• 4 апреля 2018, 17:15
  • 59264

Кулич творожный "От мусульманки"

Рецепт: Кулич творожный От мусульманки

Не смотря на то, что я мусульманка, каждый год пеку куличи. Для друзей, для близких и для своей большой семьи (уж очень любим мы эту сладкую выпечку)! В продаже есть много разных, но они "пустые" какие-то, а хочется вкусную... Вот и принялась я за это дело сама! Этот рецепт самый первый по которому я начала печь куличи. Достался он мне больше десятка лет назад от соседки! Потом я делала эксперименты и готовила по другим рецептам, в том числе и знаменитый "александрийский". Для этого года я выбрала рецепт тут на сайте, но Вас хочу угостить одним из своих любимых рецептов! Похожих тут я не видела и поэтому с радостью публикую его! Кулич получается сладкий и влажный, с хорошим количеством изюма, как раз такой мы любим дома больше всего! Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич творожный "От мусульманки"»:

Опара

Тесто

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1824.6 ккал
белки
51.5 г
жиры
46.4 г
углеводы
296.5 г
100 г блюда
ккал
294.3 ккал
белки
8.3 г
жиры
7.5 г
углеводы
47.8 г

Рецепт «Кулич творожный "От мусульманки"»:

  • Вот все ингредиенты, которые мы будем использовать. Тут ингредиенты указанны на один кулич для формы объемом 1 л. Вес готового кулича будет 630-650 г. Начнем с того, что подготовим опару. В стакане подогреть молоко в микроволновке секунд 15, чтоб стало теплым, но не горячим. В молоко всыпаем сахар 1 ч. л., дрожжи и муку 1 ч. л. Размешиваем и ставим в тепло минут на 20. Опара выходит довольно густая и поэтому время ее оживания составляет 20 минут!

  • Тем временем, пока опара оживает, в миске смешиваем яйцо, сахар, соль и ваниль.

  • Венчиком хорошенько растираем до пышной светлой массы. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и вливаем к яичной смеси. Хорошо перемешиваем.

  • Теперь сюда добавляем творог, протерев через сито.

  • Смотрите, как выглядит поднявшаяся опара.

  • Затем опару вливаем в миску с тестом. Размешиваем.

  • Просеиваем муку и всыпаем в тесто.

  • Замешиваем тесто, макая руку в растительное масло. Тесто получается мягкое, липкое и вязкое.

  • Подбираем края теста, сформировав шар. Формировать шар удобно с помощью силиконовой лопатки. Укрываем миску с тестом полиэтиленом, укутываем в полотенце (или плед) и ставим в тепло на 1 час.

  • Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, чтоб запарился. По времени это минут 10-15 займет. Затем высыпаем изюм на полотенце, чтоб просох. Подготавливаем форму - вырезаем из пергамента кружок на дно и полоску на бока, которая выше бортиков на пару см.

  • Изюм перед добавлением в тесто смешиваем с чайной ложкой муки.

  • Через час тесто обминаем и всыпаем изюм.

  • Вымешиваем, помогая себе силиконовой лопаткой, так как тесто липкое и вязкое. Укрываем полиэтиленом, утепляем и ставим в тепло еще на 30 минут.

  • Пергамент смазываем растительным маслом с обеих сторон и выстилаем форму.

  • По прошествии 30 минут тесто вынимаем из миски, формируем шар и закладываем его в форму. Прикрываем аккуратно полотенцем или полиэтиленом и ставим в тепло на 20 минут. Включаем духовку на 180 градусов.

  • Через 20 минут видим, что тесто подросло на пару см в форме. Ставим форму с тестом в поддон с водой и отправляем в духовку. У меня в качестве поддона мелкая форма для открытых пирогов небольшого размера, наливаем горячей воды на толщину пальца.

  • Выпекаем 40 минут при 180 градусах. По необходимости прикрыть верх фольгой. Готовность проверять "на сухую лучинку". Готовый кулич вынимаем из духовки на полотенце. Снимаем пергамент и кладем на бок до остывания, периодически перекатывая, чтоб не помялся.

  • Когда кулич остыл, зефир поломать на кусочки, полить соком лимона и поставить в микроволновку секунд на 15, чтоб растопился.

  • Смазываем кулич и присыпаем посыпками. Вот такой кулич у меня для Вас, а рядом красители и наклейки для украшения яиц.

  • Вот такой наш кулич внутри! Для меня и моих гурманов очень аппетитно! Надеюсь и Вам понравится!

  • Отрезаем кусочек и наслаждаемся с чаем, кофе или молоком. Веселой и светлой пасхи вам, мои дорогие поварята!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич творожный "От мусульманки"
Рецепт: Кулич творожный От мусульманки

Не смотря на то, что я мусульманка, каждый год пеку куличи. Для друзей, для близких и для своей большой семьи (уж очень любим мы эту сладкую выпечку)! В продаже есть много разных, но они "пустые" какие-то, а хочется вкусную... Вот и принялась я за это дело сама! Этот рецепт самый первый по которому я начала печь куличи. Достался он мне больше десятка лет назад от соседки! Потом я делала эксперименты и готовила по другим рецептам, в том числе и знаменитый "александрийский". Для этого года я выбрала рецепт тут на сайте, но Вас хочу угостить одним из своих любимых рецептов! Похожих тут я не видела и поэтому с радостью публикую его! Кулич получается сладкий и влажный, с хорошим количеством изюма, как раз такой мы любим дома больше всего! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Кулич творожный "От мусульманки"»:

Фотографии «Кулич творожный "От мусульманки"» от приготовивших (27)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Мусульманка спекла куличи по рецепту мусульманки,вот что в итоге получилось
ухти, замечательные у тебя куличи)))!!! мне очень приятно, что ты испекла по моему рецепту)))!! И очень приятный коммент)))!!!
Мои куличики подзагорели...Еще не пробовали,но,думаю,что будут вкусными!Делала двойную норму и пекла без использования воды-может поэтому загорели..?В следующий раз все подкорректирем!Спасибо большое!
И глазурь делала по другому рецепту.
Красивая у вас глазурь! подскажите рецептик!
Вот здесь /recipes/show/89015/
Ответ для Люрьевна
Пожалуйста)))!!! очень приятно, что выбрали мой рецепт))!!! подкорректируйте и попробуйте с водичкой...глядишь все будет хорошо))))!!! Светлой пасхи Вам)))
Спасибо большое!!!
а глазурь какую делали?)))
Вот эту /recipes/show/89015/
Ответ для Люрьевна
Лариса, какие замечательные куличи!!!
Спасибо большое!Я не очень довольна собой-не все сделала так,как рекомендовали!
У вас все хорошо получилось!!! Я делала такую же глазурь, но у меня она не получилась
Вот моя пасочка! Именно такие маленькие нам в детстве пекла бабушка! Все строго по рецепту, 40 мину в духовке с водой. Марьям, благодарю тебя бесконечно! Все мы дети Божьи. Хочу пожелать тебе и твоей семье здоровья, процветания, любви! Мира и добра! О вкусе напишу потом. Решили есть завтра. Одна она у меня
Викуля, замечательный куличик
У меня тоже скоро готовы будут
Мы молодцы.! Спасибо, Галочка! С наступающим праздником!
С наступающим
Ответ для вита110
какая красотищаааа!!!! Виточка, я очень рада, что ты выбрала мой рецепт и твоему результату бесконечно рада!!!! Уверена вкус тоже порадует!!!!! спасибо за фотоотчетик))!!!
Не сомневаюсь, что вкусно! Кстати, это мой первый в жизни кулич -паска! Я очень довольна собой и этим произведением пусть сверху не ровно, пусть без глазури, меня это не огорчило! Спасибо тебе, дорогая девочка! Я очень рада, что выбрала именно твой рецепт! Ты очень светлый человек!
Ответ для вита110
Вика, замечательный кулич!!!
Спасибо, Лилечка! До твоих, конечно, далеко, но все равно, я довольна
Ответ для вита110
Викуля, прекрасный кулич у тебя получился! Поздравляю с дебютом! Очень рада за тебя, что все получилось отлично!
Спасибо, Линочка! Чего я раньше боялась?
что-то новое всегда страшно, зато сколько радости и эмоций от результата!
Ответ для вита110
Вика, как я рада, что ты решилась
Отличный куличик
Прям, знаешь, когда написать)), только зашла. Спасибо, Ириш, пекла в кружке обложив пергаментом. кружка цела)))
Марьям, у меня все получилось! Такая ароматная пасочка и без всяких кавычек! Не обращай внимание на ехидные комментарии! на вкус не пробовала, остывает, глазурь не буду делать, кое-кому в семье она мешает. Фото добавлю позже и впечатление от вкуса.
Виточка, спасибо)))!!! я очень рада, что все получилось!!! Уверена, что вкус не разочарует)))!!! С нетерпением жду фото)))!! Главное успеть сфоткать, а то бывает для фотоотчета вырываю последний кусочек из рук)))))
это точно!
Добрый день!
В этом году решила попробовать испечь кулич сама) мы обычно до этого покупали "от Палыча" - нам он всем нравится, что сдобный и сделан кексом) Ваш кулич напомнил мне внешне его, поэтому выбрала Ваш рецепт
Только у меня есть пару вопросов!
Уточните, пожалуйста, количество муки! У вас написано 1 стакан и тут же - 175г. Стакан обычно 200 или 250г, поэтому меня смущают ваши данные..) не хотелось бы просто, чтобы плохо получилось.. все-таки мой первый опыт..
И ещё - я хотела удвоить количество ингредиентов, чтобы испечь 2 кулича, но у меня пачка творога 300г. Нормально ли столько будет на двойную порцию или надо рассчитать по процентному соотношению лучше?
Маму смущает в рецепте только зачем ставится форма с куличом в воду? Что это даёт? Или это необязательно?
Буду рада, если ответите на вопросы быстро - хочется уже начать печь, чтобы потом успеть сходить освятить в церковь!)
приятно, что выбрали мой рецепт! по порядку отвечаю: муки надо по весу 175грамм(на один кулич)! Если на два кулича, то пропорции лучше не изменять( то есть творога берем 250грамм)! в поддон с водой можете не ставить, но на мой взгляд и судя по моей духовке, так лучше и ровномернее печется)! Хотя те девчата, которые успели спечь, пекли и без воды))!!
Спасибо большое за быстрый ответ!
Тесто уже замесила, ожидаю..
А бумагой выстилать обязательно форму? Если просто смазать чуть-чуть маслом - прилипнет?
лучше застелить бумагой, которую следует смазать!!)) Ведь не хочется, чтоб кулич прилип...! Я всегда так делаю! Разве что, если форма силиконовая, то ее не надо))
А если форма по бокам волнистая?)
И ещё, если нет зефира, то как ещё можно сделать глазурь?
бумагой застилается и волн не видно будет))!! мне нравится сахарная с желатином...но есть куча всяких)! самая простая это белок с сахарной пудрой)
Ответ для Era_vodoleya
Залить 1ч.л.быстрорастворимого желатина 2ст.л.воды. Отдельно в кастрюльке 1ст сахара залить 4ст.л.воды и поставить на маленький огонь! Помешивая прогревать пока весь сахар растворится! Затем снять с огня и к сахарному сиропу ввалить желатин набухший. Размешать и взбить блендером до пышной белой массы! Мазать и посыпать паски надо быстро! Потому что глазурь хватается быстро! Если не успеваешь можно ее поставить на водяную баню и прогревать. За часа три высыхает полностью)
3ч у меня нет) через 2ч уже закончат светить, а мне ещё печь его..)
Может потом уже глазурью покрыть, после освещения?
ну, поповоду освящения я не подскажу...мне вообще казалось, что вы-христиане в воскресенье ходите святить))! Но смотри я говорю три часа это до полного высыхания! если ты покроешь помадкой и аккуратно поставишь, то страшногл не случится!! Она довольно быстро перестает липнуть сверху! и чем сильнее м дольше взбиваешь, тем быстрее хватается!! выходит ее много из эиого количества,которое я написала.
Марьям!С прошедшим Навруз байрам!Как говорят старые люди ..веры разные -Бог един!Забрала в КК!Спасибо!
Рузалья, спасибо Вам дорогая за поздравления!! Ваш так же с прошедшим!)) Да, совершенно верно Вы подметили, что Бог един!!)) Готовьте с удовольствием))!! я своих балую куличами в течении года по несколько раз)))!!!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно и совсем не хлопотно! Поставила на расстойку в духовку, поднялся в три раза! Я в восторге! Изюм заменила цукатими☺
Очень приятно, что испекли по моему рецепту)))!!! безумно рада, что кулич понравился!!! Светлой пасхи всей вашей семье)))!!!!
А сама "пасочка"-то где? И рецепт?
Уважаемая Регина, потешили душу поставив отрицательную оценку? Рецепт паски не обещался! Если бы Вы удосужились прочесть в википедии, то поняли бы , что в некоторых регионах "пасочкой" называют куличи! Именно поэтому стоят ковычки!
Марьям, огромное спасибо за прекрасный рецепт!!! Куличи получились не сухие, немного влажные от творога. Мы просто в восторге. Использовала немного больше творога (180 гр., т.к. была пачка творога). Выпекала просто в духовке, без поддона с водой. Всё хорошо пропеклось. Не получилось сделать глазурь по рецепту. Решила воспользоваться другим рецептом и он меня подвел. Глазурь никак не хотела застывать и все время стекала. Огромное спасибо, забираю рецепт в любимчики!!!
Ответ для Лилек3011
какие красивенькие куличики!!! Спасибо большое за отзыв!!!! Безумно рада , что рецепт понравился)))!!!! а что с помадкой не получилось с моей?... Посмотри сегодня я выложила эту помадку отдельным, более подробным рецептом!))
Марьям, спасибо за одобрение!!! Помадку делала по другому рецепту и она не получилась. Твою помадку не делала потому, что зефир съели
Глазурь проще всего сделать с сырого белка, взбивая вилкой и добавляя много много сах пудры и щепотку лимонной кислоты. Глазурь загустеет и станет красивой.
Наталья, спасибо!!! Я делала по похожему рецепту, только там был еще и крахмал. У меня наверное были очень крупные яйца.
Ответ для Наталик-2015
совершенно верно)! проще всего сделать из белка, но мне два минуса не нравятся в белковой глазури...она при нарезании отваливается и крошится, и становится со временем оочень черствая...
Если пудры класть поменьше, то глазурь не становится жесткой, хоть это и не по стандарту пропорции) она сверху чуть прихватывается, а серединка мягкая.
Ответ для Лилек3011
хахаха))))это как у меня с десертом из рафаэллок вышло)))!!! пока суть до дела дошла рафаэлло слопали))))
Ответ для Лилек3011
Лилечка, замечательные. Куличи!!!
Жанночка, спасибо моя хорошая!!!
Ответ для Лилек3011
Лилечка, прекрасные куличики у тебя, такие глазированные!
Линочка, спасибо моя хорошая!!! Первый раз спекала куличи с творогом, очень понравилось!!! С праздником Светлой пасхи
Спасибо, Лилечка! И тебя с Праздником! Я тоже хочу испечь с творогом, но уже в следующем году, в этом мы столько не съедим.
Ответ для Лилек3011
Лилечка, замечательные куличи получились
Лиля, спасибо огромное!!! Со Светлой Пасхой!!!
Спасибо милая
Ответ для Лилек3011
Лилечка, красивые куличики!
Светочка, спасибо моя хорошая!!! Со Светлой Пасхой!!!
Со Светлой Пасхой, Лилечка!
Огромное спасибо Вам от мужа и от меня лично
Кулич получился шикарный, очень вкусный, жаль что так мало сделала. В следующий раз буду увеличивать количество теста... Муж сказал, что эта пасха вкуснее традиционной!
Фото не могу добавить почему то.
я безумно рада, что у Вас все получилось и что кулич понравился Вам и дрогоценному супругу))))!!! Готовьте с удовольствием !!! Веселых праздников Вам)))!!!
Ответ для Tanushechka-2017
Как добавить фото к рецепту /wiki/dobavit/fotokreceptu
Спасибо!
Добрый день. У меня такой вопрос: Вы этот кулич на пару точно 35 минут выпекаете в духовке? И прямо вот такой результат как на фото. Вопрос задаю из-за того, что у меня он простоял 2 часа в духовке и внутри сырой, пока я плюнула, вытащила форму с водой и поставила как обычный пирог просто в форме, без всяких доп.форм с водой, и в таком виде он ещё час стоял. На вкус не знаю, пока ничего сказать не могу.
Духовой шкаф у меня современный boch. Я ещё в жизни так долго там ничего не пекла
Да Вы что???... У меня духовка турецкая Kumtel...все в точности , как в рецепте описанно!!! Ни один раз пеку этот кулич и всегда в точности с рецептурой!!! Даже предположить не могу, что у Вас не так пошло...
Ответ для Татиана_3017
а Вы выпекали без конвекции? У моей сестры духовка с ковекцией и режим не переключается...заклинило. Так она выпечкой не занимается вообще из-за этого. Может у Вас был включен этот режим?
Неа, поставила на средний уровень и в обычном режиме: верх/них и выпекала. Я всегда придерживаюсь рецепта, особенно первый раз, когда делаю. Режимом с конвекцией очень редко пользуюсь.
Шикарный кулич! Марьям, спасибо огромное, что так подробно всё описали, со всеми нюансами!
спасибо ))) угощайтесь!!
Спасибо большое, что поделились рецептом! Особенно заинтриговали помадкой! Да и творожные куличи не приходилось выпекать. Завтра день экспериментов! Уверена, что все получиться! Еще раз спасибо!!!
спасибо, что обратили внимание!! По поводу помадки : не думала, что у меня и у некоторых поварят может быть зефир разный, но факт, что не у всех он растапливается так же хорошо, как у меня!! чтоб у Вас не возникли сложности опишу несколько моментов! зефир ломаем кусочками, поливаем соком лимона или водой (для меня лимон оттеняет сладость зефира). Ставим в микрушку. Кусочки верхние раздуваются, а нижние подтапливаются. Извлекли из микро и быстренько ложкой или кисточкой перемешиваете раздувшиеся кусочки с уже растопившимся нижним слоем! Возможно, что у Вас зефир будет иной и не подтает в той степени, что у меня. Тогда подлейте еще ложку жидкости!)) Я таким образом и маршмеллоу растапливаю для помадки и мастики! Процесс очень простой , но вот неожидала, что у кого-то могут возникнуть сложности... Готовьте с удовольствием!!! Буду ждать впечатлений Ваших))!!!!
Отличный рецепт!
спасибо большое)))
А как выбрать зефир, я сегодня купила а он не топится, просто кусочки слегка раздуваются в объеме...
обычный зефир... Кусочки зефира заливаем столовой ложкой сока лимона или воды, ставим в микрушку секунд на 15, кусочки раздуваются, а нижние размокают. Берем кисточку или ложку и перемешиваем! Раздутые кусочки перемешиваются с тем, что уже разжижилось и быстро тают! Я таким образом и маршмеллоу растапливаю для мастики.
Скажите, зачем кулич печь с водой? Можно ставить воду в электрическую духовку.
я пеку в электрической! вода ставится чтоб пекся равномернее... не во всех пецептах так делаю. Александрийский пеку - воду не ставлю.
Спасибо за ответ, буду смело ставить воду, а то очень сомневалась, но вам доверяю. И пеку обязательно напишу.
буду ждать))!!
Подскажите пожалуйста, а как печь такой кулич в бумажной форме?
Если нет возможности печь в других формах, то стоит учесть, что в бумажных часто жалуются еа пригоревший низ... Чтоб этого избежать поставьте на самое дно духовки противень с водой, а уже над ним противень на котором кулич... Форму наполнять не больше , чем 2/3... лучше на половину, потому что кулич подойдет на пару см до выпекания и еще на 3-4 см во время выпечки.
Спасибо большое за быстрый ответ!
пожалуйста! Готовка должна приносить радость и удовольствие, а когда есть не понятные нюансы и вопросы без ответа, то готовка привпащается в нервотрепку!!! Готовьте с удовольствием)))
Добрый день. Скажите пожалуйста - дочь не ест изюм и всякие другие добавки в тесто не приемлет. Мне добавить чуть больше муки получается, если изюм класть не буду? Спасибо ))
добрый день! если изюм не будите добавлять, то все равно количество муки, как в рецепте оставлять!)) Просто кулич выйдет весом не 650г, а 600...
Ответ для Надежда Попова-1978
Спасибо! Будем пробовать!
буду ждать впечатлений)))!!
Рецепт покорил. Именно то что искала . Тут тебе и мука и творог . Все идеально подобрано . Спасибо огромное .
Завтра буду печь .
пеките с удовольствием!!!))) светлой пасхи Вам))!!!
Спасибо за подробный рецепт. Хочу приготовить.
Я старалась максимально подробно описать рецепт))!!! Готовьте с удовольствием))!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки