Не смотря на то, что я мусульманка, каждый год пеку куличи. Для друзей, для близких и для своей большой семьи (уж очень любим мы эту сладкую выпечку)! В продаже есть много разных, но они "пустые" какие-то, а хочется вкусную... Вот и принялась я за это дело сама! Этот рецепт самый первый по которому я начала печь куличи. Достался он мне больше десятка лет назад от соседки! Потом я делала эксперименты и готовила по другим рецептам, в том числе и знаменитый "александрийский". Для этого года я выбрала рецепт тут на сайте, но Вас хочу угостить одним из своих любимых рецептов! Похожих тут я не видела и поэтому с радостью публикую его! Кулич получается сладкий и влажный, с хорошим количеством изюма, как раз такой мы любим дома больше всего! Угощайтесь!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 4 апреля 2018, 17:15
- 59264
Кулич творожный "От мусульманки"
Ингредиенты для «Кулич творожный "От мусульманки"»:
Опара
- Молоко — 30 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (это 1 стакан + 1 ст.л.) — 175 г
- Сахар — 75 г
- Творог — 125 г
- Масло сливочное — 25 г
- Ваниль — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Изюм — 50 г
Дополнительно
- Зефир (для помадки) — 1 шт
- Сок лимонный (для помадки) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания рук и формы)
- Посыпка кондитерская (количество на свое усмотрение)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1824.6 ккал |
белки
51.5 г |
жиры
46.4 г |
углеводы
296.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 294.3 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 47.8 г |
Рецепт «Кулич творожный "От мусульманки"»:
-
Вот все ингредиенты, которые мы будем использовать. Тут ингредиенты указанны на один кулич для формы объемом 1 л. Вес готового кулича будет 630-650 г. Начнем с того, что подготовим опару. В стакане подогреть молоко в микроволновке секунд 15, чтоб стало теплым, но не горячим. В молоко всыпаем сахар 1 ч. л., дрожжи и муку 1 ч. л. Размешиваем и ставим в тепло минут на 20. Опара выходит довольно густая и поэтому время ее оживания составляет 20 минут!
-
Тем временем, пока опара оживает, в миске смешиваем яйцо, сахар, соль и ваниль.
-
Венчиком хорошенько растираем до пышной светлой массы. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и вливаем к яичной смеси. Хорошо перемешиваем.
-
Теперь сюда добавляем творог, протерев через сито.
-
Смотрите, как выглядит поднявшаяся опара.
-
Затем опару вливаем в миску с тестом. Размешиваем.
-
Просеиваем муку и всыпаем в тесто.
-
Замешиваем тесто, макая руку в растительное масло. Тесто получается мягкое, липкое и вязкое.
-
Подбираем края теста, сформировав шар. Формировать шар удобно с помощью силиконовой лопатки. Укрываем миску с тестом полиэтиленом, укутываем в полотенце (или плед) и ставим в тепло на 1 час.
-
Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, чтоб запарился. По времени это минут 10-15 займет. Затем высыпаем изюм на полотенце, чтоб просох. Подготавливаем форму - вырезаем из пергамента кружок на дно и полоску на бока, которая выше бортиков на пару см.
-
Изюм перед добавлением в тесто смешиваем с чайной ложкой муки.
-
Через час тесто обминаем и всыпаем изюм.
-
Вымешиваем, помогая себе силиконовой лопаткой, так как тесто липкое и вязкое. Укрываем полиэтиленом, утепляем и ставим в тепло еще на 30 минут.
-
Пергамент смазываем растительным маслом с обеих сторон и выстилаем форму.
-
По прошествии 30 минут тесто вынимаем из миски, формируем шар и закладываем его в форму. Прикрываем аккуратно полотенцем или полиэтиленом и ставим в тепло на 20 минут. Включаем духовку на 180 градусов.
-
Через 20 минут видим, что тесто подросло на пару см в форме. Ставим форму с тестом в поддон с водой и отправляем в духовку. У меня в качестве поддона мелкая форма для открытых пирогов небольшого размера, наливаем горячей воды на толщину пальца.
-
Выпекаем 40 минут при 180 градусах. По необходимости прикрыть верх фольгой. Готовность проверять "на сухую лучинку". Готовый кулич вынимаем из духовки на полотенце. Снимаем пергамент и кладем на бок до остывания, периодически перекатывая, чтоб не помялся.
-
Когда кулич остыл, зефир поломать на кусочки, полить соком лимона и поставить в микроволновку секунд на 15, чтоб растопился.
-
Смазываем кулич и присыпаем посыпками. Вот такой кулич у меня для Вас, а рядом красители и наклейки для украшения яиц.
-
Вот такой наш кулич внутри! Для меня и моих гурманов очень аппетитно! Надеюсь и Вам понравится!
-
Отрезаем кусочек и наслаждаемся с чаем, кофе или молоком. Веселой и светлой пасхи вам, мои дорогие поварята!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2018 года Tanushechka-2017 #
10 апреля 2018 года nadin0930 #
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года Лиса Петровна #
10 апреля 2018 года Redol #
Очень вкусный. Будем делать! Много разных перепробовала и этот рецепт достоин повторения!
Я делала с мармеладками вместо изюма ))
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Redol #
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года nadin0930 #
10 апреля 2018 года zadorozhnaaa470 #
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года xeiga2007 #
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года xeiga2007 #
10 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года НЕОк #
9 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 апреля 2018 года Жанета2016 #
9 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года nataly840 #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Банка Варенья #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года berina09 #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Светусенька #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года эрика_2000 #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года Татьяна Кондурова #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года natalia югра #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года lioliy1967 #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года lioliy1967 #
8 апреля 2018 года Era_vodoleya #
8 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Era_vodoleya #
Ещё частично отломился один сбоку - пришлось глазурью замазать, чтобы держался кусочек, и ещё перевернула их.. короче, первый кулич - комом) надеюсь, практика исправит дело..)
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Era_vodoleya #
7 апреля 2018 года Era_vodoleya #
А мы уже и пробу сняли! Вкусно!
Так что спасибо вам большое! Все огрешности - лишь моих рук дело!
Не жалею, что выбрала ваш рецепт!
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Era_vodoleya #
А пергамент я смазывала маслом - аж с обеих сторон, как вы и писали!
Вас тоже с надвигающейся Пасхой!) хоть и не знаю, насколько она касается мусульман..! У Бога много обличий, но он един для всех нас, какой бы веры мы все не придерживались!
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года ГалаАля #
Отличный рецепт! Прост в приготовлении.
Глазурь делала из 2 яблчных зефирок
Завтра попробуем на вкус! О впечатлениях отпишусь
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года ГалаАля #
Да, использовать зефир цветной на глазурь- отличная идея! На 4 куличика(из продуктов по рецепту) у меня ушло 2зефиринки
С праздником!
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2018 года ГалаАля #
7 апреля 2018 года korztat #
7 апреля 2018 года ГалаАля #
Сначала смесь по рецепту(зефир и лимонный сок) поставила на водяную баню. Постоянно помешивала. Зефир расправился неоднородной массой. Потом опустила металлическую ёмкость со смесью в "свободное плавание" в кастрюле с кипящей водой(которую использовала для водяной бани). На открытый огонь ставить побоялась. Как только смесь стала однородной, сразу нанесла на кулич.
7 апреля 2018 года korztat #
8 апреля 2018 года ГалаАля #
8 апреля 2018 года korztat #
1 июля 2018 года korztat #
8 апреля 2018 года Лилек3011 #
7 апреля 2018 года tanushka mikki #
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2018 года Fiery rariance #
Вышло 2 кулича по 250 г.
7 апреля 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: