Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Эдвард4Поваренок 3 уровня

6 марта 2017, 21:42
228320

Идеальный стейк

Это мой первый рецепт на сайте и я хочу поделиться с Вами рецептом настоящей мужской еды. Ведь все мужчины, я уверен, любят мясо, а что может быть лучше настоящего сочного стейка. Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Надеюсь, что мой рецепт кому-то будет полезным!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Идеальный стейк»:

Говядина (один говяжий стейк) — 300 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Имбирь (свежий корень) — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили — 1/2 шт
Соль
Розмарин — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 942.4 ккал	белки 64.5 г	жиры 58.2 г	углеводы 42.6 г
100 г блюда
ккал 184.8 ккал	белки 12.6 г	жиры 11.4 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Идеальный стейк»:

Мясо помойте, обсушите.
Имбирь и чеснок почистите и натрите на тёрке.
Перец чили нарежьте колечками.
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, чили.
Добавьте сахар и перемешайте. Для этого рецепта я использовал мелкий коричневый сахар ТМ Мистраль.
Залейте мясо маринадом и уберите в холодильник на несколько часов.
Перед приготовлением выдержите мясо при комнатной температуре около часа. Это делается для того, чтобы температура внутри куска распределялась равномерно. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль до лёгкой дымки (270-300 градусов). Масло добавлять не нужно. Основная задача - это образование поджаристой корочки, которая не даст сокам выйти из мяса. Для этого обжаривайте стейк по 90-120 секунд с каждой стороны. Протыкать стейк нельзя ни в коем случае, - так из него выйдет весь сок, поэтому лучше всего пользоваться кулинарными щипцами.
Когда стейк обжарится с двух сторон, положите его на противень, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут для получения стейка с кровью и на 15-17 минут для полной прожарки.
Достаньте стейк из духовки. Не снимая фольги, дайте ему отдохнуть минут 5. Положите сверху веточку розмарина, затем посолите и поперчите.
Угощайтесь. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Мужская команда На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: горячее обед ужин праздник

Вкусы: мясной жареный пикантный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/138773/]Идеальный стейк[/url]
[url=/recipes/show/138773/][img]/data/cache/2017mar/06/41/1940002_94359-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Это мой первый рецепт на сайте и я хочу поделиться с Вами рецептом настоящей мужской еды. Ведь все мужчины, я уверен, любят мясо, а что может быть лучше настоящего сочного стейка. Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Надеюсь, что мой рецепт кому-то будет полезным!

Ингредиенты: Говядина, Соевый соус, Масло кунжутное, Сахар коричневый, Имбирь, Чеснок, Перец чили, Соль, Розмарин.
Тэги: горячее, обед, ужин, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Идеальный стейк
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/06/41/1940002_94359-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Идеальный стейк" title="Рецепт: Идеальный стейк"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это мой первый рецепт на сайте и я хочу поделиться с Вами рецептом настоящей мужской еды. Ведь все мужчины, я уверен, любят мясо, а что может быть лучше настоящего сочного стейка. Также хочу поделиться секретами правильного приготовления стейка. Надеюсь, что мой рецепт кому-то будет полезным!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Идеальный стейк»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/138773/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Идеальный стейк

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Идеальный стейк»:

Говядина Соевый соус Масло кунжутное Сахар коричневый Имбирь Чеснок Перец чили Соль Розмарин

Тэги: горячее, обед, ужин, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

545

Салат "Мышки-шалунишки"

53
545
13370

1568

Мягкий "сыр" из чечевицы

202
1568
71603

290

Барурик

18
290
10051

Фотографии «Идеальный стейк» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 марта 2017 года tmatushevich #

На мой взгляд, фольга "заварит" стейк. Я никогда не мариную стейки, а перед подачей даю "отдохнуть" на деревянной доске несколько минут.

10 марта 2017 года nice buchinskaya #

+11

Настоящий стейк не терпит маринадов , это скорее для мяса в китайском стиле.

10 марта 2017 года Виктория Литовченко #

вкусно моему мужу очень понравилось только сейчас на гриле жарили с пивком да так хорошо поели что больше еже ничего и ненадо спасибо за вкусный рецепт один косяк пока жарили мясо на гриле соседи наши на запах пришли с тоже с пивком да так хорошо нам всем хорошо стало, частушки и песни на бояне поём а , что ещё надо хорошая компания да хорошо пожаренное мясо . Если можно поставить 100 мы поставили с мужем .

10 марта 2017 года allvim #

Обязательно попробую! Надо попробовать все варианты, чтобы выбрать.

10 марта 2017 года Ульяна Лиэм #

Не хочется даже пробовать еду, оцененную как "настоящая мужская еда". Я женщина и просто обожаю стейки

10 марта 2017 года Annushka_Zh #

+15

Я тоже против маринадов. Стейк хорош либо с соусом, либо с перечной натиркой, а маринады лучше оставить для запекаемого мяса.
Совершенно не понимаю вопросов относительно свинины. Вы серьезно хотите есть свинину средней прожарки? Это как вообще?

10 марта 2017 года n schnitko #

Очень люблю стейки средней прожарки, но дома не получаются как надо.Буду пробовать по вашему рецепту. Спасибо.

10 марта 2017 года solirina09 #

Замечательный, чудесный стейк

Забрала в КК, а вдруг получится

10 марта 2017 года SimamotoS #

Жаль что стейк на фото не разрезан и прожарку просто невозможно оценить ((((

10 марта 2017 года net angel #

да, тоже возникло желание посмотреть на срез

10 марта 2017 года Тигренок на подсолнухе #

У нас говядина - крайне редкий гость (ее почти не продают и стоит она вдвое дороже свинины), так что готовить ее я, увы, не умею. Может, как-то попробую воспользоваться этим рецептом. А вообще вот действительно интересно насколько он применим к свинине и какие будут отличия?

10 марта 2017 года Любимая13 #

Очень даже применим! Различия только в степени прожарки, свинина должна быть полностью прожарена!

10 марта 2017 года Ольга_Днепр-2014 #

Выглядит просто потрясающе!!! Спасибо за рецепт!!!

10 марта 2017 года 043k #

+18

Добрый день! Используя стеки из мраморной говядины,а на снимке ПО-МОЕМУ" РИБАЙ",ОТКРЫВ ВАКУМНУЮ УПАКОВКУ,надо выдержать стейк 20-30 минут при комнатной температуре.Мясо станет ярко-красного цвета. А ВОТ МЫТЬ МЯСО КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕЛЬЗЯ!!!! СТЕЙК ПРОСТО ПРОМОКАЕТЕ ПОВАРСКОЙ САЛФЕТКОЙ.
и вообще эти стейки любят просто соль,крупно давленный перец,розмарин и тимьян свежий.
Маринуют обычно Альтернативные стейки - FLANK, SHUCK EYE ROLL, RUMP ,STRIPLOIN.
а вот смазывать стейк можно маслянным соусом и веточкой розмарина постукиватьпо по стеку при жарке( масло сливочное,масло оливковое,вотчестерский соус,чеснок,морская соль) тогда он будет просто великолепен

10 марта 2017 года Ольга Ж 1 #

полностью согласна со всем написанным.Никого маринада! И в духовке есть опасность пересушить стейк. По 2-3 мин с каждой стороны на гриле (или сковороде-гриль) и в фольгу с кусочком масла и забыли на 5 мин, если хотите медиум. Даже если хотите медиум велл просто увеличиваете время обжарки с каждой стороны на пару минут и даете отдохнуть в фольге на подогреваемой поверхности 10 мин. Все.

10 марта 2017 года sunsv #

а что значит подогреваемая поверхность? можно подробнее? вот поджарили мясо, а потом завернули в фольгу и.... Спасибо, очень жду)

11 марта 2017 года Ольга Ж 1 #

У меня для стейков чугунная сковорода-гриль. Я на ней и оставляю стейк в фольге. Но я люблю медиум, медиум-рер прожарку. А если хотите велл, то можно включить плиту (у меня электрическая) на умеренный нагрев, чтобы сковорода не остывала так быстро.

10 марта 2017 года ekajug #

↑Ответ для Ольга Ж 1

Простите, что поаторяюсь, но... я тоже обожаю стейки, но... говядину никак не освою Что такое и как так "в фольге на подогреваемой поверхности"?

10 марта 2017 года allvim #

а вот смазывать стейк можно маслянным соусом и веточкой розмарина постукиватьпо по стеку при жарке( масло сливочное,масло оливковое,вотчестерский соус,чеснок,морская соль) тогда он будет просто великолепен

Не поняла насчет постукивания по стеклу при жарке. Это как?

10 марта 2017 года net angel #

не по "стеклу", а по стейку

10 марта 2017 года 043k #

↑Ответ для allvim

Стейк надо обжарить со всех сторон и боковую сторону тоже.Называется это "запечатать" стейк. Когда вы обжарили одну сторону и перевернули ,то эту обжаренную сторону и надо стучать веточкой розмарина окунув ее в масляный соус.

14 марта 2017 года FoodStation1 #

↑Ответ для 043k

не вотчестерский, а вустерский )))))

14 марта 2017 года Spotless Mind #

Не вурстерский, а вурчестерский.

14 марта 2017 года FoodStation1 #

конечно, не вурстерский, и уж точно не вурчестерский. правильно по-русски - вустерский.

10 марта 2017 года m elena1969 #

Шикарный стейк. Удачи и успехов в конкурсе!

10 марта 2017 года whiteroza #

вопрос по рецепту

Очень классно все описано, читать одно удовольствие! У меня такой вопрос - у вас кусок мраморной говядины, если не ошибаюсь? Боюсь у нас ее не найду, можно использовать свинину?

10 марта 2017 года Annushka_Zh #

Нет!
Да простит меня автор, что влезла.
Стейки не делают из свинины. Говядина и только говядина. Возьмите вырезку, тонкий край, любую качественную и свежую говядину.

10 марта 2017 года Любимая13 #

Конечно свинина - это не стейк, но сам рецепт вполне применим к свинине, только полностью прожарить.

10 марта 2017 года weta-k #

↑Ответ для whiteroza

У Вас мраморная говядина продаётся в О’кей, в Ашане, в "Мир вкуса" и т.д.

11 марта 2017 года whiteroza #

Спасибо, после поста обязательно попробую, мужа порадую.

11 марта 2017 года weta-k #

Удачи.