Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

JeSeKiПоваренок 7 уровня

4 ноября 2017, 16:23
2764

Мраморный пшенично-ржаной хлеб

Дорогие поварята, сегодня я к Вам с рецептом своего еще одного любимого хлеба. Хлеб два в одном: и ржаной, и пшеничный. А еще очень красивый в разрезе и очень вкусный! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:

Пшеничное тесто

Мука пшеничная / Мука — 270 г
Дрожжи (сухие) — 3 г
Сыворотка (или молоко, кефир, ряженка, варенец, простокваша) — 190 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.

Ржаное тесто

Мука пшеничная / Мука — 135 г
Мука ржаная (обдирная) — 125 г
Солод — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 3 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ст. л.
Сыворотка (или молоко, кефир, ряженка, варенец, простокваша) — 190 мл
Масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2367.7 ккал	белки 52.4 г	жиры 27.4 г	углеводы 484.3 г
100 г блюда
ккал 227.7 ккал	белки 5 г	жиры 2.6 г	углеводы 46.6 г

Рецепт «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:

Я замешиваю тесто при помощи ХП. Закладываю в одно ведерко ингредиенты для пшеничного тесто, во второе - для ржаного.
Выбираю программу для пшеничного теста "Тесто" - 2 ч. 20 мин. Для ржаного теста - "Ржаное тесто" - 2 ч.
Тесто также можно замесить вручную или при помощи комбайна с насадкой "крюк". Для этого сыворотку подогреваем до 35-38°С, растворяем в ней дрожжи и сахар. Убираем в теплое место на 15-20 минут (дрожжи "оживут", появится "шапочка"). Теперь готовим тесто (ржаное): просеиваем оба вида муки в чашку, добавляем соль, солод, перемешиваем. Добавляем нашу "опару" и замешиваем тесто. Как только все тесто увлажнится, добавляем растительное масло и замешиваем тесто до гладкости (примерно 10-15 минут). Аналогично поступаем со вторым видом теста. Отправляем оба вида теста на 1- 1,5 часа в теплое место на расстойку (миски с тестом закрыть сверху пленкой).
Вот такое тесто получается по окончанию программы.
Выкладываем оба вида теста на коврик, руки смазываем растительным маслом, хорошо перебиваем каждый вид теста. Замем скручивающими движениями обминаем оба вида теста и делаем "пестрый" колобок. Тесто долго не мучайте, достаточно 8-10 движений!
Затем растягиваем тесто в пласт, скручиваем его рулетом и укладываем в смазанную растительным маслом форму (13 х 23 см). Накрываем тесто пленкой или пакетом и убираем в теплое место на 40 минут.
Вот такую заготовку хлеба получаем через 40 минут.
Выпекаем в предварительно разогретой до 240°С духовке хлеб 15 минут с паром (на дно духовки ставим противень и выливаем 1 ст. кипятка (очень аккуратно!!!), а затем при 180°С еще 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Я выпекала первый 15 минут с паром и верхний+нижний тен, а затем - только нижний тен. Освобождаем хлеб из формы, заворачиваем в полотенце и полностью остужаем.

Угощайтесь!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка хлеб завтрак обед ужин полдник детям гости

Вкусы: хлебный ржаной пшеничный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/146384/]Мраморный пшенично-ржаной хлеб[/url]
[url=/recipes/show/146384/][img]/data/cache/2017nov/01/48/2166000_37419-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Дорогие поварята, сегодня я к Вам с рецептом своего еще одного любимого хлеба. Хлеб два в одном: и ржаной, и пшеничный. А еще очень красивый в разрезе и очень вкусный! Угощайтесь!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Сыворотка, Соль, Сахар, Масло растительное, Мука ржаная, Солод.
Тэги: выпечка, хлеб, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мраморный пшенично-ржаной хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017nov/01/48/2166000_37419-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мраморный пшенично-ржаной хлеб" title="Рецепт: Мраморный пшенично-ржаной хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, сегодня я к Вам с рецептом своего еще одного любимого хлеба. Хлеб два в одном: и ржаной, и пшеничный. А еще очень красивый в разрезе и очень вкусный! Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1676">Солод</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/146384/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мраморный пшенично-ржаной хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:

Мука пшеничная Дрожжи Сыворотка Соль Сахар Масло растительное Мука ржаная Солод

Тэги: выпечка, хлеб, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, гости

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Мраморный пшенично-ржаной хлеб» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

10 октября 2022 года helena1961 #

+17

[+1]

Очень красивый хлеб, каждый кусочек отрезаешь и видишь новый узор. Но "не в моем вкусе" и этим всё сказано.

2 марта 2020 года lina cactus #

+18

[+2]

Хлеб конечно красивый но по вкусу достаточно посредственный. Готовила половину порции.

25 апреля 2018 года Глушец #

вопрос по рецепту

Женечка,а можно без солода?или это обязательный ингредиент

26 апреля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Можешь не добавлять, немного пострадает цвет и вкус ржаного теста. Ну и муки придется на 1 ст. л. скорее всего больше добавить.

28 декабря 2017 года lyudmia #

Какой красавчик!!!! Нужно подумать как 2 вида теста замесить

Хлебопечь одна и ведерко тоже

2 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

11 декабря 2017 года девушка с веслом #

+20

[+5]

Хлеб получился вкусный и красивый.

12 декабря 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Я рада.

27 ноября 2017 года Ксения40 #

+19

[+5]

Пекла этот великолепный хлеб уже дважды, - в первый раз фото сделать не успела. вчера одну булочку пекла в форме, а вторую сформовала на противне в виде круглой булки, - подъем теста просто отличный, вкус хлеба бесподобный! Мне очень понравился этот хлеб с маслом и горячим чаем! Да и ко всем остальным блюдам он идеален!
Женечка, спасибо огромное за рецепт универсального и очень вкусного хлеба!

30 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Ксения, спасибо за добрые слова и доверие к рецепту.

9 ноября 2017 года korolina #

Красивый хлебушек!

9 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Иришка!

8 ноября 2017 года svetlanaboyko75 #

Класс

8 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

7 ноября 2017 года veronika1910 #

Великолепный хлеб, Женечка

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 ноября 2017 года Ирушенька #

Женечка, какой интересный, очень эффектный хлебушек!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Ириш, за поддержку и добрые слова.

5 ноября 2017 года Елена Превкусная #

Интересная идея!

5 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 ноября 2017 года Светусенька #

+17

[+5]

Женечка, спешу тебя порадовать! Как увидела твой рецепт, сразу вспомнила, что давно пекла подобный хлеб, только заворачивала два теста рулетом, а вот так перемесить не догадалась! Добавила в тесто панифарин, может поэтому немного корочку сорвало, но нас этим не испугать, это для нас изюминка-)) Хлебушек получился волшебным, такое изумительное слияние вкусов, спасибо!

5 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Светочка, спасибо тебе огромное за оперативность! Шикарная булочка, рисунок классный, а "сорваная крыша" придала твоему хлебу изюминку.

5 ноября 2017 года Просто Дуня #

Женечка,

какой красавец у тебя хлебушек! Молодец!!!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Светик, мерси!

5 ноября 2017 года Olgastih #

Ну какой красавец, да ещё два в одном

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

5 ноября 2017 года VikkiV #

Возьму себе на заметку и обязательно приготовлю!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Удачи Вам!

5 ноября 2017 года tatabilga-2015 #

Какой красивый хлеб

запах у меня

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Танечка!

5 ноября 2017 года Kuss #

Как красиво!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

4 ноября 2017 года Анастасия АГ #

Красивый хлебушек!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

4 ноября 2017 года asesia2007 #

Очень красивый хлебушек

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Олесенька, спасибо!

4 ноября 2017 года inna_2107 #

Чудесный разрез!!!

7 ноября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мраморный пшенично-ржаной хлеб

Ингредиенты для «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мраморный пшенично-ржаной хлеб»:

Похожие рецепты

Постная ржаная лепёшка

Ржаной хлеб с отрубями

Хлеб "Пикантный"

Домашний хлеб в духовке

Сладкий тыквенный хлеб

Сырный хлеб

Мини-багеты с жареным луком

Аргентинский хлеб "Чимичурри"

Хлеб ржано-пшеничный

Фотографии «Мраморный пшенично-ржаной хлеб» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!