Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

obukhov11Поваренок 7 уровня

6 мая 2017, 18:32
36495

Пирог с молодой капустой и сметаной

Вкусный домашний пирог с молодой капустой и сметаной, он непременно порадует ваших родных и близких за семейным столом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с молодой капустой и сметаной»:

Тесто

Молоко (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Дрожжи (гранулированные дрожжи) — 10 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл.) — 3 стак.

Начинка

Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Вода — 1/3 стак.
Масло сливочное — 70 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Яйцо куриное (Для смазывания пирога перед отправкой в духовку) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3401.5 ккал	белки 83.3 г	жиры 154.5 г	углеводы 423.7 г
100 г блюда
ккал 183.9 ккал	белки 4.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 22.9 г

Рецепт «Пирог с молодой капустой и сметаной»:

Ингредиенты для теста
В миску добавить теплое молоко, сахар (1,5 ст. ложки), добавить дрожжи (10 гр. гранулированных дрожжей)
Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочно - дрожжевую смесь. Смесь перемешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей
Через определенное время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова
В опару добавить яйцо (1 шт.), соль (1 ч. ложка), добавить растительное масло (1 ст. ложка)
Сливочное масло (60 гр.) растопить, остудить и добавить в подготовленную опару
В миску с опарой добавить постепенно всю порцию муки
Замесить тесто. Миску с тестом накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить для второго подьема
Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки. Капусту (500 гр.) нашинковать тонкой соломкой
В сковороду добавить 1/3 стакана воды, добавить капусту. Сковороду поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до состояния Al dente и выпаривания жидкости
Затем добавить сливочное масло (70 гр.), тушить
Затем добавить 3 ст. ложки сметаны
Тушить капусту до мягкости
Тесто достаточно хорошо поднялось, можно приступать к разделке пирога
Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла, присыпать мукой
Сделать "французскую рубашку"
Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт, вырезать круг. Перенести круг в форму, разровнять, сделать бортик
Капустную начинку выложить на поверхность раскатанного пласта
Вторую часть теста раскатать в пласт, оставив небольшой кусочек для оформления пирога
Из раскатанного теста вырезать полоски, оформить косички
Край пирога смазать водой, перенести косички на поверхность пирога
Далее оформить пирог по вкусу. Сделать несколько проколов для выхода пара при выпекании
Поверхность пирога смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф для выпекания. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим для выпекания, каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки, у всех они разные
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка духовка обед

Вкусы: капустный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/140795/]Пирог с молодой капустой и сметаной[/url]
[url=/recipes/show/140795/][img]/data/cache/2017may/06/46/2006574_52107-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Вкусный домашний пирог с молодой капустой и сметаной, он непременно порадует ваших родных и близких за семейным столом.

Ингредиенты: Молоко, Дрожжи, Яйцо куриное, Масло сливочное, Масло растительное, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Капуста белокочанная, Вода, Сметана.
Тэги: выпечка, духовка, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог с молодой капустой и сметаной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017may/06/46/2006574_52107-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог с молодой капустой и сметаной" title="Рецепт: Пирог с молодой капустой и сметаной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный домашний пирог с молодой капустой и сметаной, он непременно порадует ваших родных и близких за семейным столом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог с молодой капустой и сметаной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/140795/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог с молодой капустой и сметаной

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог с молодой капустой и сметаной»:

Молоко Дрожжи Яйцо куриное Масло сливочное Масло растительное Сахар Соль Мука пшеничная Капуста белокочанная Вода Сметана

Тэги: выпечка, духовка, обед

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирог с молодой капустой и сметаной» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 мая 2017 года Три сестры #

Пирог шикарный, видно, что сочно-аппетитно!

16 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, Нора!

16 мая 2017 года subsidii66 #

Танюша, великолепный солнечный и воздушный пирог!

С молодой капустой -просто объеденье!

16 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, душа моя!

13 мая 2017 года Галина Героева #

!!!

14 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 мая 2017 года Иващенко Татьяна #

+33

[+5]

Пирог просто супер. Печь его очень легко, тесто не привередливое. Получается мягким и пушистым. Пекла скапустой и мясом ( осталось после пирожков, все не использовала). Начинка сочная, при этом тесто не мокрое и полностью пропеченное. В духовке был 45 минут.Огромное спасибо за рецепт. Буду экспериментировать с разными начинками.

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Ух, красавец!

Спасибо большое за фотоотчет. Рада, что рецепт понравился. Выпекайте с радостью

13 мая 2017 года Марина Бархатова #

↑Ответ для Иващенко Татьяна

Татьяна, очень красиво!

14 мая 2017 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Иващенко Татьяна

Танечка,нарядный пирог получился

13 мая 2017 года Anya_PolarBearLoveYou #

вопрос по рецепту

Какой замечательный пирог! Подскажите, хорошо ли тесто пропечётся, если количество начинки увеличить... ну, вдвое хотя бы?

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Я раскатывала тесто примерно 4-5 мм. Если Вы увеличите количество начинки, пирог пропечется отлично, ведь начинка у Вас будет полностью готова, поэтому все будет нормально. Пропечется!

13 мая 2017 года nata 02 62 #

Наверно, очень вкусно. Надо попробовать. Только вы не написали, что вторым пластом надо накрыть первый пласт с начинкой.

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Только вы не написали, что вторым пластом надо накрыть первый пласт с начинкой.

Ну это как бы подразумевается

Спасибо, учту Ваше пожелание. В следующий раз рецепт будет более подробный.

13 мая 2017 года sta9440 #

Таня, а зачем в капусту, да еще в молодую, воду добавлять? Никогда этого не делаю. Сразу кладу масло сливочное и слегка протушиваю-прожариваю. И крышкой не накрываю. А вот сметану попробую добавить - это интересно.

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

На мой взгляд, водички все же надо добавить, иначе получается

слегка протушиваю-прожариваю.

, т.е. с румяной, пусть и небольшой корочкой. Если Вы добавляете водички, а на 500 гр. капусты 1/3 стакана это не так много, и накрываете крышечкой, капуста как бы тушится на пару. Много, конечно, воды добавлять не следует, но некоторое время подержать в водичке, потушить, все же следует, а вот уж затем можно добавить сливочное масло. И то, я на масле не тушу, а как бы плавлю его в капусте, что бы сохранить вкус и запах сливочного масла. Сливочное масло, особенно магазинное, если на нем тушить до мягкости, может дать не очень красивые зажАрочки , это пахта подгорает. Вот как раз, что бы этого избежать, масло нужно как бы плавить в горячей, почти готовой капусте.

13 мая 2017 года idruskin2000 #

вопрос по рецепту

А успеет ли выпариться и вода и капустный сок да еще и под крышкой до тех пор пока капуста "al dente? Спасибо.

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Если Вы добавляете водичку, а на 500 гр. капусты 1/3 стакана это не так много, и накрываете крышкой, вода начинает закипать, образуется пар, который начинает смягчать капусту. 1/3 стакана воды не сделает Вашу капусту очень мягкой и нежной, а мягкость, необходимую для состояния al dente, даст. А уже затем можно добавить сливочное масло, которое будет плавиться в капусте + сметана сделают свое дело, Ваша капустка приобретет необходимую мягкость, и вот это состояние уже не будет al dente. Капустная начинка полностью готова.

12 мая 2017 года shaherezada-2016 #

Пирог красавчик. Лайк. Приготовлю.

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

12 мая 2017 года Марина Indus #

Бесподобное оформление! Пирог жалко резать...

Спасибо за очередной вкусный рецепт

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Марина, спасибо большое за внимание к рецепту. Капустный пирог ну ооочень вкусный.

Попробуйте приготовить, думаю Вам понравится.

12 мая 2017 года Настена lilac #

вопрос по рецепту

Очень красивый пирожок!!!

Сколько по времени в духовке держите?

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Сколько по времени в духовке держите?

Точное время я Вам не подскажу. Здесь все индивидуально, духовки у всех разные. Я не знаю возможностей Вашей духовки. В любом случае нужно следить. Тесто очень сдобное, пирог выпекается быстро. Поставили в духовку, минут через 15 посмотрите, как обстоят дела. Дождитесь до необходимого Вам колера. Пирог готов. Все пропекается отлично.

12 мая 2017 года Заразза #

Стесняюсь спросить: что такое "французская рубашка"? Очень-очень красивый пирог! Румяность - самое то, что я люблю.

13 мая 2017 года Suze #

Смазать форму маслом, обсыпать мукой, форму повертеть, сколько на масло прилипло, лишнее стряхнуть - вот она и есть.

14 мая 2017 года Заразза #

ОК, спасибо.

11 мая 2017 года a shvedova77 #

Отличный пирожок! Как раз под свежую капустку!!! Тань, как у вас дела в Ишиме, видела потоп страшейший просто!!!

11 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, душа моя!

как у вас дела в Ишиме, видела потоп страшейший просто!!!

Ужас! Ишим, река Ишим, поднялся на 9 метров. Ждем 2-волну. Это Казахстан (Сергиевское водохранилище) сбросили воду, у них там вообще море, все затоплено. В Ишиме такое наводнение было в 1941 году. И вот сейчас. Затопило всю набережную, у меня в фотоальбоме есть фотографии набережной, посмотри. Ужассс! Идет эвакуация из подтопленных районов. Я живу в центре, так до нас не должно дойти. В прошлом году затопило, а в этом еще больше. Людей жалко. Целый район снесли, там сейчас сделали народный парк, всем дали квартиры, порядка более 100. В этом году пострадавшие тоже получат квартиры. Затопило практически все садоводческие товарищества. Живем в низине, кругом вода, что ты хочешь...

11 мая 2017 года a shvedova77 #

Какой кошмар! Бедные люди! С ума сойти, дома по крыши затоплены и каждый год такие риски! Всё таки живём в 21 веке, неужели нельзя прокопать какие-то тоннели, для отвода воды, ведь постоянно люди страдают и на восстановление всего испорченного огромные деньги требуются! Дай бог, чтобы вода на спад пошла...

11 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Знаешь, когда в Казахстане не было водохранилища, все было нормально. Вода, конечно, поднималась, но вся была в берегах. А когда построили сергиевское водохранилище, в Ишиме воды вообще не стало. Реку летом переходили вброд, на верхних этажах бежала тонкая струйка. Бились - бились, сделали бокаревский водозабор, иначе город мог остаться без воды, вообще без воды! Сделали набережную, что бы люди могли хотя бы отдохнуть у реки, хотя уже трудно было назвать Ишим рекой - лужа. Кто знал... Видимо в природе существует какое - то явление и вот такие потопы случаются с периодичностью. Даже старики не помнят ничего подобного. В 41 году было нечто подобное. Тоже вода поднималась на 9 метров. Говорят будет топить еще на следующий год.

12 мая 2017 года Марина Indus #

Новости страшно смотреть, все мое сочувствие с Вами!

13 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо.

9 мая 2017 года volleta #

Танюша, как всегда, бесподобно!!!

Еще один роскошный рецепт в копилочку)). Фото- чудо!!!

10 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, душа моя! Спасибо за добрые слова

8 мая 2017 года Елена_Хелена_1 #

Танечка дорогая, у тебя очередной шедевр

Очень красивый, яркий и аппетитный пирог!!!

10 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Леночка, моя хорошая, спасибо тебе за добрые слова.

Спасибо, что заглянула

10 мая 2017 года Елена_Хелена_1 #

8 мая 2017 года veronika1910 #

Прекрасный пирог

10 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, Вероничка

8 мая 2017 года Wera13 #

8 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо!

7 мая 2017 года Елена Превкусная #

Красивы пирог!

должен и вкус не уступать внешнему виду

8 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка.

Да, пирожок получился на славу

7 мая 2017 года VolOksana #

Красивый пирожок

8 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, Оксана

7 мая 2017 года weta-k #

Пироги у Вас, как всегда, загляденье!

7 мая 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Спасибо, Светлана

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирог с молодой капустой и сметаной

Ингредиенты для «Пирог с молодой капустой и сметаной»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с молодой капустой и сметаной»:

Похожие рецепты

Грушевый бисквит с черничным джемом

Традиционный бретонский пирог "Кунь-аман"

Жареные пирожки на картофельном отваре

Пирог с творогом и черносливом "Цитрусовый аромат"

Постный пирог "Ягодная корзина"

Пирог на йогурте с курагой

Шоколадная королевская ватрушка с начинкой

Итальянский пирог "Тимбале"

Пирог “Рыба-Соломон”

Фотографии «Пирог с молодой капустой и сметаной» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом одноэтажный V243 "Алабама"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!