Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

14 марта 2017, 19:37
5483

Булки ржаные с отрубями

Формовку в виде булок я люблю больше, мне кажется интереснее подача, да и хранить такие изделия очень удобно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Булки ржаные с отрубями»:

Мука пшеничная / Мука (здесь и далее стакан объемом 220 мл..) — 2,5 стак.
Мука ржаная (+ 1 ст.л. с горкой) — 1 стак.
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 1 стак.
Вода минеральная — 330 мл
Смалец — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2238.9 ккал	белки 57.2 г	жиры 39.1 г	углеводы 416 г
Порции
ккал 373.2 ккал	белки 9.5 г	жиры 6.5 г	углеводы 69.3 г
100 г блюда
ккал 226.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 3.9 г	углеводы 42 г

Рецепт «Булки ржаные с отрубями»:

Приготовить продукты.
Все сухие ингредиенты смешать.
Тесто я буду замешивать в хлебопечке.
В ведерко влить воду, всыпать сухие ингредиенты,
добавить смалец ( растительное масло) и уксус.
Включить режим "ТЕСТО".
Готовое тесто разделить на куски по 60 г., 16 шт..
Сделав обминку, каждый кусочек подкатать в колобок и выложить в форму или на противень.
Форму, 23 * 23, предварительно смазать смальцем или растительным маслом.
Накрыть форму пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа.
Через 1 час включить духовку на разогрев.
Вот так поднялись заготовки.
Выпекать при 230 градусах 10 минут, с паром.
Затем, убрав парообразование, допечь при 180 - 190 градусах
до "сухой лучинки". Займет это минут 20 - 25.
Дать остыть булкам под льняным полотенцем.

К обеду, вместо хлеба :

Вкусные и воздушные, полезные булки, утром к бутерброду:

P.S.:За неимением хлебопечки можно замесить тесто вручную.
Приготовить опару : в 100 мл. теплой воды размешать дрожжи, сахар, 2 ст. л. пшеничной муки.
Через 15 минут влить в опару оставшуюся воду, добавить оставшиеся составляющие и замесить
тесто. Вымешивать 15 минут. Дать тесту 1 час, обминая один раз. Далее по рецепту.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка хлеб обед ужин детям

Вкусы: ржаной овсяный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/139026/]Булки ржаные с отрубями[/url]
[url=/recipes/show/139026/][img]/data/cache/2017mar/14/37/1949003_59007-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Формовку в виде булок я люблю больше, мне кажется интереснее подача, да и хранить такие изделия очень удобно.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Отруби, Вода минеральная, Смалец, Сахар, Соль, Дрожжи, Уксус.
Тэги: выпечка, хлеб, обед, ужин, детям.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булки ржаные с отрубями
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/14/37/1949003_59007-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булки ржаные с отрубями" title="Рецепт: Булки ржаные с отрубями"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Формовку в виде булок я люблю больше, мне кажется интереснее подача, да и хранить такие изделия очень удобно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булки ржаные с отрубями»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7325">Вода минеральная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8173">Смалец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/139026/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булки ржаные с отрубями

Формовку в виде булок я люблю больше, мне кажется интереснее подача, да и хранить такие изделия очень удобно.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Булки ржаные с отрубями»:

Мука пшеничная Мука ржаная Отруби Вода минеральная Смалец Сахар Соль Дрожжи Уксус

Тэги: выпечка, хлеб, обед, ужин, детям

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булки ржаные с отрубями» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 июля Сивцова Наталья #

+10

[+5]

Замечательный ржаной хлебушек в форме булочек, очень вкусные с ним бургеры и просто к супу

Пекла на закваске, замешивала и вела тесто в хп

спасибо большое, Люда, за рецепт

пеку не в первый раз

9 июля yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое за выбор рецепта, мне очень приятно что булочки нравятся. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.

4 июля helena1961 #

[+5]

Людмила с такой обворожительной улыбкой предлагает ржаные булочки, что невозможно было не приготовить их. Отруби были микс, остальное по рецепту. Спасибо за разъяснение относительно уксуса, я не знала, что он помогает при выбраживании теста с использованием ржаной муки. Людочка, вы хлебопёк со стажем, поэтому доверяю вашим рецептам. Спасибо, получились мягкие, вкусные и очень полезные булочки.

5 июля yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Елена, как же приятно что рецепт понравился. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.

20 июня xoxlova1972 #

[+5]

Отличный отрубной хлеб получился, нам очень понравился.

Пекла буханкой в хлебопечке, корочка тонкая, мякиш мелкопористый, при нарезке не крошится. Муки понадобилось пшеничной 310 гр., ржаной 130 гр., отрубей 60 гр.. Благодарю, Людмила, за рецепт!

20 июня yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо огромное, мне очень приятно что Вам понравилось. От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.

19 июня xoxlova1972 #

вопрос по рецепту

Людмила, посоветуйте, пожалуйста, можно из этого теста испечь хлеб полностью в хлебопечке?

19 июня yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, конечно, можно испечь и одним изделием.

28 октября 2020 года Марина А 2015 #

вопрос по рецепту

Скажите пожалуйста, сколько муки в граммах? Уже привыкла весами пользоваться, а стакана такого нет.

28 октября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

140-150 г. пшеничной муки, а вот с ржаной не подскажу. Можно мерить в граненном стакане.

28 октября 2020 года Марина А 2015 #

Спасибо!

30 мая 2017 года abakanka913-80 #

Приготовила вчера эти булочки. Правда пришлось помучиться и выводить из 70% эссенции в 9%, но я справилась )) Получились отличные пышные булочки, такой мини хлебушек

Сегодня к вечеру скорее всего уже не будет их. Рецепт однозначно в копилочку и в категорию любимых

4 июня 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо огромное , очень дороги и приятны Ваши слова.

10 мая 2017 года тильга #

+27

[+5]

Отличные булочки! тесто делала в хлебопечке, все строго по рецепту, никаких трудностей не было. Очень нежные, вкусные, не крошатся . Буду готовить еще, утащила в КК! Автору огромное спасибо за рецепт!

10 мая 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за красивое фото и теплый отзыв, очень рада что понравились булочки.

18 апреля 2017 года suliko2002 #

+21

[+5]

Людочка, отличный хлеб! Спасибо за рецепт!

19 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ольга, благодарю за доверие , отличные булочки вышли - рада что понравились.

14 апреля 2017 года galina tswetkowa2014 #

+22

[+5]

На второй день решила запечатлеть то,что осталось от вечерней выпечки. На второй день булочки остались мягкими и вкусными! Ещё раз благодарю за вкуснейший хлебушек!

19 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо за фото приветик.

13 апреля 2017 года galina tswetkowa2014 #

Очень вкусный хлеб получился, замешивала в хлебопечке,пришлось добавить жидкости, т.к. тесто было очень тугое. После хлебопечки тесто просто восхитительное! Такое упругое,нежное, даже обминке не поддавалось, очень приятное. А хлебные булочки действительно вкуснее буханочки! Спасибо, хлеб теперь только так буду выпекать! Отруби у меня пшеничные, остальное строго по рецепту.

13 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Галина, спасибо Вам большое за воплощение рецепта и такой теплый отзыв.

13 апреля 2017 года galina tswetkowa2014 #

8 апреля 2017 года nata-ly1210 #

Здравствуйте,скажите что дает уксус в тесте и нет ли потом вкуса уксуса?

8 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

При использовании муки ржаной, гречневой, ячменной и т.п. добавляют уксус для улучшения выбраживания теста. Нет, его вовсе не слышно, запах не остается.

3 апреля 2017 года Леночка 53 #

+24

[+5]

Я в восторге от этих булочек, теперь буду частенько их печь.
Людмила, спасибо за прекрасный рецепт!

3 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Леночка, а я от твоих в восторге

. Спасибо огромное

, очень приятно получить фото-приветик.

4 апреля 2017 года cook_with_smile #

↑Ответ для Леночка 53

Леночка, прекрасные булочки!

4 апреля 2017 года Леночка 53 #

Юлечка, спасибо большое за внимание!!!

1 апреля 2017 года Ксения40 #

+17

[+5]

Людочка! Я к тебе с отчетом и огромной благодарностью! Эти хлебные булочки просто чудо! Вкус и аромат просто божественные!!! Тесто не трудоемкое, разделка и формовка трудностей не вызывает, а результат просто потрясающий! Подавала их сегодня к борщу) Пока теплые, остановиться их есть практически невозможно))
Спасибо тебе огромное за еще один чудесный рецепт хлебушка!
П.С. это мой второй хлеб по твоим рецептам!*

1 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ксюш, спасибо огромное, дорогая моя. Очень рада что понравилось , а с борщом то - это ж песТня!

1 апреля 2017 года Ксения40 #

Тебе спасибо!

А с борщом дааа, песТня, это точно!

Да я бы их тепленькими, да с маслицем, да с чайком.... эх, понесло меня

1 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Вот вот, ржаные - они потом, в первую очередь - булки !так что аккуратнее...

1 апреля 2017 года Ксения40 #

это точно

3 апреля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

↑Ответ для Ксения40

31 марта 2017 года solnyshko m #

Тоже пеку ржаной хлеб маленькими булочками - лучше хранятся и почему-то вкуснее

31 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, да, почему то вкуснее. Спасибо, что заглянули.

19 марта 2017 года Keny1 #

Простите за странный вопрос, а вода должна быть газированная?

19 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Да, газированная.

20 марта 2017 года Keny1 #

↑Ответ для Keny1

Спасибо большое, буду пробовать

18 марта 2017 года cook_with_smile #

Люда!
Какой прекрасный рецепт!!!

18 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибочки, Юля.

18 марта 2017 года Три сестры #

+28

[+5]

Отличные булочки! Пушистые, воздушные. Мы не выдержали - поломали ещё тёплыми 😊. Однозначно мой рецепт - буду так готовить постоянно. Спасибо, Людочка!😘😍

18 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

УРА !!! Я очень рада, прелесть , Нора, твои булочки.

18 марта 2017 года Три сестры #

Это тебе СПАСИБО!!! Мои козы не жалуют обычно с отрубями и ржаной мукой хлеб, а тут накинулись и лопают.

18 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

У меня внучка плохо маленькая хлеб кушала, я стала печь булочками, так вот их едят лучше, все. Вроде одно тесто - а вкус разный.

18 марта 2017 года Три сестры #

Точно! Самое странное, что так и есть!

18 марта 2017 года cook_with_smile #

↑Ответ для Три сестры

Нора, какие булки аппетитные!!! Пышные, воздушные - песня!

18 марта 2017 года Три сестры #

Спасибо! Так и есть! И главное хлеб подобный не едят, а булочек уже половины нет...

18 марта 2017 года victoria ms #

↑Ответ для Три сестры

Норочка, восхитительные булочки у тебя получились!

18 марта 2017 года Три сестры #

Спасибо, моя хорошая! Это Людочке спасибо за замечательные булочки такие!

18 марта 2017 года victoria ms #

Удивительно, у тебя разломчик обалденно выглядит, лучше Людиного!

Браво!

18 марта 2017 года Три сестры #

Засмущала

...

18 марта 2017 года Mary Stone #

↑Ответ для Три сестры

Не смогла пройти мимо...Нора,роскошные булочки,просто шикарные! А какой восхитительный разлом,структура какая! По-моему,даже воздушнее,чем в оригинале.

18 марта 2017 года Три сестры #

Спасибо большое!

Очень приятно, что фото понравились! Думаю теперь не за горами и твои булочки по этому рецепту, Маш?

18 марта 2017 года Три сестры #

Людмила! Уже расстаиваются булочки! Вопрос такой: без пара можно печь? Нет у меня такой функции...

18 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Нора, ах порадовала меня. А у меня тоже без функции

, поставь на дно противень, как нагреется духовка и будешь сажать булки, влей в противень 150 мл. кипятка. ТОЛЬКО ОЧЕНЬ АККУРАТНО ! Закрывай , вот тебе и парообразование.

18 марта 2017 года Три сестры #

Спасибо! Так и сделала! Предвкушаю...

18 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

И я жду...

17 марта 2017 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

17 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Благодарю.

17 марта 2017 года дуэт #

Шикарные булочки!

17 марта 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булки ржаные с отрубями

Ингредиенты для «Булки ржаные с отрубями»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булки ржаные с отрубями»:

Похожие рецепты

Хлеб цельнозерновой с грецкими орехами

Французский хлеб

Быстрый хлеб с сыром и фрикадельками

Пшенная плетенка с карри

Сладкий хлеб в хлебопечке

Батон с семенами льна

Пшенично-ржаной хлеб на закваске с тыквой

Горчичный хлеб на сыворотке

Бездрожжевой хлеб на молочной сыворотке "Деревенский"

Фотографии «Булки ржаные с отрубями» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!