Этот торт - мой фаворит! Получается даже у новичков, а выглядит и вкус очень-очень нежный, сладкий с кислинкой, клубничный, и свежая нотка творожного нежного сыра... Бисквит нереально воздушный! Готовится все очень быстро, не требует длительной пропитки, достаточно все сделать и подождать полчаса. Заходите, я постараюсь удивить вас! Возможно мой секрет станет вам полезным. За рецепт благодарю Наташа Китчен. Немного изменила под свои предпочтения.
mama_josephaПоваренок 3 уровня
- 12 апреля 2017, 10:40
- 9663
Клубничный торт "Весна"
Ингредиенты для «Клубничный торт "Весна"»:
Бисквит
- Яйцо куриное (холодные) — 6 шт
- Сахар — 190 г
- Мука пшеничная / Мука (просеянную) — 220 г
- Сода гашеная уксусом (непосредственно перед добавлением) — 1 ч. л.
Пропитка
Крем1
- Клубника — 300 г
Крем2
- Сливки (холодные у меня 40%) — 220 мл
- Сыр творожный (теплый) — 470 г
- Сахар — 200 г
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4904.4 ккал |
белки
122.7 г |
жиры
228 г |
углеводы
592.8 г |
| Порции | |||
| ккал 490.4 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 22.8 г |
углеводы 59.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.4 ккал |
белки 6 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Клубничный торт "Весна"»:
-
Как и все бисквиты, рекомендую вам испечь его вечером, так его легче разрезать и времени уйдет очень мало. Как я уже сказала, торт не требует длительной пропитки, вы можете хранить бисквит до нужного момента и когда гости выехали из дому, начинать пропитывать и собирать. Итак, то чего я не знала. Чтобы корж получился ровным, перед тем как выложить на него тессто, нужно на мин 10 поставить форму в котором будем выпекать бисквит в морозилку и не в коем случае не смазывать бока!!! Низ застилаем пергаментом, ровно по кругу (нарисовать и вырезать).
Холодные яйца взбить в удобной для взбивания посуде на максимальной скорости 1 мин, добавить сахар и продолжать взбивать на максимальной скорости 8 мин. Я делала все четко по времени, получилось идеально!
-
Теперь аккуратно добавляем хорошо просеянную муку (обязательно) половину, размешиваем. Гасим соду уксусом и добавить. Аккуратно перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Хорошего перемешать, без резких движений по часовой стрелке.
-
Достаем форму из морозилку и не забываем про пергамент. Выливаем наше тесто в две формы (первый раз у меня была только одна форма, я делала тесто в два подхода. Сначала половину ингредиентов, когда спекся бисквит дала ему постоять 10 мин, отделилась от формы, достала, помыла, вытерла насухо и в морозилку. Потом сделала вторую половину теста и спекла). Ставим в разогретую духовку на 180' на 23_25 мин. Не передержите! Освобождаем от формы, слегка поддев края лопаткой или ножом. Даем остыть минимум час, так как бисквит очень нежный.
-
Бисквит разрезаем на две части, смешиваем воду и сливки, прописываем каждый корж, слегка.
Брендером взбиваем клубнику, обязательно без сахара! Это наш 1_й крем. Шаг не сфотографировала, но надеюсь с этим вопросом не будет. Не обязательно сбивать в однородное пюре, но помельче не помешает. Я сбила в однородное пюре. -
В отдельной посуде взбить холодные сливки до пиков, обычно 1_2 мин, зависит от жирности. Мне достаточно было 1 мин, а вы смотрите. Сливки должны прочно держатся но не переусердствуйте! Сливки выложить в отдельную посуду а в эту миску покласть творожный сыр (у меня Филадельфия, обязательно комнатной температуры. Если забыли то обязательно мелко нарежте и дайте отойти 10 мин. Но сливки взбитые долго держать не рекомендую.). Взбить 1 мин и добавить сахар и взбивать еще 2 мин. Добавить взбитые сливки и аккуратными движениями перемешать до однородности (спатулой).
-
Теперь самая важная часть. Бисквит кладем на предпочитаемую посуду, в которой будем подавать торт. Смазываем клубничным пюре, но не до краев! Важно, чтобы потом получились красивые бока.
-
На второй бисквит выкладываем немного крема, и ровно распределяем, до краев.
-
И выкладываем "лицо к лицу"
-
Постарайтесь в стык
-
Потом опять клубника, на следующий корж сливочно-творожный крем, и лицо к лицу, так все кроме последнего верхнего, его будем обмазывать кремом.
-
С кремом желательно работать спатулой, чтобы получился максимум ровнеее. Сначало обмазать бока потом верх. Так как бисквит очень нежный, он может оставить следы, поэтому выкладываем по немного и не толстым слоем крема, и поочередно закрашиваем. У меня получился такой красавец. Можно по желанию украсить клубникой! Очень очень вкусный и очень нежный! Я сама съела 2 порции (я не любитель тортов, и начала их кушать только после того как начала готовить, и то не каждый торт!). И конечно же мои друзья были в восторге и я пекла уже второй раз... Приятного аппетита, дорогие друзья!
-
Так как торт был на праздник, разрезик не сделала... Но обещаю, он вас не разочарует!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2017 года Марина Бархатова #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года natalimala #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Gray she-wolf #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Gray she-wolf #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Gayne #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Gayne #
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Юта-2015 #
Ps: в сливки или масло при взбивании добавляю чуток сахарной пудры и можно взбивать без опасения
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года Ируня # (модератор)
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года КатяКукла #
и ещё не поняла этот момент: "Чтобы корж получился ровным, перед тем как выложить на него тессто, нужно на мин 10 поставить его в морозилку и не в коем случае не смазывать бока!!!". Кого ставим в морозилку-то?
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
12 апреля 2017 года КатяКукла #
12 апреля 2017 года innaas-2017 #
12 апреля 2017 года КатяКукла #
Спасибо автору за уточнения.
12 апреля 2017 года mama_josepha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: