Версия для печати Рецепты Десерты Торты Песочный торт

Aleera13Поваренок 1 уровня

1 марта 2018, 12:45
41040

Торт "Ленинградский"

Тортик из песочного теста, очень вкусный!!!

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Ленинградский"»:

Тесто

Масло сливочное — 190 г
Сахар — 130 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 320 г
Сода — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Ванилин — 1 пакет.

Крем

Молоко — 120 мл
Сахар — 180 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 200 г
Какао-порошок — 1 ст. л.

Глазурь

Шоколад темный — 50 г
Масло сливочное — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6063.6 ккал	белки 60.4 г	жиры 386.2 г	углеводы 590.6 г
100 г блюда
ккал 439.4 ккал	белки 4.4 г	жиры 28 г	углеводы 42.8 г

Рецепт «Торт "Ленинградский"»:

Тесто: смешать муку, соду, разрыхлитель, ванилин. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Порциями ввести муку. Замесить тесто, после чего разделить на 4 равные части. Убрать тесто в холодильник минут на 20-30.
Раскатать каждую часть и вырезать квадрат (у меня 18), форма может быть любая, какая для кого удобна. Выпекать в заранее разогретой до 210-220° духовке, до золотистого цвета, у меня около 7 минут.
После того как все коржи готовы, можно сделать глазурь. Растопить на водяной бане шоколад и масло
Один из коржей, можно промазать каким нибудь джемом (у меня было клубничное), далее поверхность залить шоколадом и оставить до застывания
Крем: молоко с сахаром поставить на средний огонь. Как только сахар раствориться, убрать с огня. В это время немного взбиваем яйцо (до образования лёгкой пены) и по одной ложке вводим молоко, продолжая взбивать, добавляем 3-4 раза и затем яичную смесь вылить в молоко, поставить все на средний огонь, варить до загустения. Смесь перелить в другую чащу через сито (что бы не попали кусочку, которые получились в процессе загустения). После готовности, накрыть плёнкой и оставить остывать
Взбиваем масло и вводим остывшую смесь. Крем получится густой. В конце взбивания добавить какао.
Промазать коржи кремом, верхний корж будет тот, что залит шоколадом. Украсить по своему усмотрению.
Такой торт в разрезе

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/149830/]Торт "Ленинградский"[/url]
[url=/recipes/show/149830/][img]/data/cache/2018mar/01/24/2276980_71501-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Песочный торт
Тортик из песочного теста, очень вкусный!!!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сода, Разрыхлитель теста, Ванилин, Молоко, Какао-порошок, Шоколад темный.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Ленинградский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018mar/01/24/2276980_71501-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Ленинградский" title="Рецепт: Торт Ленинградский"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тортик из песочного теста, очень вкусный!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/168/">
          Песочный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Ленинградский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/149830/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Ленинградский"

Тортик из песочного теста, очень вкусный!!!

Категория: Десерты › Торты › Песочный торт

Ингредиенты для «Торт "Ленинградский"»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Сода Разрыхлитель теста Ванилин Молоко Какао-порошок Шоколад темный

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Торт "Ленинградский"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 марта 2018 года Bavik #

Очень красиво украшен тортик!!!!!!!!!!!!!Постараюсь приготовить.

10 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Спасибо! У вас все получиться, рецепт достаточно простой и быстрый в приготовлении ))

6 марта 2018 года helgazh #

Это один из самых вкусных тортов, который можно несложно и дома приготовить! Благодарность!

7 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

4 марта 2018 года manj90let #

Очень интересный рецепт, и еще столько объяснений и пояснений, просто грех не испечь!

5 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Если вы любите песочные торты и пирожные, он вам очень понравится )))

3 марта 2018 года Ирушенька #

Очень красивый торт!

4 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Спасибо )))

3 марта 2018 года Юрий Живов #

Зачем сода в тесте если её нечем гасить? Ни сметаны, ни кефира, ни мёда... Смысл?

4 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Точный смысл не знаю, но это рецепт по ГОСТу, но если немного углубиться в химию, то сода при высоких температурах распадается и выделяет уг.газ, можно предположить что, наверное этого количества достаточно именно для песочного теста. Где то ещё читала что сода позволяет замесить тесто правильно (я думаю вы знаете что данный вид теста нельзя долго замешивать и затягивать) и сохранить песочность. Но что бы точно узнать ответ, надо поймать какого нибудь кондитера и выспросить все секреты )))

4 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

↑Ответ для Юрий Живов

Специально для вас нашла ответ: если в рецепте песочного теста, в составе есть яйца, то соду гасить не надо, т.к.сода вступит в реакцию с яйцом и пойдёт слабая кислая реакция

5 марта 2018 года Юрий Живов #

Вот хоть кто-то разъяснил) Спасибо большое!

6 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Да не за что)) так что не бойтесь, соду можно и нужно в песочное тесто, но в малых количествах ))))

17 февраля 2020 года Aline_u #

↑Ответ для Юрий Живов

там есть еще разрыхлитель, а в состав разрыхлителя входит лимонная кислота, поэтому соде есть с чем вступать в реакцию

28 февраля 2020 года Юрий Живов #

количество лимонки рассчитано на кол-ство соды в том же разрыхлителе, не так ли? НУ, и зачем нужна ещё сода?

28 февраля 2020 года Aline_u #

Я Вам научно не объясню, но в тот же шоколад на кипятке также кладется и сода и разрыхлитель. Красный бархат тоже с содой и разрыхлителем. Может быть чтобы не чувствовался вкус соды и в процессе выпечки происходила реакция и тогда тесто будет более рыхлым

29 февраля 2020 года Юрий Живов #

О*К. Посмотрим, погуглим в сети

3 марта 2018 года kondratievajuliy #

Скажите, а в крем ни крахмала ни муки не кладется?

4 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Нет, не надо, там есть яйцо, которые позволяет крему загустеть, а в процессе взбивания, крему быть плотным

3 марта 2018 года tanushka mikki #

Забираю классный рецептик!!!

4 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

4 марта 2018 года tanushka mikki #

3 марта 2018 года vkvyatkovskaya-2016 #

Тортик прекрасный судя даже из того , какие коржи и что за крем , а выглядит в готовом виде очень даже достойно!!!!! Уже есть много хороших и проверенных рецептов - но ЭТОТ беру в КК обязательно! Спасибо !

3 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

2 марта 2018 года antonina gil53 #

Класс!

Спасибо!

2 марта 2018 года Любашка 77777 #

Торт детства!

2 марта 2018 года таньчка #

Хороший,видимо,тортик!Только не совсем понятно,как готовится крем

3 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Что именно не понятно? Давайте попробую описать по другому: молоко сахаром поставить на средний огонь и варить пока не разойдеться сахар,потом сразу убрать с огня. В то время начать взбивать яйцо, как только желток и белок стали однородные, влить ложку молочной смеси, продолжая взбивать, добавить так 3-4 ложки, затем перелить в кастрюльку с молоком и поставить все на средний огонь, варить до загустения (как жидкая сгущенка), в процессе загустения на дне будет получаться осадок, поэтому надо все время мешать лопаточкой. Как только смесь будет готова, убрать с огня, через сито перелить в другую ёмкость и накрыть пленкой,что бы на поверхности не образовалась корочка. Взбить масло комнатной температуры и порциями ввести остывшую смесь, крем получится густой. В самом конце взбивания добавить какао и хорошо перемешать.

3 марта 2018 года таньчка #

Да,теперь все понятно,спасибо!

4 марта 2018 года manj90let #

↑Ответ для Aleera13

А если делать этот заварной крем на водяной бане?

5 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

↑Ответ для manj90let

Ни когда не пробовала, но думаю хуже он от этого точно будет. Там же главное что бы сироп загустел, а на огне или на бане, это уже как удобно, только наверно по времени дольше варить придётся

2 марта 2018 года inna_2107 #

Отличный торт!

2 марта 2018 года Vishnja #

Отличный тортик! Очень аппетитные слои с пропиткой!

2 марта 2018 года savalina2010 #

Добрый день! Вчера сделала тортик, сегодня попробовали, нуууу очень вкусный

!!!! Спасибо.

2 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Очень рада что вам понравился

у меня этот тортик вообще быстро исчезает, хотя он по размерам выходит не такой уж и маленький

2 марта 2018 года Грачева2017 #

Теперь у меня все любимые тортики есть в книге рецептов. СПАСИБО! Сама не успеваю рецепты выкладывать, но очень люблю советы других поварят. Спасаюсь ими каждый день и по праздникам, особенно.

2 марта 2018 года Грачева2017 #

2 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

2 марта 2018 года Энима #

Хорош торт! Соблазнительный... Буду делать.
Уточнение: я правильно понимаю, печете на листе, форму не используете?

2 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Да, правильно понимаете, на листе пергамента тесто раскатываю, обрезаю по шаблону и все. Там форма не нужна, тесто песочное, достаточно плотное и в духовке не растекается, только поднимается немного))

2 марта 2018 года Энима #

Спасибо!)

2 марта 2018 года Kuss #

Очень привлекательный тортик!

2 марта 2018 года Aleera13 # (автор рецепта)

Спасибо ))) он ещё и очень вкусный!!!

1 марта 2018 года Timasmam #

1 марта 2018 года Wera13 #

Вкусно, очень!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Ленинградский"

Ингредиенты для «Торт "Ленинградский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Ленинградский"»:

Похожие рецепты

Торт "Кудрявый рыжик"

Торт лаймовый с апельсинами

Торт "Пятый уровень"

Торт "Пани Валевская"

Торт "Вишня в сотах"

Торт "Муравейник" на новый лад

Тарт "Ртвели"

Армянский торт "Микадо"

Торт "Зимняя избушка"

Фотографии «Торт "Ленинградский"» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!