Сейчас стало модным делать капкейки. Муж иногда ворчит, что это те же кексы, только с кремом сверху. Может быть и так. Но для меня капкейк - это маленький тортик. Порционное удовольствие, в котором трудно себе отказать - он же такой маленький, можно и скушать ;). Но эти шоколадные капкейки, точно не кексы и не маффины. Уж очень нежное и рассыпчатое у них тесто. Абсолютно не сухое, влажноватое, с насыщенным супер шоколадным вкусом. А творожно-масляный крем к ним очень подходит. Ну что, начинаем готовить?
Три сестрыПоваренок 5 уровня
- 5 марта 2017, 14:47
- 6787
Очень шоколадные капкейки с творожным кремом
Ингредиенты для «Очень шоколадные капкейки с творожным кремом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 95 г
- Какао-порошок (У меня алкализированное, оно дает более насыщенный вкус и цвет) — 60 г
- Соль — 1/5 ч. л.
- Сода — 2/3 ч. л.
- Сахар — 140 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Кефир (Можно взять сметану или нейтральный йогурт) — 120 г
- Молоко (Можно заменить водой) — 80 г
- Масло растительное (Масло без запаха, рафинированное и дезодорированное) — 45 г
Крем
- Масло сливочное — 80 г
- Творог (Мягкий, пастообразный) — 200 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (С горкой) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 11
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2592.3 ккал |
белки
75.3 г |
жиры
136.9 г |
углеводы
260.2 г |
| Порции | |||
| ккал 235.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 23.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.8 ккал |
белки 8 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Очень шоколадные капкейки с творожным кремом»:
-
Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить.
-
Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю.
-
Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо.
-
Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее.
-
Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые.
-
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ (или бабушкина духовка), ставлю посередине. Пеку минут 15, готовность проверяю зубочисткой деревянной.
-
Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой.
-
Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму.
-
Я купила вот такую насадку и решила с ней попробовать украсить наши капкейки.
-
Еще захотелось немного цвета, поэтому на мешок нанесла кистью полоски красителя, только потом положила крем.
-
Вот такая шапочка получилась у нашего мини-тортика! Очень даже симпатично! Капкейки уехали в гости. Там они всем очень понравились.
-
Вот такое фото разреза, видите какая красивая структура?
Готовьте на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 марта 2017 года y ludmila #
Вообщем, забираю без разговоров, с великой благодарностью!
5 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
5 марта 2017 года nnutty #
5 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: