты из ночного теста "Хвост дракона"

Красивая и оригинальная формовка французского багета

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Соль — 10 г
Дрожжи — 2 г
Вода — 270 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1710 ккал	белки 46 г	жиры 6 г	углеводы 374.5 г
100 г блюда
ккал 219.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 48 г

Рецепт «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:

Муку просеять, всыпать сухие дрожжи и соль, тщательно перемешать.
Влить воду и замесить тесто при помощи миксера с насадкой крюк, хлебопечки или вручную.
Может показаться, что тесто слишком тугое, но не поддавайтесь искушению добавить воды. Месить тесто 10 минут.
Сформируйте из теста шар, смажьте его слегка растительным маслом, положите в миску и тщательно закройте ее пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
Оставьте тесто на ночь при комнатной температуре на 12 часов.
Утром слегка припылите стол мукой и обомните тесто, затем подкатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части.
Если духовка позволяет, можно сделать багеты подлиннее, тогда делите на 3 части.
Каждую часть сформируйте шариком.
Раскатайте каждый шарик в прямоугольник примерно 15х20 см.
Сначала одну длинную часть прямоугольника завернуть к середине, затем вторую.
Ребром ладони в центре сделайте углубление.
Сложите еще раз по длине и хорошенько защипните края.
Раскатайте багеты нужной длины.
У меня получились 35-40 см.
На противне сделайте складки из бумаги для выпечки или силиконового коврика, перенесите багеты, плотно закройте пленкой (багеты очень быстро обветриваются!) и оставьте на расстойку на 2-3 часа, пока они не увеличатся в размере вдвое.
После расстойки ножницами сделайте разрезы под углом 45 градусов.
И сформировать "хвост дракона", как показано на фото.
Плотно прижимайте уголки теста к багету, чтобы они не развернулись во время выпечки.
Выпекать при Т 230С до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.
В идеале надо выпекать на специальном камне и с паром.
Я просто в холодную духовку ставлю пустой противень дном вверх и на дно духовки - пустую емкость с толстым дном. Разогреваю духовку, на раскаленный противень ставлю противень с хлебом и в емкость наливаю горячую воду.
Сразу же закрываю духовку и выпекаю до готовности.
В результате получается тонкая хрустящая корочка и нежный мякиш.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: хлебный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/136348/]Багеты из ночного теста "Хвост дракона"[/url]
[url=/recipes/show/136348/][img]/data/cache/2017jan/02/36/1863989_16951-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Красивая и оригинальная формовка французского багета

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Дрожжи, Вода.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Багеты из ночного теста "Хвост дракона"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017jan/02/36/1863989_16951-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Багеты из ночного теста Хвост дракона" title="Рецепт: Багеты из ночного теста Хвост дракона"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Красивая и оригинальная формовка французского багета</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/136348/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Багеты из ночного теста "Хвост дракона"

Красивая и оригинальная формовка французского багета

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:

Мука пшеничная Соль Дрожжи Вода

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1545

Багет "Флют"

262
1545
17706

172

Багет со шкварками "Хвост дракона"

113
172
2762

Фотографии «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 января 2017 года Фианит1 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Багеты - просто супер!!

Дрожжи- всего 2грамма? и сахар совсем не нужен?
Я пока хлебопёк-стажёр, поэтому делаю по чётким инструкциям в рецепте

5 января 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, все, как в рецепте

5 января 2017 года Dizzzy #

Ваш рецепт бесподобен - как, впрочем, и всегда! Спасибо!

5 января 2017 года Анна Медведь #

5 января 2017 года galina300752 #

Лариса, скажите пожалуйста, чтобы прикрепить "хвостики" на расстоявшемся тесте, место соединения лучше смазать водой?

5 января 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

Если тесто не обветрилось, то оно и так легко прилипает. Но можно и водой смочить немного

5 января 2017 года Сибиркина2015 #

Я бы ещё сверху сушеным орегано посыпала - запах.....Спасибо за простой и легкий рецепт!

5 января 2017 года galina300752 #

Солнышко, подача рецепта, как всегда, непревзойденная! Текстура мякиша супер.

Обожаю рецепты с небольшим количеством дрожжей.

5 января 2017 года elenlazz #

Оригинальные хвостики дракона! Спасибо за идею!

5 января 2017 года oxana1210 #

необыкновенно оригинальный рецепт!
Спасибо вам огромное за вдохновение!
Хочется бежать на кухню и незамедлительно испечь что-либо подобное!!

4 января 2017 года shemet777 #

+42

[+5]

Конечно, глаз зацепила формовка сразу -ново, симпатично, в готовом изделии легко отламывать булочки. Тесто абсолютно беспроблемное в работе, ни грамма муки не добавляла. У меня получилась довольно толстая корочка, мякиш пружинистый. Не знаю как они поведут себя завтра, но сегодня - понравились) спасибо!

4 января 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)

Красота какая!

Спасибо огромное за чудесное фото!

4 января 2017 года Аллочка-уралочка #

↑Ответ для shemet777

Танечка, очень красивые модели - багеты

4 января 2017 года shemet777 #

Ага, согласна

4 января 2017 года mzaharka #

↑Ответ для shemet777

Таня,очень красиво получилось!

4 января 2017 года shemet777 #

Спасибо, Марин) и мне очень нравятся)

4 января 2017 года lubashka55 #

↑Ответ для shemet777

Ой, какая красота получилась! Глаз не оторвать!

4 января 2017 года shemet777 #

спасибо!

4 января 2017 года lubashka55 #

Танечка, а чего Я искренне восхищаюсь Просьба: напиши как на 2-й день вкус будет, пожалуйста

4 января 2017 года shemet777 #

Хорошо, правда муж ещё с работы не пришёл и не пробовал, если оставит, то напишу)

5 января 2017 года shemet777 #

↑Ответ для lubashka55

Вот и 2 день) багеты не засохли, такие же с резиновеньким мякишем)

5 января 2017 года lubashka55 #

Спасибо, Танечка!!!

4 января 2017 года angy munteanu #

↑Ответ для shemet777

У вас шикарные багеты получились

4 января 2017 года shemet777 #

Ну они не сложные) обычно с жидким тестом морока, а здесь - как пластилин)

7 января 2017 года Ирушенька #

↑Ответ для shemet777

Танечка, просто потрясающие багеты!

10 января 2017 года shemet777 #

Ирочка,

97 месяцев назад Seagull_L # (автор рецепта)

Друзья, спасибо вам огромное за внимание к рецепту и комментарии!

97 месяцев назад lelikloves #

Красивые багеты

97 месяцев назад Аллочка-уралочка #

Лариса, шикарные багеты

! Поздравляю с Рецептом дня

97 месяцев назад ЛК201014 #

Невозможно не забрать такую красоту

Спасибо огромное!

97 месяцев назад veronika1910 #

Шикарный рецепт

97 месяцев назад Belezza #

Ларочка, замечательные багеты!!!

фото

!!! мякиш воздушный и корочка "что нужно"

формовка о-о-о-очень удачная и оригинальная!!!

Мои овации...

и спасибо!

97 месяцев назад Мария По #

Шикарный разрез

. Обязательно испеку!

97 месяцев назад Lisa Ali 1 #

Ах, какая же красота! Вы умница и красавица и молодец!

97 месяцев назад галочка59 #

Спасибо огромное за такой подробный и прекрасный МК!!

97 месяцев назад barska #

Лар, какая же ты умница! Шикарные багеты!

...а я была уверена, что "ночное тесто" зреет в хол-ке, для пирогов...

97 месяцев назад Seagull_L # (автор рецепта)

Здесь очень мало дрожжей, поэтому нужна длительная расстойка при комн.температуре

4 января 2017 года barska #

аа, вот в чем секрет

97 месяцев назад Villag #

Обалдеть

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Багеты из ночного теста "Хвост дракона"

Ингредиенты для «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"»:

Другие варианты рецепта

Багет "Флют"

Багет со шкварками "Хвост дракона"

Похожие рецепты

Батоны с чесночным маслом

Овсяный хлеб

Хлеб сборный на опаре

Ржаной хлеб с кофе и перцем

Хлеб горчичный на молоке

Хлеб с йогуртом

Пшенично-ржаной хлеб с изюмом

Гречишная булка на биге

Хлеб итальянских бабушек "Чамбелла"

Фотографии «Багеты из ночного теста "Хвост дракона"» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!