Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2017, 16:58
- 33706
Кулич
Ингредиенты для «Кулич»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Молоко — 1.5 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 2 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Куркума — 1 ч. л.
- Изюм (лучше больше) — 150 г
- Коньяк — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8773.7 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
302.6 г |
углеводы
1346.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 49.7 г |
Рецепт «Кулич»:
-
СТАКАН = 200 мл
Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема.
У меня на это ушло чуть больше часа. -
Вот так выглядит опара по прошествии времени.
-
Желтки отделяем от белков.
Отдельно желтки растираем с сахаром, солью и ванилином. Для цвета я добавила куркуму. Массу добавляем к опаре. -
Сливочное масло растапливаем, даем остыть до комнатной температуры и также добавляем в тесто.
-
Яичные белки взбиваем и тоже добавляем в тесто.
-
Добавляем оставшуюся муку и все тщательно вымешиваем (я добавила еще примерно 100 гр муки, так как тесто у меня получилась очень жидким).
Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Я вымешивала около 30 минут.
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. -
Тесто у меня простояло около 3 часов. Оно отлично подошло.
-
Изюм я предварительно промыла и замочила в коньяке (2 ч. л.). Изюм просушить на салфетке и обвалять в муке.
Тесто надо осадить и добавить изюм. Еще раз хорошо все вымесить. -
Я использовала в качестве форм покупные бумажные формы (толстые) и жестяные банки, кстати, в банках мне понравилось больше. Банки я предварительно смазала сливочным маслом и застелила бумагой для выпечки.
Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, примерно на 1 час или до увеличения в объеме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190*С духовке 20-40 минут, в зависимости от размеров формы.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ куличиков не подгорал.
Если верхушка кулича начала сильно румяниться, то накройте их бумагой для выпечки, смоченной водой. -
Готовые куличи остужаем на боку, предварительно вынув их из форм (банок), и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.
Остывшие куличи украшаем глазурью. Я делала самую простую: 2 яичных белка взбила с щепоткой соли и постепенно добавила сахарную пудру (на глаз), в самом конце добавила чайную ложку лимонного сока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2017 года olgav0311 #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
2. Сливочное масло надо брать 85% жирности, а если берёте меньше, то и муки может потребоваться больше!
3. Такое тесто лучше замешивать руками и месить надо долго!!! Я не знаю какая у Вас ХП, но моя такое количество продуктов бы не перемешала! Для ХП совсем другие рецептуры для приготовления куличей!
4. Это не просто дрожжевое тесто, а куличное и идеальной гладкости и не липкости здесь не добьётесь!
19 апреля 2017 года olgav0311 #
17 апреля 2017 года O l g a m o m 2016 #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
17 апреля 2017 года мисс #
19 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
16 апреля 2017 года елена бухалова #
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль не знаю как сюда вставить фото).
16 апреля 2017 года елена бухалова #
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль, не знаю, как сюда вставить фото).
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Воистину Воскресе!!! И Вас с праздником
16 апреля 2017 года Абрикосина1 #
[+4]16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
С праздником Светлой Пасхи!!!
16 апреля 2017 года Абрикосина1 #
16 апреля 2017 года y ludmila #
Светлой и вкусной пасхи всем!
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
И Вас с праздником
16 апреля 2017 года Мамулька 888 #
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года annagelica23 #
вопрос по рецепту15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Для чего мы взбиваем отдельно желтки и белки??? Так мы насыщаем их воздухом, соответственно, после добавления и тесто также насыщается воздухом и становится воздушным, мягким!!!
Это не так долго и не сложно отделить белки от желтков...
15 апреля 2017 года annagelica23 #
16 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Надеюсь, результат Вас порадует
И Вас тоже с праздником Светлой Пасхи
15 апреля 2017 года veronika1910 #
15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года СНежк_а #
15 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года inna_2107 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Galiniya #
Надюша, с Поваренком дня
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года lakshmi-777 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Vishnja #
Надюша, с Поварёнком дня!
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года lakshmi-777 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года tsk23 #
14 апреля 2017 года omela_office #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
22 апреля 2017 года omela_office #
14 апреля 2017 года julcook #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года LNataly #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Беннито #
[+5]Спасибо за рецепт!
Рекомендую! Очень вкусно!
14 апреля 2017 года LNataly #
14 апреля 2017 года Беннито #
14 апреля 2017 года Надежда # (автор рецепта)
14 апреля 2017 года Беннито #
14 апреля 2017 года Живага Елена #
14 апреля 2017 года Беннито #
15 апреля 2017 года Kuss #
1 апреля 2018 года Larrissa1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: