Весьма простой рецепт (конечно для тех, у кого есть коптильня). Весь процесс занимает около 8 дней, но в действительности Вы будете заняты не более 2…2,5-й часов.
kostiksПоваренок 5 уровня
- 29 октября 2018, 20:28
- 5044
Сало и грудинка горячего копчения
Ингредиенты для «Сало и грудинка горячего копчения»:
- Грудинка (сало) — 2 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 300 г
- Сахар — 30 г
- Лист лавровый — 3...4 шт
- Перец душистый — 10...12 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1839.4 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.2 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Сало и грудинка горячего копчения»:
-
Кус свиной грудинки или сала промоем, подсушим и разрежем на части около 500 г...
-
Сварим рассол: воду вскипятим, добавим соль и сахар, перемешаем, добавим приправы и дадим покипеть минут 5. Остудим. Мясо уложим в удобную для Вас посудину и зальем рассолом. Накроем перевернутой тарелкой. Гнет не нужен. Наша цель – что бы мясо не всплывало, а для этого веса тарелки вполне достаточно. Отправляем в самое теплое место холодильника на пять дней. Для равномерной засолки рекомендую каждый день куски переворачивать…
-
Достаем наш «полуфабрикат» из рассола, перевязываем и вывешиваем на просушку в прохладное место на сутки. Выкладываем на решетку коптильни...
-
Коптим в течении часа: 10 минут держим коптильню на жару (как для шалыка), затем на 5 минут убираем, затем опять на 10 минут на жар, и т. д…
-
После остывания вывешиваем сало или грудинку на проветривание. Как минимум – сутки, а лучше – двое, для того, что бы избавиться от резкого, концентрированного запаха дыма. После проветривания заворачиваем продукт в пергаментную бумагу (ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет) и отправляем еще на сутки в холодильник, что бы «созрело»…
-
Вот и весь рецепт!!!
Приятного Аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2020 года Елена Гло #
8 июня 2020 года kostiks # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Елена Гло #
1 июня 2020 года kostiks # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Елена Гло #
1 июня 2020 года kostiks # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Елена Гло #
1 июня 2020 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года ирпенчанка #
10 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года ирпенчанка #
10 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года ирпенчанка #
10 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года ирпенчанка #
10 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года ирпенчанка #
10 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года ирпенчанка #
О! И Танюху, чтобы не нарушать отчётности!
11 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года ирпенчанка #
30 октября 2018 года Moshkin #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 октября 2018 года NDemon #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 октября 2018 года volleta #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 октября 2018 года msuslik #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Wera13 #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Kuss #
30 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Ирушенька #
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года yugai ludmila65 #
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Но , к сожалению, невыполнимо в моих условиях
Костя, всё равно +, ну очень аппетитно выглядит
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года yugai ludmila65 #
Я даже копченую курицу прихвачу...
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
29 октября 2018 года yugai ludmila65 #
29 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: