Первый раз этот тортик я делала год назад тете на день Рождения... Всем понравилось и решила испечь в этом году себе на день Рождения. За одно и поделиться рецептом с Вами. Над украшением я особо не заморачивалась (за что прошу строго не судить!). У меня были готовые замороженные цветочки из широана и было решено их пристроить... вот так и сложился весь не хитрый декор. Корж довольно мягкий, крем на первый взгляд очень сладкий, но кислинка киви замечательно дополняет вкус и делает торт не приторным. Заходите на чаек)!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 13 сентября 2018, 0:20
- 29235
Торт "Зефирный шарлатан"
Ингредиенты для «Торт "Зефирный шарлатан"»:
Коржи
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар (стакан 200 граммовый) — 1,5 стак.
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Крахмал — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
- Зефир — 1 кг
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 250 г
- Желатин — 2 ч. л.
Прослойка
- Киви (размером с куриное яйцо) — 5 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Дополнительно
- Киви — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8244.6 ккал |
белки
96.5 г |
жиры
237.8 г |
углеводы
1470.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Торт "Зефирный шарлатан"»:
-
Подготовим форму диаметром 26 см. Дно застелить пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой. Я обнаружила, что пергамент у меня закончился и пришлось использовать от коржей другого торта... поэтому видно, что подпекшийся листик... Включаем духовку на 180 градусов, чтоб грелась.
-
В миске смешаем яйца, сахар и соль.
-
Вливаем молоко комнатной температуры.
-
В два приема всыпаем муку и крахмал. Ко второй части муки добавляем разрыхлитель и вводим в тесто.
-
Консистенция теста, как сгущенка.
-
Тесто выливаем в форму и прокручиваем несколько раз по часовой стрелке, чтоб тесто равномерно распределилось по форме. Отправляем в разогретую духовку.
-
Когда тесто поставили в духовку температуру убавляем до 170-160 градусов и печем около 50 минут. Проверяем на сухую лучинку. Если верх начинает чрезмерно румянится прикройте листиком фольги.
Готовый корж извлекаем из духовки и прикрыв полотенцем даем отдохнуть около 5 минут. Затем переворачиваем на полотенце и снимаем с дна пергамент. Охлаждаем готовый корж прикрыв полотенцем. -
Пока остывает наш бисквит займемся кремом. Желатин заливаем 2 ст. л. холодной кипяченной воды, размешиваем и даем набухнуть. Зефир ломаем кусочками в кастрюлю из нержавейки.
-
Заливаем зефир молоком и хорошо перебиваем блендером. Добавляем сливочное масло. Масло блендером не надо перебивать оно растопится при нагреве.
-
Ставим на не большой огонь и постоянно помешивая нагреваем. Зефирные кусочки начнут плавиться, а общая масса начнет становиться гладкой и однородной.
-
К набухшему желатину добавляем пару столовых ложек крема и хорошо размешиваем до полного растворения желатина.
-
Горячий крем снимаем с огня, вводим в крем желатин и погружным блендером соединяем массу.
-
Теперь займемся киви для прослойки и пропитки. Все киви чистим. 2 штуки нарезаем кружками и оставляем для прослаивания, а 5 режем на кусочки, присыпаем маленькой щепоткой лимонной кислоты и чайной ложкой сахара. Ставим в микроволновку на 2 минуты.
-
Через 2 минуты киви размякли и пустили сок. Пюрируем их при помощи блендера.
-
Остывший бисквит разрезаем на два коржа. Я делаю это с помощью нитки. https://www.povareno k.ru/advice/show/178 4/ тут можно посмотреть, как это делается.
-
Форму, в которой пекся бисквит, подготавливаем для сборки торта. Для этого застилаем ее пищевой пленкой.
-
В форму помещаем один из коржей. Смазываем его половиной пюрированных киви и выкладываем киви нарезанный кусочками.
-
Заливаем нижний корж кремом из зефира, оставив ложки 3-4 для верхнего коржа. На крем укладываем второй корж и немного вдавливаем его в крем.
-
Верхний корж смазываем второй частью пюрированных киви и выкладываем второй нарезанный киви.
-
Теперь смазываем оставшимся кремом.
-
Форму с тортом накрываем фольгой таким образом, чтоб фольга была натянута и не касалась крема. Ставим торт на ночь в холодильник.
-
Утром извлекаем торт из формы. Это удобно делать в четыре руки! Просто за края пищевой пленки поднять и перенести на блюдо. Украсить. У меня декор незатейливый... Цветочки из широана, верх тертым шоколадом присыпан, а бока воздушным рисом с карамелью.
-
Можно сразу подовать к столу! У меня так и было. Крем, как нежное суфле! Не застывает до состояния желе, но и не течет!
Приятного чаепития! -
С названием мне помогла моя тетушка (ныне покойная) для которой был испечен этот торт первый раз. В свое время она была искусной мастерицей по выпечке. И вот каждый мой торт разгадывала какое тесто и из чего крем! А тут не угадала... Думала, что корж бисквит классический, а крем вообще не поняла из чего. Когда я рассказала из чего она воскликнула:" Так вот оно как)?! Зефирный шарлатан!" В память о тете я теперь так его и называю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 сентября 2018 года mariana82 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года yugai ludmila65 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года гурман1410 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Гуррикап #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года ludmilochkast_7 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года владаша #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года vocprofever #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Tatanj #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Tanushechka-2017 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года 50511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года iren0511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года iren0511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года iren0511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года iren0511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года iren0511 #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Просто Дуня #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года kapitonchick #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 сентября 2018 года Демоника #
13 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: