Традиционно суфле состоит из двух основных компонентов: основной массы, дающей вкус и взбитых белков. В моём случае, яиц вовсе нет, так что рецепт будет интересен в пост, для вегетарианцев и тех, кто не употребляет яичный белок. Воздушность десерту придаст аквафаба (отвар бобовых), а нежная и сочная консистенция измельчённого риса с апельсином и цукатами приведут в полный восторг! Угощайтесь на здоровье!!!
Mara2181Поваренок 5 уровня
- 30 марта 2018, 15:45
- 2279
Суфле из риса, аквафабы и апельсина
Ингредиенты для «Суфле из риса, аквафабы и апельсина»:
- Рис (ТМ "Мистраль", круглозерный Кубань) — 1 стак.
- Апельсин — 1 шт
- Цукаты (любые по вкусу) — 30 г
- Отвар (аквафаба или жидкость от консервированного горошка или других бобовых - нут, фасоль.) — 200 мл
- Сахарная пудра — 1 ч. л.
- Сахар (можно немного больше) — 150 г
- Соль (для варки риса) — по вкусу
- Цедра лимона — по вкусу
- Какао-порошок (для декора) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1438.4 ккал |
белки
20.7 г |
жиры
6.6 г |
углеводы
326.8 г |
| Порции | |||
| ккал 359.6 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 81.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.3 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 1 г |
углеводы 51.9 г |
Рецепт «Суфле из риса, аквафабы и апельсина»:
-
Сперва отвариваю 1 ст. риса ТМ "Мистраль" (круглозерный Кубань) в чуть подсоленной воде до готовности.
-
Нарезаю крупно очищенный от косточек апельсин.
-
В блендере измельчаю отварной рис до состояния пюре.
-
Теперь в миске соединяю измельчённый отварной рис, апельсин и фруктовые цукаты. Не пугайтесь, что масса очень густая, вскоре я её сделаю нежной и сочной.
В это время можно включить духовку для разогрева на 150 градусов. -
Займусь приготовлением заменителя взбитых белков из отвара из-под консервированного горошка (можно сделать свой собственный отвар, предварительно отварив нут или фасоль).
Беру 100 мл аквафабы и взбиваю блендером с насадкой венчик на самой большой скорости около 5 минут. В процессе взбивания добавляю 1 ч. л. сахарной пудры. Взбиваю до густой пены, но НЕ до устойчивых пиков, так как полученная масса играет роль взбитых белков, а не роль безе.
-
Полученную массу, похожую на взбитые белки, соединяю аккуратно с рисом, апельсином и цукатами.
-
Перекладываю в подготовленные формы не до краёв.
Обычно суфле подают в керамических формах, но можно и в любой удобной. -
Вот вариант в эмалированной формочке.
-
Оставшуюся часть аквафабы необходимо также взбить, практически повторяю проделанный уже ранее процесс.
Беру 100 мл аквафабы, взбиваю блендером около 5 минут, не переставая взбивать, я добавляю понемногу 150 г сахара, можно и больше, так как плотность массы зависит от количества сахара. Взбиваю ещё около 5-10 минут, в конце добавляю цедру лимона по вкусу. Ещё несколько минут взбить до образования жёстких пиков.
Теперь полученной массой я покрываю большим слоем заготовки в формочке, опять не до краёв, так как верхний слой поднимется и станет безе. -
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 150 градусов около 50-60 минут, в зависимости от объёма формочек. Если формочки небольшие, тогда гораздо меньше.
Готовое суфле можно присыпать какао-порошком, а можно оставить и так.
Сразу же подавать, потому что при остывании опадает. -
Приятного Вам аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2018 года flokso #
13 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайтесь на здоровье!!!
Спасибо за поддержку и внимание!!!
4 апреля 2018 года loginovagalinag #
4 апреля 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Очень надеюсь, что не разочаровала Вас своим рецептом, а всё-таки смогла принести Вам пользу! Жалко, что фото не получилось
31 марта 2018 года loginovagalinag #
31 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Буду с нетерпением ждать Вашего шедевра!!!
31 марта 2018 года ирпенчанка #
31 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо за поддержку и твоё внимание!!!
Угощайся десертиком!!!
31 марта 2018 года ирпенчанка #
31 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
31 марта 2018 года мисс #
31 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на здоровье!!!
30 марта 2018 года Демурия #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Для меня это очень приятно и важно!!!
Угощайся на здоровье!!!
30 марта 2018 года Демурия #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
30 марта 2018 года jannasimf #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо превеликое за твою поддержку, дружбу и внимание!!!
Угощайся на здоровье!!!
30 марта 2018 года jannasimf #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Кушай-кушай!
Наслаждайся!!!
30 марта 2018 года kitipi #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Спасибо за всестороннюю поддержку и дружбу!!!
Взаимные пожелания удачи и победы!!!
30 марта 2018 года Vishnja #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Мне очень приятно!
30 марта 2018 года Vishnja #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
30 марта 2018 года Vishnja #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
30 марта 2018 года Ирушенька #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся на доброе здоровье!!!
30 марта 2018 года Ирушенька #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
30 марта 2018 года ms olya1226 #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Мне очень приятно!!!
Угощайся!!!
30 марта 2018 года ms olya1226 #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Очень нежный десерт с хрустящей корочкой безе, главное без яиц!
30 марта 2018 года ms olya1226 #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
30 марта 2018 года ved-marina #
30 марта 2018 года Mara2181 # (автор рецепта)
Угощайся!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: