Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

КатушаПоваренок 5 уровня

16 октября 2018, 5:42
24411

Хлеб на сыворотке без дрожжей

Как вы уже поняли я многодетная мама - мама четырёх детей. Поэтому мне нужно готовить быстро, так как долго готовить часто нет времени, и вкусно- иначе, эти маленькие знатоки, есть не будут. Поэтому в моей кулинарной книге остаются только быстрые и вкусные рецепты. Предлагаю вам рецепт хлеба с которым справится даже ребёнок. Рецепт из моей любимой серии - всё гениальное просто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:

Тесто

Сыворотка — 250 мл
Мука ржаная (с горкой) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Специи (по вкусу)
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Сода (разрыхлитель) — 1 ч. л.

Сыворотка

Молоко — 1 л
Закваска (бактериальная закваска творог Orsik от Oursson) — 1 пач.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1625.1 ккал	белки 57.6 г	жиры 19.7 г	углеводы 305.9 г
100 г блюда
ккал 99.7 ккал	белки 3.5 г	жиры 1.2 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:

Творог я готовлю с бактериальной закваской Orsik от Oursson. Результат очень радует. Кисломолочные продукты от Oursson особенно оценили мои дети.
Я могу контролировать уровень кислоты в продукте, многие не любят кислый творог или кефир, а кто-то наоборот. С заквасками от Oursson это легко регулировать. После 6 часов продукция нежная и сладкая, после 10 появляется кислинка.
К чёму это я? К тому, что после приготовления творога остаётся сыворотка. Ценнейший, питательный продукт! Выливать нельзя.
Значит будем готовить хлеб! Вот нужные ингредиенты. Специи добавляйте по вкусу. Сегодня у меня лён 1 ст. л. и вяленые томаты. Вы можете взять сушёный лук, чеснок, тмин, кунжут, кориандр и даже изюм и чернослив.
Соль, сахар и соду всыпать в сыворотку. Произойдёт реакция с содой, появится пена.
Немного напишу про соль и сахар. Рецепт хорош тем, что можно приготовить как столовый хлеб к обеду, так и десертный к чаю. Увеличьте соль до 1 ст. л. и хлеб больше подойдёт к суп. Положите 1-2 ст. л. сахара, добавьте изюм и будет булка к чаю. Варьируйте.
Добавляем оставшиеся компоненты, замешиваем очень липнущее к рукам тесто- это особенность ржаной муки. Я замешивала в хлебопечке до соединения всех продуктов, также могу делать замес ложкой в глубокой чашке. С помощью обильного присыпания муки собираем тесто в колобок
Формуем заготовку. Расплющим на хорошо посыпанной мукой поверхности.
Свернём края с одной и с другой стороны к центру.
Подвернём острый край чуть вовнутрь. Получаем батон.
Отправляем в разогретую до 200 гр. духовку на 35-40 минут до образования румяной корочки.
Остужаем на решётке. Можно пробовать!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Мастер-класс с заквасками Oursson На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Рецепт для хлебопечки Специальное питание

Теги: хлеб обед выпечка домашняя гости полдник

Вкусы: ржаной мускатный соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/154114/]Хлеб на сыворотке без дрожжей[/url]
[url=/recipes/show/154114/][img]/data/cache/2018oct/16/08/2418032_36876-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Как вы уже поняли я многодетная мама - мама четырёх детей. Поэтому мне нужно готовить быстро, так как долго готовить часто нет времени, и вкусно- иначе, эти маленькие знатоки, есть не будут. Поэтому в моей кулинарной книге остаются только быстрые и вкусные рецепты. Предлагаю вам рецепт хлеба с которым справится даже ребёнок. Рецепт из моей любимой серии - всё гениальное просто.

Ингредиенты: Сыворотка, Мука ржаная, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Специи, Масло растительное, Молоко, Закваска, Сода.
Тэги: хлеб, обед, выпечка, домашняя, гости, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб на сыворотке без дрожжей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2018oct/16/08/2418032_36876-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб на сыворотке без дрожжей" title="Рецепт: Хлеб на сыворотке без дрожжей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как вы уже поняли я многодетная мама - мама четырёх детей. Поэтому мне нужно готовить быстро, так как долго готовить часто нет времени, и вкусно- иначе, эти маленькие знатоки, есть не будут. Поэтому в моей кулинарной книге остаются только быстрые и вкусные рецепты. Предлагаю вам рецепт хлеба с которым справится даже ребёнок. Рецепт из моей любимой серии - всё гениальное просто.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/625">Закваска</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/15061/">домашняя</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/154114/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб на сыворотке без дрожжей

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:

Сыворотка Мука ржаная Мука пшеничная Соль Сахар Специи Масло растительное Сода Молоко Закваска

Тэги: хлеб, обед, выпечка, домашняя, гости, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб на сыворотке без дрожжей» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

30 мая 2022 года koshka koshka 96 #

я сделала 2 варианта - из смеси рж и пш муки и только из пшеничной. Но оба варианта обваливала в конце в рисовой муке, пч с ней к рукам ничего не липнет. Нам понравились оба. Буду в дальнейшем пробовать с различными добавками. Спасибо за рецепт бездрожжевого хлеба, давно искала.

26 июня 2022 года Катуша # (автор рецепта)

Я так рада! Не у всех получается. Значит, вы мастерица!!!

23 февраля 2022 года Татьяна Хрусталёва #

+12

[+5]

Хлебушек пекла на ржаной и ц/з муке. Очень понравился! Спасибо за рецепт!

3 июля 2021 года Akira Shinrei #

+13

[+5]

Интересный рецепт. Нам очень понравилось. Маме больше всех их хвалила.

Спасибо за рецепт.

9 июля 2021 года Катуша # (автор рецепта)

На здоровье! Благодарю за отзыв.

22 марта 2020 года lina cactus #

+12

[+1]

Также готовила содовый хлеб впервые. Не одной мне хотелось красивых трещин сверху,а не разрывов снизу. Использовала разрыхлитель так как запах соды мне не нравится. Получилось вполне съедобно но на раз.

22 марта 2020 года lina cactus #

[+1]

3 марта 2019 года NatBar #

Все как у предыдущего комментария, пахнет содой, разрывы по бокам, а не сверху. Соду положила по норме. Результат отнесем с детьми птичкам

12 декабря 2018 года Сар_Татьяна #

На днях готовила этот хлеб. В качестве добавки был жаренный лук и семя льна. Тесто замесилось нормально, по форме получился батон. Почему-то у меня порывы не сверху, а сбоку

. А ломтики хлеба имеют какой-то странный запах... хотя на вкус нормально все... Я впервые пеку Содовый хлеб, может это и нормально?..

. В итоге хлеб съели, но повторять, наверное, не буду...

13 декабря 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Может с содой переборщили?

13 декабря 2018 года Сар_Татьяна #

Вроде бы нет...

Я всегда с ней осторожно...

12 декабря 2018 года Divina-2015 #

это не хлеб , а лепешка для любителей пресного теста! что так восхищаются? да и содой отдает послевкусие

13 декабря 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Да не переживайте вы так. Наверное у вас что то пошло не так. Если получилась лепешка, могу предположить, что тесто было жидковатым, поэтому растеклась. Если есть привкуса соды- может сыворотка была мало кислая и поэтому сода не доконца вступила в реакцию.
В любом случае большое спасибо что приготовили и оставили комментарий.

12 декабря 2018 года Divina-2015 #

это не хлеб , а лепешка для любителей пресного теста! что так восхищаются? да и содой отдает послевкусие

21 ноября 2018 года merkury024 #

Хлеб без дрожжей, наконец-то. Спсб. Как приготовлю, так отпишусь.
Чесговоря, немного смутило, что вы к сыворотке добавили соду. Кислота+щелочь=вода. Когда к кефиру добавляют, то я понимаю, что бы убрать лишнюю кислоту, да и другая ценность у кифира. А у сыворотки, я с ней не знакома , но мне представляется как подкисленная "вода" без иных вкусовых качеств.

23 октября 2018 года Ярослав Барышников #

быстро? но прикольно , спасибо.

23 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Пожалуйста!

22 октября 2018 года камышонок #

Забрала себе

23 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

На здоровье!

22 октября 2018 года schpuntik72 #

Задолбали своей рекламой

21 октября 2018 года Вика-camomile #

Чудесный хлебушек

22 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

На здоровье!

21 октября 2018 года dianulya-2016 #

Хотела уточнить про пшеничную муку: цельнозерновая или высший сорт?

21 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

У меня простая высший сорт, но и цельнозерновая подойдет.

16 октября 2018 года Демоника #

Классный хлеб!

17 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Большое спасибо!

16 октября 2018 года Ирушенька #

Катюша, дивный хлебушек!

16 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Спасибо за одобрение!

16 октября 2018 года Леночка 53 #

Катюша, прекрасный хлебушеу получился!

16 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова.

16 октября 2018 года Гуррикап #

Очень люблю выпечку с ржаной мукой) Красивый и аппетитный хлеб

16 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Благодарю! Пеките на здоровье!

16 октября 2018 года CHUZHYNKA #

вопрос по рецепту

1. А можно только на пшеничной муке, или может не получиться? 2. Какой объём стакана?

16 октября 2018 года Катуша # (автор рецепта)

Конечно же можно. Пробуйте. Стакан 250. Вроде писала в списке ингредиентов.

16 октября 2018 года CHUZHYNKA #

Спасибо.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хлеб на сыворотке без дрожжей

Ингредиенты для «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб на сыворотке без дрожжей»:

Похожие рецепты

Деревенский хлеб

Хлеб "Чайный" с овсяными хлопьями

Французский хлеб

Хлеб "Солнышко"

Чиабатта с прованскими травами

Чесночный хлеб с зеленью

Хлеб белый с отрубями

Огуречный хлеб

Хлеб "Простой и очень вкусный"

Фотографии «Хлеб на сыворотке без дрожжей» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с террасой V240 "Калифорния"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!