Зефир - любимое лакомство детей и взрослых! Самый вкусный и ароматный - это, конечно же, приготовленный своими руками! Он очень отличается от магазинного брата! Он просто бесподобен!!! Попробуйте!)
alekstrПоваренок 6 уровня
- 18 июня 2018, 9:03
- 27908
Черносмородиновый зефир на квиттине
Ингредиенты для «Черносмородиновый зефир на квиттине»:
- Смородина черная (свежая или свежемороженная) — 700 г
- Сахар (500 гр - для пюре, 220 гр - для сиропа) — 720 г
- Пектин (Квиттин ТМ "HAAS") — 1 пакет.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Белок яичный (39 грамм) — 1 шт
- Вода — 80 г
- Агар-агар — 7 г
- Кисель (Сухая смесь ТМ "HAAS") — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3354.2 ккал |
белки
12.1 г |
жиры
2.8 г |
углеводы
808.8 г |
| Порции | |||
| ккал 559 ккал |
белки 2 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 134.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 185.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 44.7 г |
Рецепт «Черносмородиновый зефир на квиттине»:
-
Подготовим продукты для ягодного пюре.
-
В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды.
-
Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня.
-
Протираем ягоды через сито.
-
Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре.
-
В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь.
-
Доводим ягодную массу до кипения.
-
В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока.
-
Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня.
-
Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем.
-
Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))).
В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок. -
Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна.
-
В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь.
-
Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу.
-
Масса увеличивается в объеме и светлеет.
-
Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков.
-
Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания.
-
Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп.
-
После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут.
-
Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок.
-
Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек".
-
Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре.
-
Через 10-12 часов зефир готов.
-
Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS".
-
В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры.
-
Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!)))
-
Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре.
Угощаем всех родных и близких! Приятного аппетита!!!)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июня 2018 года Kuss #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
19 июня 2018 года lubashka55 #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
19 июня 2018 года golubga #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года TANCHITTA #
Обалденно....( извиняюсь,
Ароматно !!! Вкусно !!! А какая структура на разломе !!!
Наташа, где хранится такое великолепие ( по идее с агаром и при комнатной температуре должен " выстоять ".....)
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года mariana82 #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года anastasya28061987 #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года 50511 #
20 июня 2018 года ОльгаИ #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Kcuxen #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года лялич #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Ирушенька #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года yugai ludmila65 #
18 июля 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Ксения026 #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Alenka74 #
18 июня 2018 года weta-k #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Tatanj #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года tatabilga-2015 #
18 июня 2018 года victoria ms #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года qwerrty121 #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
18 июня 2018 года Okoolina #
18 июня 2018 года alekstr # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: