Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

миссПоваренок 10 уровня

18 декабря 2017, 12:02
7284

Печеночный паштет под соевым желе

Изысканное, вкусное блюдо для праздничного стола. Благодаря желе из соевого соуса обычный паштет становится мечтой любого гурмана.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Печеночный паштет под соевым желе»:

Паштет

Соевый соус (Соус для жарки BOK Kikkoman) — 2 ст. л.
Печень говяжья — 500 г
Сало — 50 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
Сливки (33%) — 50 мл
Смородина красная (любая кислая ягода для украшения: клюква, брусника)

Желе из соевого соуса

Соевый соус (Соевый соус Kikkoman для суши и сашими) — 100 мл
Желатин — 10 г
Вино белое сухое — 100 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.
Вода — 100 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1469.8 ккал	белки 120.4 г	жиры 77.9 г	углеводы 58.3 г
Порции
ккал 183.7 ккал	белки 15.1 г	жиры 9.7 г	углеводы 7.3 г
100 г блюда
ккал 127.8 ккал	белки 10.5 г	жиры 6.8 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Печеночный паштет под соевым желе»:

Печень освобождаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем соевым соусом. Для меня тут идеально подходит Соус для жарки BOK Kikkoman.
Отставляем мариноваться.
Мелко режем сало и вытапливаем на сковороде. У меня сало с прожилками мяса. Не засушиваем до шкварок!
Лук и морковь произвольно режем, но не мелко, так паштет будет сочнее.
Кладём лук и морковь к салу, добавляем смесь перцев и тушим 10 минут на среднем огне.
Отодвигаем лук с морковью к стенкам сковородки, кладём печёнку. Пару минут обжариваем на сильном огне до подрумянивания.
Далее перемешиваем печёнку с овощами и тушим на слабом огне при закрытой крышке 15 минут.
Даём печёнке остыть, добавляем сливки.
Измельчаем паштет блендером в однородную пасту. Если нет блендера, то дважды прокручиваем на мясорубке, а сливки добавляем в конце.
Далее берём рюмки, небольшие стаканы или бокалы.
Такую закуску красиво и удобно подавать в рюмках, когда много гостей, или на фуршеты.
Для удобства перекладываем паштет в пакет, отрезаем кончик и наполняем им рюмки (бокалы) на 3/4.
Я пробовала класть ложкой, но тогда бокалы сильно пачкаются.
Убираем паштет в холодильник, лучше морозилку для застывания минимум на 20 минут, иначе далее желе будет смешиваться с паштетом.
Замачиваем желатин в воде для набухания.
Далее нагреваем, но не кипятим до полного растворения желатина при непрерывном помешивании.
Добавляем к желатину соевый соус, у меня соевый соус Kikkoman для суши и сашими, он содержит сахар и вино.
Добавляем сок лимона и сухое белое вино, перемешиваем.
Даём раствору остыть.
Достаём бокалы (рюмки) с паштетом. Наливаем в них сверху паштета раствор соевого желе.
Ставим в холодильник для полного застывания.
Подаём закуску охлаждённой. Украшаем по желанию любой кислой ягодой. У меня красная смородина, можно чёрную смородину, клюкву, бруснику.
Всего доброго в Новом году!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + K" На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество

Теги: праздник закуска

Вкусы: печеночный соевый изысканный оригинальный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/147785/]Печеночный паштет под соевым желе[/url]
[url=/recipes/show/147785/][img]/data/cache/2017dec/18/36/2210280_37062-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Изысканное, вкусное блюдо для праздничного стола. 
Благодаря желе из соевого соуса обычный паштет становится мечтой любого гурмана.

Ингредиенты: Соевый соус, Печень говяжья, Сало, Лук репчатый, Морковь, Смесь перцев, Сливки, Смородина красная, Желатин, Вино белое сухое, Сок лимонный, Вода.
Тэги: праздник, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Печеночный паштет под соевым желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017dec/18/36/2210280_37062-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Печеночный паштет под соевым желе" title="Рецепт: Печеночный паштет под соевым желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Изысканное, вкусное блюдо для праздничного стола. 
Благодаря желе из соевого соуса обычный паштет становится мечтой любого гурмана.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Печеночный паштет под соевым желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2409">Печень говяжья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2316">Смородина красная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/147785/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Печеночный паштет под соевым желе

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Печеночный паштет под соевым желе»:

Соевый соус Печень говяжья Сало Лук репчатый Морковь Смесь перцев Сливки Смородина красная Желатин Вино белое сухое Сок лимонный Вода

Тэги: праздник, закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1049

Похлебка старомосковская

72
1049
26465

1275

Салат "Восхитительный"

121
1275
145412

677

Картофельные зразы со шпинатом

73
677
15930

Фотографии «Печеночный паштет под соевым желе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 декабря 2017 года Kuss #

Прекрасная праздничная подача!

20 декабря 2017 года мисс # (автор рецепта)

19 декабря 2017 года Чудося #

Очень оригинально!

20 декабря 2017 года мисс # (автор рецепта)