Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

sibir77Поваренок 8 уровня

11 февраля 2018, 12:51
51915

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое, и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. А сегодня мой вариант боб гуляша для приготовления дома.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Бульон из свиной ножки

Нога (свиная ножка или нижняя часть свиной рульки) — 1 шт
Вода — 2,5...3 л
Лук репчатый (целиком) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошек) — 5 шт

Боб гуляш

Жир (свиной) — 3 ст. л.
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Свинина — 300 г
Ребра свиные (копченые) — 300 г
Фасоль (сухая, "Черный глаз" от Мистраль) — 1 стак.
Перец болгарский (красный) — 150 г
Паприка сладкая — 3 ч. л.
Тмин (растолочь в ступке) — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Картофель — 300 г
Чеснок — 3 зуб.
Петрушка — по вкусу

Чипетке

Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука (примерно, возможно чуть больше) — 1/2 стак.

Рецепт «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Для приготовления боб гуляша используйте любую белую фасоль. Я выбрала фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Замочите её на ночь в воде и отварите до полуготовности (около 30 минут)
Свиную ножку или часть свиной рульки залейте холодной водой, добавьте луковицу в шелухе, очищенную морковь, пару лавровых листиков и несколько горошин перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 2 часов на медленном огне, пока свиная ножка не разварится.
Бульон процедите, овощи и специи удалите, снимите со свиной ножки мясо
Овощи в боб гуляш режут крупно. Нарежьте репчатый лук
Крупно нарежьте морковь
Нарежьте кусочками свиное мясо. Можно брать чистую мякоть или мясо с небольшими хрящиками (как у меня)
Разогрейте в глубоком сотейнике свиной жир (можете заменить его растительным маслом). Обжаривайте мясо с луком и морковью на сильном огне около 10 минут, после чего добавьте нарезанный крупно болгарский перец. Всыпьте сухую паприку и растолчёный в ступке тмин, премешайте
Добавьте полуготовую фасоль, влейте бульон, посолите по вкусу и варите при тихом кипении около 30 минут
Крупно нарежьте очищенный картофель
Нарежьте крупными кусками копчёные свиные рёбра
Добавьте все это в суп. Сюда же добавьте срезанное со свиной ножки мясо. Варите всё на слабом огне еще 30 минут.
Тем временем приготовьте чипетке.

Взбейте в миске вилкой яйцо со щепоткой соли
Добавьте муки столько, сколько возьмёт яйцо (от половины стакана до целого стакана, в зависимости от размера яйца).
Хорошо выместите тесто и оставьте его, накрыв миской на 15-20 минут
Сформируйте чипетке. Для этого отщипывайте от теста маленькие кусочки теста, и скатайте их между ладоней в небольшие овальной формы галушки.

Кстати говоря, слово "чипетке" происходит от венгерского слова «чипкедни», что в переводе означает – щипать. И это слово не склоняется.
В боб гуляш добавьте чипетке, проварите еще 5 минут и заправьте суп измельчённым чесноком. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой около 15 минут
Подавайте, посыпав зеленью петрушки.

Jó étvágyat!!! Это по-венгерски означает "приятного аппетита!!!"

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед Конкурсные рецепты : Конкурс "Новая жизнь! Вкусная и легкая" На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин

Вкусы: фасолевый мясной копченый насыщенный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/149188/]Суп "Боб гуляш" по-закарпатски[/url]
[url=/recipes/show/149188/][img]/data/cache/2018feb/11/51/2258517_36117-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое, и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. А сегодня мой вариант боб гуляша для приготовления дома.

Ингредиенты: Нога, Вода, Лук репчатый, Морковь, Лист лавровый, Перец черный, Жир, Свинина, Ребра свиные, Фасоль, Перец болгарский, Паприка сладкая, Тмин, Соль, Картофель, Чеснок, Петрушка, Яйцо куриное, Мука пшеничная.
Тэги: первое, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суп "Боб гуляш" по-закарпатски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018feb/11/51/2258517_36117-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суп Боб гуляш по-закарпатски" title="Рецепт: Суп Боб гуляш по-закарпатски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Венгерские густые супы занимают почётное место в мировой кулинарии. Ароматный, наваристый боб гуляш с несколькими видами мяса, фасолью, копчеными ребрышками и традиционными чипетке покоряет своим насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для зимнего обеда. Боб гуляш настолько сытный и богатый на вкус, что готовить второе блюдо в этот день просто не имеет смысла. Его одного хватит, чтобы заменить и первое, и второе. У боб гуляша нет единого рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то берет смесь свинины и говядины, кто-то готовит с колбасками, кто-то с рёбрышками. Изначально его готовили в большом казане литров на 10-15, на костре. А сегодня мой вариант боб гуляша для приготовления дома.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13576">Нога</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2436">Ребра свиные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/149188/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Нога Вода Лук репчатый Морковь Лист лавровый Перец черный Жир Свинина Ребра свиные Фасоль Перец болгарский Паприка сладкая Тмин Соль Картофель Чеснок Петрушка Яйцо куриное Мука пшеничная

Тэги: первое, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2186

Гуляш по-триестински

169
2186
301208

1645

Венгерский гуляш с чесночными чипетками

129
1645
200388

806

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

54
806
12473

599

Гуляш по-домашнему

91
599
17353

489

Венгерский суп-гуляш

48
489
89882

399

Суп-гуляш по-венгерски

26
399
7529

263

А-ля гуляш

58
263
43485

222

Гуляш по-сегедски

45
222
40077

173

По мотивам венгерского гуляша с чипетке

81
173
14196

147

Гуляш "По-венгерски"

32
147
79222

136

Венгерский гуляш

46
136
35272

107

Венгерский гуляш

34
107
13786

106

Говядина, тушенная в красном вине

53
106
8757

103

Сливочный гуляш из свинины по-баварски

24
103
36763

Гуляш с кнедлями из Праги

42
81
14948

Мясной гуляш

14
75
16390

Гуляш "Хортобади"

19
47
6848

Суп-гуляш

11
42
21096

А ля гуляш с чипетке-сезонный вариант

34
36
1455

Говядина в красном вине

9
34
6001

Гуляш

6
32
10806

Гуляш с овощным рагу

10
20
4409

Мясо в маринаде "На помощь"

17
11
6792

Гуляш

6
9
7157

Гуляш из свинины с кумкватами

15
8
5813

Показать все варианты рецепта (25)

Попробуйте приготовить вместе

405

Жареная печень

128
405
8484

736

Салат с брокколи, курицей и брынзой

91
736
35990

1317

Икра баклажанная "А-ля по-одесски"

82
1317
97791

Комментарии и отзывы

7 июня 2018 года moroshka66 #

Все здравствуйте!

Да, супец точно из "нашего гардеробчика"

Очень вкусный и питательный. Мне уж точно на несколько дней хватит, и не буду заморачиваться с готовкой. Вот только чипетке меня вчера очень разочаровали в свежеприготовленном супе. Кусочки теста, твёрдые какие-то, плотные... Но сегодня, когда супчик настоялся, а эти маленькие негодяйки пропитались бульончиком и всеми вкусностями, которые в нём плавают, - ммммм..... вкуснотища необыкновенная! И всё в тему: и копчёные рёбрышки, и копытце свинячье, и фасолька, и овощи, и эти самые чипетке. Самый летний супчик для нашего заполярного лета

В общем, ставлю 10 по 5-бальной шкале

8 июня 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо большущее за такой позитивный комментарий, поднимающий настроение! Очень рада, что Вы заценили этот знатный супец!

20 апреля 2018 года tanushka mikki #

16 марта 2018 года сергей петрозаводск #

классный рецепт....но мне нельзя...эх калорийно...

16 марта 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года Ксения Мочалова #

Шедеврально! Аплодисменты! Однозначно супец из нашего гардеробчика! Буду готовить обязательно, огромное спасибо, давно искала что-то новенькое!

20 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю!

14 февраля 2018 года ratibor-2018 #

Знатный супец. Лайк!

15 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года marina mamay #

Классный супчик) если турбо вариант- я в фасоль чуть соды добавляю. Она разваривается тогда в 2 раза быстрее.

19 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года marina mamay #

Венгерская кухня) я оттуда всегда на пару кило больше приезжаю))

19 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

ну оно того стоит! Ведь это очень вкусные пару кило

19 февраля 2018 года marina mamay #

Ну да) сидишь тут на обезжиренном твороге , а как куда поедешь))особенно в Венгрию. Из супов ещё бограч у них классный и из шпината с беконом. Хотя там много хороших.

14 февраля 2018 года cypuna #

Эдакий венгерский вариант русской сборной мясной солянки

тоже зимний, наваристый, мясной супище: он и первое, он и второе.
И даже хлеба к нему не нужно: там все уже есть

Отличный вариант супа, браво и спасибо

14 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

13 февраля 2018 года Ирушенька #

Тонечка, замечательный, густой, наваристый суп! Красота!

14 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, моя хорошая!

13 февраля 2018 года мама Тимы #

Отпад!!!!))) Вот, что приготовлю в ближайший выходной! Спасибо!!!

13 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю

13 февраля 2018 года Kuss #

Супер!

13 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, Наташ!!

13 февраля 2018 года linda bobik #

Обожаю супцы с разным мясцом, да ещё и с фасолькой.Хотя супы с мясом готовлю редко. Обязательно приготовлю. Для гостей. Спасибо.

13 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо Ва за внимание к рецепту!

12 февраля 2018 года 1851959 #

А чем вам не нравиться венгерское название блюда - Боб Левэшь?
Ведь вы полностью (за некоторыми косяками) повторяете классический рецепт "Суп «а-ля Йокаи» по-ревкомаромски"!

13 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

наверное, из-за косяков

13 февраля 2018 года 1851959 #

Ну тогда понятно
СПС

12 февраля 2018 года Айренетта #

Шикарно и роскошно,но для меня слишком много мяса,слишком.Попробую обойтись хотя бы без копытца.

13 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

ну это уж на любителя!

12 февраля 2018 года Villag #

Ох какая вкуснота ароматная,сытная,горяченькая.

12 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо!

12 февраля 2018 года мисс #

Ах, как наваристо

. Хочууууууу

12 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

угощайся!

11 февраля 2018 года Беннито #

Тонечка! Невероятно вкусно и аппетитно!

Фото....с ума сойти!

Забрала с удовольствием!

12 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Ириша, спасибо тебе за добрые слова!

11 февраля 2018 года ogiway #

Ох ты ж! Роскошный суп! Обожаю мадьярские и венгерские гуляши! И чипетке тоже.

12 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

спасибо, моя хорошая!

12 февраля 2018 года ogiway #

12 февраля 2018 года vladsen58 #

Ох ты ж! Роскошный суп! Обожаю мадьярские и венгерские гуляши! И чипетке тоже.

мадьярский и венгерский-суть одно и тоже(масло маслянное),а суп-bob gulyas leves-это по венгерски.

13 февраля 2018 года ogiway #

Как-то считала мадьяры- румыны...Видимо, ошибалась.

13 февраля 2018 года vladsen58 #

Magyarorszag(мадьярорсаг)-в переводе: страна венгров.

13 февраля 2018 года ogiway #

13 февраля 2018 года vladsen58 #

Это наверно навеяно мотивом: Вышла мадьярка на берег Дуная.....

13 февраля 2018 года ogiway #

Именно ею, аха!

11 февраля 2018 года Eva Grimm #

Очень аппетитный супчик!

11 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

благодарю

11 февраля 2018 года yugai ludmila65 #

Köszönöm szepen ( спасибо большое), Тонечка ! Очень вкусно!

11 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

угощайся, моя хорошая!

14 февраля 2018 года ratibor-2018 #

↑Ответ для yugai ludmila65

Это по-узбекски?

14 февраля 2018 года yugai ludmila65 #

По-венгерски.

11 февраля 2018 года beautiful woman # (модератор)

Тонечка! Какой суп богатый! Браво, моя дорогая!

11 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Людочка, очень рекомендую! Спасибо огромное за похвалу!

11 февраля 2018 года obukhov11 #

Великолепно, Тонечка! Шикарное блюдо!

+++

11 февраля 2018 года sibir77 # (автор рецепта)

Танюша, спасибо! Он стоит того, чтобы приготовить!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

Ингредиенты для «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Рецепт «Суп "Боб гуляш" по-закарпатски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом V115 "Роселле"

Рубрикатор рецептов