Предлагаю вам вариант приготовления знаменитых тульских пряников без использования яиц. Яркий, насыщенный вкус настолько приближен к оригиналу. Ароматы при выпечке витали просто божественные! Наша тульская волшебница Надюша Navely меня частенько балует этим волшебным лакомством. Еще Наденька сделала мне щедрый подарок - специальную доску для формовки тульского пряника. Ей я и воспользовалась. Но пряники можно формовать и без доски.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 14 ноября 2017, 0:28
- 23803
Тульские пряники
Ингредиенты для «Тульские пряники»:
Тесто
- Вода — 140 мл
- Сахар — 220 г
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк", комнатной температуры) — 50 г
- Сода — 10 г
- Мед (жидкий, лучше использовать сорта с более насыщенным вкусом) — 75 г
- Корица (молотая) — 1 ст. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/3 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 1/3 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (400 г - в тесто, 30 г - для подпыла) — 430 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло растительное (для смазки пряничной доски) — 1 ч. л.
Глазурь
Начинка
- Мармелад (пластовой, желательно яблочный или сливовый) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3756.3 ккал |
белки
40.7 г |
жиры
47.3 г |
углеводы
789.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 305.4 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 64.2 г |
Рецепт «Тульские пряники»:
-
Тесто для пряников готовится на сахарном сиропе. Для этого необходимо 220 г сахарного песка залить 140 мл воды и довести до кипения. Охладить до комнатной температуры.
-
К остывшему сиропу добавить сливочное масло, мед, соль, соду, пряности.
-
Перемешать до однородности.
-
Постепенно добавляя, всыпать 400 г муки. Сначала замешивая ложкой, а потом руками. Вот такое пластичное получается тесто.
-
Разделить пряничное тесто на 6 частей. Каждую поочередно раскатать в пласт толщиной 6 мм. Вырезать две заготовки. Одна должна превосходить форму на 3 см с каждого края. Уложить эту заготовку в форму для пряника, хорошо смазанную кисточкой растительным маслом.
-
Нарезать пластовой мармелад ломиками толщиной 6 мм и уложить поверх теста.
-
Вторая заготовка должна соответствовать размеру пряника. Накрыть ей начинку.
-
Загнуть края нижней заготовки на донышко. Раскатать скалкой, сравнивая поверхность.
-
Аккуратно выбить получившийся пряник из формы.
-
Можно сформовать пряники и без формы. Для этого раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать из него прямоугольник, соответствующий размеру пряника.
-
На него выложить ломтик пластового мармелада толщиной 6 мм.
-
Сверху накрыть вторым аналогично вырезанным пластом теста. Хорошо скрепить края и обрезать лишнее тесто.
-
Украсить пряники по своему усмотрению. Я вырезала плунжером снежинки.
-
Выложить сформованные пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки, и готовить в духовке, разогретой до 200° в течение 20 минут. Пока пекутся пряники, сделать глазурь. Для этого смешать воду с сахарным песком и довести сироп до кипения. Горячей глазурью покрыть горячие пряники.
Полностью остудить пряники. Можно заваривать чай, приглашать семью и друзей к столу и наслаждаться ароматнейшей выпечкой.
Угощайтесь, на здоровье!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880
Угощайтесь, на здоровье!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2017 года Vishnja #
14 ноября 2017 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: